허브

이탈리아에서는 사랑의 상징이다. 루마니에서는 이것의 잔가지를 여성에게 주는 것을 약혼의 의미로 사용한다. ‘작은 희망’이라는 꽃말을 가진 바질은 이렇게 로맨틱한 의미로도 사용된다. 바질은 보기만 해도 싱그러운 초록빛보다 더 매혹적인 향기를 가졌다. 향이 훌륭해 왕실에서 사용됐다고 전해질 정도...

좋겠죠. 이번에 소개해 드릴 메뉴는 바삭바삭한 토스트에 바질페스토와 포도를 올린 ‘청포도바질 토스트’ 입니다. 바질은 브런치 메뉴에 잘 어울리는 식재료인데요. 특유의 향기를 가지고 있어 식욕을 돋워주며, 이국적인 맛을 지녀 외식하는 기분을 즐길 수 있습니다. 게다가 싱그러운 초록색 색감은 보기...

만들기가 쉽습니다. 일반적으로는 얇게 저민 토마토와 모짜렐라 치즈, 바질을 교대로 올린 후 엑스트라 버진 올리브오일을 뿌리지만, 토마토를 대신해 제철을 맞은 캘리포니아 체리를 넣으면 새콤달콤한 맛을 즐길 수 있습니다 체리에는 소염효과와 ‘나쁜’ 콜레스테롤 억제, 운동 후 근육 회복에 도움을 주...

증가했다. 또한 휴식 및 스트레스 감소에 대한 수요는 CBD, 멜라토닌, 테아닌 등의 성분으로 대표되며 36% 상승했다. 마지막으로 차가, 리시 머쉬룸, 아슈와간다, 마카, 홀리 바질 등의 적응 물질 사용도 32% 증가한 것으로 나타났다. 피터는 또한 소비자들이 식품에서 얻는 의약적인 효능에 대한 인식이 ...

배의 효능 보통 배는 10월 초중순에 수확하며 추석 전후가 제철이라고 할 수 있어요. 배는 달고 맛있을 뿐 아니라, 수분을 매우 많이 함유하고 있어 갈증 해소에 특히 좋은 과일이랍니다. 식이섬유, 루테올린, 아스파라긴산, 비타민C와 칼륨 성분이 풍부해, 변비와 콜레스테롤 수치를 개선하는 데에 도움을 ...

정화하는 한겨울의 초록색 시금치 인도의 전통의학 체계인 아유르베다에서는 “시금치의 쓴맛과 차가운 성질이 소화를 돕고 간을 정화해, 해독과 항염증의 효능이 있다”고 설명한다. 또 “시금치의 가벼운 성질이 혈액 순환을 돕고 신체의 소화 흐름을 촉진하며, 몸과 마음에 경쾌함을 준다”라고도 말한다. 실...

올리브유나 아보카도 오일처럼 효능이 강조되며 슈퍼푸드로 불리는 오일들은 대부분 외국산들이다. 하지만 우리 조상들이 사용해왔던 기름 또한 이들 못지 않게 영양소가 풍부하게 들어있다. 참기름과 들기름, 그리고 땅콩 오일이 그렇다. 이러한 기름들은 특히 한식의 영양성분을 균형있게 잡아주는 역할을...

쉬워진다. 즉 요리하기가 좋다는 말이다. 아기 주먹만 하게 콜리플라워를 손질한 뒤에 실온에 녹인 버터로 마사지를 충분히 해준다. 소금 간을 해주고 약간의 레몬 껍질과 바질을 얹어서 200도씨 오븐에서 20분가량 구워 살짝 노릇해지면 꺼내 접시에 담는다. 향이 좋은 엑스트라 올리브오일을 살짝 둘러준 ...

의존해 치유하는 법을 터득했고, 이를 섭취하며 몸을 치료하는 효능을 경험해왔죠. 그러니 신에게 바치는 신성한 제물의 역할도 했을 겁니다. 그렇게 허브는 약용만이 아니라 제사에도 쓰이며, 나아가 우리의 나물처럼 식탁 위에 올라 음식의 맛을 끌어 올리는 등 다양하게 쓰였습니다. 보통 향을 가진 식...

━ [더,오래] 전지영의 세계의 특별한 식탁(35) 향기로운 허브잎을 이용한 음식은 우리 식탁에서도 낯설지 않다. 바질잎을 얹은 피자, 로즈마리를 곁들인 스테이크 등 해외에서는 허브를 이용한 다양한 음식을 즐기고 있다. 허브는 독특한 향과 향미를 지닌 식물이다. 유럽, 지중해 연안, 서남아시아 지역은...