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먹는 곰탕을 먹어 보고 싶어 한다. 인도네시아 관광객을 상대하는 여행 가이드 김모(52)씨는 “종교적인 이유로 돼지고기를 안 먹는 관광객은 돼지국밥이나 순대국밥 대신 설렁탕이나 갈비탕을 찾는다”고 했다. 외국인 관광객은 돼지국밥의 메카 부산 등 국밥이 유명한 지역에도 찾아간다. BC카드 분석 결과...

‘옥동식’의 옥동식 셰프 항공사 기내식 사업부·대사관서 경험 쌓아 한식의 본질 향한 고민 끝에 돼지곰탕 개발 고기로만 육수 내어 맑고 투명한 국물 일품 얇은피·고기양 높인 김치만두도 시그니처 美 이어 日·유럽으로 진출 계획도 진행 중 “한국 국밥 전세계인이 좋아하는 날 꿈꿔” 옥동식의 옥동식 셰프...

[정동현의 pick] 맑은 돼지국밥 서울 강동구 ‘온고식당’의 돼지곰탕. /양수열 영상미디어 기자 양 갈래로 머리를 땋은 여자아이는 어머니와 아버지 손을 하나씩 붙잡고 있었다. 이 가족은 멈칫하는 기색 없이 곧바로 식당 안으로 들어갔다. 저녁이 막 시작됐다. 길어진 날 덕분에 아직 주변은 어둡지 않았다...

광안해변로277번길 10 1층 ◆ 운영시간: 11:30 - 21:30 (라스트 오더 21:00) ◆ 추천메뉴: 우육탕면 10,500 용호동 '나막집' 나막집 돼지 곰탕 / 사진=온라인커뮤니티 ◆ 주소: 부산 남구 분포로 145 W스퀘어동 1층 1068호 ◆ 운영시간: 11:00 - 21:00 (브레이크 타임 15:00 - 17:00),(매주 월요일 정기휴무) ◆...

개발 중이던 돼지곰탕을 제가 아닌 저의 딸 윤희에게 시식을 부탁했던 식당이라 더 애정 가는 식당입니다. 국밥집들은 보통 밥맛에는 신경 쓰지 않지만, 이 집은 개업할 때부터 밥을 공들여 짓는다는 점도 마음에 들어요.” 김 MD는 버크셔K 흑돼지를 스타 요리사들에게 소개해 유명하게 만든 주역이다. 서울...

서울에서 맛보는 돼지국밥 맛집 사골이 푹 우러난 뜨뜻하고 구수한 국물에 슴덩슴덩 잘라낸 담백한 고기까지! 한 뚝배기 안에 육고기의 고소함이 오롯이 담긴 돼지국밥은 한 번 반하면 사계절 내내 생각날 만큼 매력이 상당하다. 흔히 돼지국밥은 부산의 명물로 알려져 있지만 매번 먹고 싶을 때마다 부산까...

김치 맛집 숯불구이전문점 ‘다람’ 배추·대파·알타리김치 등 시원 ‘옥동식’ 맑은 돼지곰탕에 풋마늘김치 씹는 맛 오묘 꽃삼겹 유명한 ‘삼육가’ 마치 한정식집 온 듯 전국이 중국산 알몸 김치 절임 사건으로 몇 주째 시끄럽다. 최근 식당에서는 유례없는 김치 기피현상이 벌어지고 있다. 하지만 이럴 때일수록...

찾아간 곳이 있다. 돼지곰탕 한 그릇 옥동식 단 하나의 메뉴. 소가 아닌 돼지로 끓여 내는 곰탕이다. 맛의 비결은 돼지에 있다. 지리산 자락 남원에서 기른 흑돼지 버크셔K(영국 버크셔 지방에서 나는 흑돼지를 우리나라 기후와 품질에 맞게 개량한 품종)를 사용해 맑고 깊은 국물을 우려낸다. 버크셔K는 육...

이름을 걸고 만든 식당은 '같이 식사하는 집'이라는 의미를 담고 있다. 옥동식은 단일 메뉴로, 돼지곰탕을 선보이고 있다. 맛집의 자신감이겠다. 바 테이블에 10개 남짓한 좌석은 작은 크기이지만 많은 것을 담고 있다. 깔끔한 유기에 정갈하게 담긴 음식과 반찬. 한국적인 요소를 현대적인 감각으로 잘 풀...

하고많은 국밥 중 대표는 단연 돼지국밥이다. 부산과 경남의 대표적 향토 음식인 돼지국밥은 음식점만 2013년 4월 기준 부산 710개, 대구 324개, 경남 795개, 경북 281개로 집계될 만큼 이 지역의 돼지국밥 사랑은 식지 않는다. 부산, 돼지국밥의 중심지 돼지국밥집은 부산을 비롯해 울산, 밀양 등에서 찾아...