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서울 구로동 ‘제주도초밥’의 ‘등푸른 생선’(앞)과 ‘모둠초밥’./이건송 영상미디어 기자 요즘은 초밥이라 하지 않고 ‘스시(壽司)’라고 한다. 초밥 먹으러 간다고 하는 대신 ‘오마카세(お任せ)집에 간다’고 한다. 주인장이 알아서 쥐어주는(오마카세) 스시(초밥)를 코스 형식으로 먹는 것이다. 가격은 인당 최소...

모둠초밥집이 멀고도 힘든 장사의 길을 극복하고 가성비 끝판왕의 초밥을 찾을 수 있을까. 9일 방송된 SBS 예능 '백종원의 골목식당'에서 둔촌동 골목 편이 그려졌다. 백종원이 모둠초밥집을 찾았다. 초밥 고수의 신메뉴에 앞서, 밥 양이 4g 늘어난 것을 알아챘다. 백종원은 "맛있는 밥의 장점을 살려 밥이...

주방을 지키고 신경을 써야 했는데 괜히 다른 사람한테 맡겼다. 내가 잘못한 걸 안다. 손님들한테 항상 친절하게 잘하겠다”고 약속했다. 사진= SBS '골목식당' 방송 화면. 이날 2020 여름특집으로 위생관리 워스트 식당이 공개됐다. 위생 최고점은 '둔촌동 모둠초밥집'이었고, '성장 1등'으로 칭찬을 받은 집...

500원｜경북 김천시 대항면 직지사길 118｜054-420-6726 꿇어라, 이게 나의 초밥이다-연송 역으로부터 1.89km, 약 5분 신도시의 가장 아쉬운 점은 오래된 밥집이 없다는 것. 프랜차이즈 일색인 김천혁신도시에서 무얼 먹을까 고민하다 연송으로 들어갔다. 외관은 평범했으되 독특한 것, 재미 있는 것을 찾아...

관념이다. 식사 메뉴는 초밥, 카이센동, 혼마루고 후토마키가 중심이 되고, 저녁에는 술과 곁들일 수 있게 모둠회, 우니(+단새우+가리비관자+연어알), 차돌박이 탄탄나베, 바지락 술찜, 가리비관자 크림뇨끼, 바질 크림새우, 멘치까스, 관자 튀김 등이 메뉴판을 채우고 있다. 일단 초밥, 카이센동, 모둠회의...

맛을 낸다. ‘스시 불펜’의 런치 오마카세에 나오는 우니 초밥. /에노모토 야스타카 4만원대에 즐기는 ‘오마카세 스시’ 최근 한국에선 ‘오마카세’란 말이 가격이 비싼 초밥집으로 인식되는 것 같다. 일본에서 오마카세는 가격과는 상관없는 음식이다. ‘맡긴다’는 뜻의 동사 마카세루(まかせる)에서 온 말로,...

일정은 에노시마의 오래된 초밥 맛집에 방문해 보자. 에노시마역 주변에 위치한 미사고 스시는 현지인들에게도 높은 평가를 받고 있는 초밥 맛집으로, 소박한 외관이 인상적인 곳이었다. 문을 열고 들어가면 좌식 자리와 다찌 자리가 있는데, 에디터는 초밥이 만들어지는 과정을 자세하게 보고 싶어 다찌 자...

역설적이게도 서정적이다. 이곳은 다양한 음료와 함께 곁들이는 무화과 케이크 등이 유명하다. 세련된 인테리어와 음식을 맛보며 휴식을 즐길 수 있어 목포 여행 중 나이트라이프의 포인트라 할 수 있다. 1층에는 ‘선셋101’이 있다. 해물과 고기를 한데 구워 먹는 철판모둠을 먹다 보면 붉은 노을이 저무는...

‘카와세미’ 김다운 셰프 고교시절부터 요리 업으로 삼고 전념 스시코스 비싸다는 인식 바꾸려 노력 나폴리탄·어묵 등 이자카야 음식 전문 전통 숙성 방식 모둠 사시미 시그니처 소금·식초 등 활용해 잡내 제거 눈길 기본에 충실 커틀릿 멘치가스도 일품 카와세미의 김다운 셰프를 만났다. 김 셰프는 한국조...

저하해줄 뿐 아니라 심장과 뇌혈관 건강에 탁월한 효능을 지니고 있다. 뭐 하나 빠지는 것이 없는 연어는 인기는 당연할 수밖에 없다. 또한, 값비싼 가격에 쉽게 즐길 수 없던 연어를 가성비 좋게 선보이는 식당들이 늘어나면서 외식 메뉴로 손꼽히고 있다. 연어는 구이, 초밥, 샐러드 등 어느 요리에도 다 ...