허브

이탈리아에서는 사랑의 상징이다. 루마니에서는 이것의 잔가지를 여성에게 주는 것을 약혼의 의미로 사용한다. ‘작은 희망’이라는 꽃말을 가진 바질은 이렇게 로맨틱한 의미로도 사용된다. 바질은 보기만 해도 싱그러운 초록빛보다 더 매혹적인 향기를 가졌다. 향이 훌륭해 왕실에서 사용됐다고 전해질 정도...

속 재료로 활용도가 높은데요. 각양각색의 방법으로 조리가 가능합니다. 요즘처럼 외부 출입이 자유롭지 못한다면 아몬드를 이용해 직접 브런치 메뉴를 즐겨보세요. 아몬드를 활용한 레시피 두 가지를 추천합니다. ▶초록 생기 채우는 ‘아몬드 바질 페스토’ [캘리포니아아몬드협회 제공] 바질 페스토는 고소...

[리얼푸드=고승희 기자] 이탈리아 음식의 ‘단골 식재료’인 바질은 ‘허브의 왕’이라고 불리는 향신료다. 푸릇푸릇한 잎이 빨간 토마토, 마늘, 치즈와 어우러져 피자, 파스타에선 빠지지 않고 등장한다. 바질은 신선한 잎을 그대로 쓰기도 하고, 말린 형태로 쓰기로 한다. 바질에도 주목할 만한 영양소는 들어...

있으며, 이 기간에 판매되는 미국산 체리는 모두 미국북서부에서 생산된 체리다. 이어 요리 연구가 겸 ‘우아한 키친’ 레스토랑 오너인 김희은 셰프는 “체리는 나트륨 배출에 좋은 칼륨이 풍부한 과일로, 수분보충과 수면부족에도 좋은 과일로 잘 알려져 있다. 특히 바질등의 허브와 잘 어울리는 과일”이라며...

함유돼 있어 피로 회복, 면역력 증가, 피부 미용에 뛰어난 것은 물론, 항산화 물질인 안토시아닌도 풍부하게 들어있다. 딸기는 생과일로 먹어도 맛있지만 금방 상하기가 쉬워 소스나 퓌레, 스무디 재료로 활용하기 좋다. 블렌더를 이용하면 쉽고 빠르게 완성할 수 있다. 제철 딸기를 활용한 1분 블렌딩 레시...

만 하다. 그는 “봄철 대표적인 해독나물인 미나리는 해물과 잘 어울린다”며 “다양한 해산물로 오일 파스타를 만들고 마무리로 미나리를 먹기 좋은 크기로 잘라 넣어주면 독특한 향이 감도는 색다른 파스타를 즐길 수 있다”고 말했다. 이 외에 깻잎도 활용하기 좋은 식재료이다. 특히 바질페스토처럼 만들어...

2003년 이후 소비가 급격하게 줄었으며, 해외 슈퍼곡물들까지 등장하면서 별미인 ‘보리밥’ 등으로만 가끔씩 마주친 곡물이 돼버렸다. 하지만 최근에는 쌀밥의 보조역할에서 벗어난 보리가 다양한 변신을 시도하고 있다. 식물성 음료나 디카페인커피, 샐러드 재료 등으로 활용되고 있으며, 다이어트식품으로...

농업의 중심지였다. 세인트루이스의 이 같은 위상은 지금도 마찬가지다. 몬산토 작년 순매출액은 146억달러, 우리 돈으로 16조7000억원 수준이다. 세인트루이스 주민들은 대부분의 일자리가 몬산토에서 나온다고 입을 모은다. 어반스페이스팜이 제작한 PFC안에서 바질이 심어진 모습 이 같은 환경으로 PFC또...

토마토를 기를 때 바질을 함께 심으면 생육에 도움이 되는 것처럼 텃밭 재배시 궁합이 맞는 ‘동반식물’은 따로 있다. 농촌진흥청은 본격적인 텃밭 재배 시기를 앞두고 도시 농부를 위한 ‘동반식물’ 정보를 9일 소개했다. 동반식물은 함께 심으면 좋은 식물을 뜻하며 국내·외에서 작물 재배 때 유용하게 활용...

이번 햄버거 신제품은 기획부터 시작해야 해 상대적으로 시간이 많이 걸렸다. 롯데리아는 이탈리아에서 요리를 배운 권 셰프와 협업을 극대화하기 위해 이탈리아산 치즈를 쓰는 기존 제품 모짜렐라 인더 버거를 업그레이드했다. 햄버거번에 치즈를 활용하고 권 셰프의 비법을 담은 토마토 바질, 발사믹 바질...