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프리미엄 버터 수요 증가 가정내 프리미엄 버터 소비량도 지속 상승 [리얼푸드=육성연 기자] 2022년은 가히 ‘버터 디저트’의 해라고 할 수 있을만큼, 잠봉뵈르, 소금빵부터 버터바까지 버터의 풍미를 느낄 수 있는 다양한 디저트들이 인기를 끌었다. 버터는 유럽의 기본 식재료이지만, 국내에서는 빵에 발라...

15g 용량의 업소용 버터, 전국 베이커리, 카페, 호텔 등으로 유통 프랑스 미쉐린 레스토랑에서 사용하는 최고급 AOP 버터 레스큐어 [리얼푸드=육성연 기자] 프랑스 최상급 AOP 인증 버터 레스큐어(LESCURE)는 업소용 신제품 미니 포션버터를 무염버터와 가염버터 두 가지 버전으로 출시했다. AOP 인증 마크...

버터 제조 방식 따라 저지방ㆍ가염ㆍ무가염 나뉘어 우유 생산지에 따라 맛도 차이 셰프들이 애용하는 프랑스 버터 · AOP 인증도 주목 [리얼푸드=육성연 기자] 한식에서도 활용도를 넓혀가는 버터는 그 종류와 제품이 다양해지고 있으나, 버터는 모두 비슷하다는 고정관념이 강한 식품이기도 하다. 버터는 우...

‘프랑스 버터의 천상의 맛, 동양의 풍미를 만나다' 행사 유럽 애프터눈 티+ 동양 식재료 결합한 디저트 선보여 풍미 높은 프랑스 천연 버터, 기후와 위생절차에도 주목 [리얼푸드=육성연 기자] 버터는 높은 활용성과 음식의 풍미를 올려주는 역할로 현대인에게 꾸준히 사랑받는 식품이다. 특히 천연버터 특...

재료리스트(2인 기준) 먹태 1마리, 버터 2큰술, 설탕 1큰술, 청양고추 1개, 마요네즈 2큰술, 간장 1큰술 레시피 1. 먹태는 먹기 좋게 찢어 준비한다. 2. 팬에 버터와 설탕을 녹인 뒤 1의 먹태를 넣고 볶아낸다. 3. 종지에 간장,마요네즈, 청양고추를 담아 함께 곁들인다.

혼동되기 쉬운 버터와 ‘버터대용품’ 마가린 버터는 '동물성' 유제품, 마가린은 ‘식물성’ 기름 버터는 포화지방, 마가린은 트랜스지방으로 악명 제조과정 따라 제품별 차이 커, 성분 확인 필요 가장 좋은 방법은 ‘건강한’ 오일로 대체 버터와 마가린은 스테이크나 토스트를 구울 때 또는 볶음밥 등의 다양한...

버터는 많은 사람이 좋아하는 식재료입니다. 빵에 그냥 발라먹어도 맛있고, 빵을 만들 때 넣어서 풍미를 살리기도 하죠. 게다가 음식 이름에 버터가 들어가면 보통 맛있을 것이라는 인식이 강하죠. 하지만 우리가 먹는 버터 중 상당수는 버터가 아니란 것을 아시나요? 모르는 사람은 죽을 때까지 모른다는 ...

집들이용 음식이나 술안주로 좋은 갈릭새우버터구이입니다. 불에 가열해 알싸한 맛 대신 달짝지근한 마늘소스를 새우에 버무려 고소하면서도 달콤합니다. 자칫 느끼할 수 있는 새우를 샐러드 채소와 함께 먹어 느끼함을 제거했습니다. [재료] 대하 20마리 [양념] 무염버터 3T, 다진마늘 6-7개, 올리브유 2T, ...

마니에즈(Maxime Maniez) 셰프와 함께하는 ‘프랑스 버터로의 여행, ‘르 구떼(Le Goûter)'가 진행됐다. 이번 행사는 프랑스 국립낙농협의회 끄니엘(CNIEL)이 주관하고 유럽연합(EU)가 지원하는 프랑스 버터 홍보 캠페인 ‘버터 오브 유럽’ 일환으로 진행됐다. 이 자리에는 국내 식품 관련 기자들과 푸드 컬럼...

혈당 관리를 통해 체중을 감량하는 ‘혈당 다이어트’가 주목받으며 연속혈당측정기(CGM)를 이용해 수시로 혈당을 측정하는 ‘CGM 다이어트’가 유행하고 사과발효식초와 땅콩버터가 혈당 관리 식품으로 인기를 끌고 있다. 혈당과 체중 사이에는 어떤 연관이 있을까. 혈당 다이어트, 정말 효과 있을까? Q. ‘혈당...