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[리얼푸드=육성연 기자] “중년이 되면서 떡, 빵, 초콜릿 등의 군것질을 자주 찾게 됐어요.“ 나이가 들수록 혈당을 빠르게 올리는 간식거리를 자주 먹을 경우, 뱃살뿐 아니라 혈관에도 심각한 문제가 생긴다. 의학전문가들은 고혈당 상태로 혈액이 혈관을 타고 흐르면 염증반응을 일으키면서 세포를 지속적으...

-추석, 과식하는 대표적 명절…절대 금물 -당뇨병 환자, 혈당 조절 어려움 겪을수도 -“떡ㆍ잡채 등 먹으므로 밥量은 3분의 2로” 추석 연휴 기간 동안 푸짐한 명절 음식을 맛보다 보면 자신도 모르게 과식하게 될 때가 많다. 배탈 등 건강에 지장을 줄 수 있으므로 과식은 절대 금물이다. 특히 당뇨병 환자는 ...

줄여야 할 것은 정해져 있다. 바로 ‘정제 탄수화물’이다. 김 교수는 “흰쌀밥을 비롯해 혈당 관리에 치명적인 당류부터 줄여야 한다”고 말했다. 케이크, 떡, 빵, 단 음료, 과일주스, 빙수류 등이다. 노화 전문가인 정희원 서울아산병원 교수 역시 최근 서울 강남구 성암아트홀에서 열린 ‘저속 노화 닥터콘서...

제철 무화과, 저장성은 매우 낮아 키친타월로 감싸 비닐봉지로 밀봉해 냉장보관 세척시 속에 물이 들어가지 않아야 [헤럴드경제=육성연 기자] 무화과는 가을이 제철인 과일중에서도 유난히 화려한 색감과 달콤함을 자랑한다. 단 맛은 강하지만 혈당수치(GI, 음식 섭취후 혈당 상승 속도를 0~100으로 나타낸 ...

비건 열풍에 활용성 높아지는 캐슈넛 비건ㆍ영양사가 주목하는 유제품 대용식 치즈부터 크림, 떡국의 육수 대체까지 소화 잘 되고 혈당지수 낮은 견과류 [리얼푸드=육성연 기자]캐슈넛은 단 맛을 가졌지만 혈당지수(GI·식품의 혈당 상승 속도를 수치화 한 것)가 27로 낮은 견과류이다. 영국 엘리자베스 2세...

[리얼푸드=육성연 기자] 떡국에는 흰쌀로 만든 가래떡이 들어가지만 정제 탄수화물인 흰 쌀은 체내에서 혈당을 빠르게 상승시킵니다. 올해 떡국에는 귀리 가래떡을 이용해보는 것이 어떨까요. 통곡물 귀리는 슈퍼푸드라 불릴만큼 영양소도 풍부할 뿐 아니라 쌀가루와도 맛이 잘 어울립니다. 귀리에는 단백질...

[리얼푸드=육성연 기자]찹쌀떡하면 팥앙금이 가득한 떡이 떠오르지만 속재료를 달리 만든 이색적인 찹쌀떡도 많이 나오고 있습니다. 달콤한 단팥과 잘 어울리는 자몽을 이용하면 어떨까요. 자몽은 영양성분이 뛰어난 과일 중 하나입니다. 국내 대학 연구팀이 국민건강영양조사 자료를 토대로 과일의 영양학...

데에 도움이 된다는 연구 결과가 발표됐다. 대사증후군은 허리둘레, 공복 혈중 HDL-콜레스테롤, 혈당, 중성지방, 혈압 등 세 가지 이상의 지표가 위험군으로 나타날 때 진단된다. 아이캔(ICAN) 영양연구소 박현진 박사와 연구팀이 한국영양학회의 영문학술지 (Nutrition Research and Practice)에 발표한 논...

‘나쁜’ LDL콜레스테롤 수치를 낮추는 데 긍정적 영향을 미친 것으로 나타났다. 베타글루칸은 식이섬유의 일종으로 보리에 풍부한 식이섬유는 혈당 관리에도 도움을 줄 수 있다. 보리의 총 식이섬유 함유량은 100g당 18g이며, 이는 성인의 하루 권장 섭취량(25g)의 70% 이상이다. 식이섬유는 우리 몸에서 혈...

-쌀밥, 밀가루 등의 정제 탄수화물, 혈당 높이고 영양소 부족 -탄수화물처럼 요리하는 식품들, 다이어트와 혈당관리로 인기 -콜리플라워, 두부면, 곤약이 대표적 [리얼푸드=육성연 기자]자세히 봐야 안다. 김밥 속 콜리플라워(cauliflower)얘기다. 언뜻 보면 쌀밥 같지만 엄연히 브로콜리의 사촌쯤 되는 채...