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제철 레시피 ③ 미니밤호박 고소하고 단 맛이 나는 미니 밤호박 파스타. 사진 대한민국농수산 미니밤호박을 아세요? 단호박보다는 작은데 속은 호박 맛이 나고, 또 껍질은 밤 맛이 나는 아주 맛있는 채소예요. 작다고 얕보면 안 돼요. 단호박보다 크기만 작을 뿐 당도와 영양 면에서는 뒤지지 않거든요. 일...

가을은 한 해 동안 가꾼 곡식과 과일을 수확하는 시기로 일 년 중 먹거리가 가장 풍성한 계절이다. 쌀쌀한 바람이 불 때 즈음이면 따뜻한 음료들과 잘 어울리는 달콤한 가을 열매를 곁들인 디저트가 인기다. 귀여운 밤 모양 만주부터 샛노란 밤호박을 듬뿍 넣은 케이크, 곶감 맛이 나는 젤라또, 보라색 자색...

받는다. 유기농법으로 배를 재배하는 농가를 조직화하고 재배 기술을 공유하는 사업을 벌였다. 또한 안정적인 친환경 배 가공 및 유통 기반도 마련했다. 황보인식 농촌지도사(농업공직 부문 수상자)는 40여년간 전라남도 해남군에서 농촌지도사로 일했다. 해남에 미니밤호박 같은 특화작물을 보급해 지역 농...

[리얼푸드=박준규 기자] 단호박은 팔색조 매력을 갖춘 식재료입니다. 분명 호박의 한 품종인데, 먹으면 고구마 같기도 하고 때론 밤과 비슷한 맛을 줍니다. 그래서일까요 단호박의 별칭 중에는 ‘밤호박’도 있습니다. 단호박은 우리 식탁에서 다양한 역할을 소화합니다. 흔한 식재료도 일단 단호박과 결들이...

고구마빵이 1순위다. 특히, 원조 해남고구마빵 피낭시에는 해남에서 재배한 고구마와 쌀을 사용해 건강하면서도 맛있는 빵을 만들고 있다. 고구마 본연의 단맛을 활용해 빵과 타르트, 누룽지, 피낭시에, 스콘 등 다채로운 먹거리를 선사하고 있다. 음료 중에는 샛노란 해남밤호박식혜가 눈길을 끈다. 게다가...

호박다방 : 단호박미니케이크 귀여운 미니단호박의 속을 파낸 후 그 자리에 메이플 시럽을 바르고 크림치즈와 시나몬, 크랜베리 등을 넣은 반죽을 넣고 오븐에 구우면 호박다방의 시그니처 메뉴 단호박미니케이크가 완성된다. 애월에서 재배한 미니단호박만을 사용하는데 일반 밤호박 보다 더 부드럽고 달콤...

고민하다 잼으로 만들었고, 그렇게 냠냠제주 최초의 잼이 탄생하게 됐다. 귤이 남아돈다는 말을 듣고서는 귤잼을, 양파가 많이 생긴 날에는 양파로 잼을 만들었다. 이 잼들로 플리마켓에 나갔더니 손님들의 반응이 좋아 가게를 결심하게 되었다. 지금은 귤, 땡귤, 당근, 밤호박, 키위, 고추, 하귤, 양파까지 ...