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탕수육 부먹·찍먹 논쟁에 안성재가 밝힌 중식 철학 YouTube 'JTBC News' 미슐랭 3스타 셰프이자 넷플릭스 예능 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁'에서 심사위원으로 활약한 안성재가 중식 요리에 대한 자신만의 소신을 밝혔다. 지난 20일 방송된 JTBC '뉴스룸'에 출연한 안성재 셰프가 '탕수육 찍먹이냐, 부먹이...

하면 되니깐요! 그리고 나서 전분물을 제외한 분량의 소스재료를 넣어주세요! 소스가 어느정도 끓었을때! 간을 보시고 적당하다 싶으면 전분물(전분 1큰술, 물 1큰술)을 넣어서 약한불에서 살짝만 끓여주시면 완성입니다! 그리고 서로의 취향대로! 부먹 찍먹을 해주세요! 저는 개인적으로 부먹파입니다 껄껄...

[리얼푸드=육성연 기자]집밥 열풍이 불면서 간편하게 요리를 완성할 수 있는 소스에 대한 관심이 커지고 있다. 특히 다양한 활용도를 지닌 일명 '멀티 소스'에 관심이 집중되고 있다. 멀티 소스는 이른바 찍먹파(소스 찍어 먹기), 부먹파(소스 부어 먹기) 모두를 만족시킬 만능 소스로, 요리를 간편하게 완...

도 설명하고 있다. "조사하다 보니 튀김은 과학일 뿐만 아니라 역사이기도, 문화이기도 했다. 튀김을 더 잘 알려면 이런 분야도 알아야 했다. 공부가 예정보다 훨씬 길어져 5년이 걸렸고, 책 출간도 늦어졌다." ―탕수육은 '부먹찍먹(소스를 부어 먹느냐, 찍어 먹느냐)' 논란이 뜨겁다. "원래는 부먹이 맞는...

오랜 경력이 필요하다. 팬을 뜨겁게 달군 후 소금을 넣는다. 굵은 소금 위에 고기를 얹는다. 팬의 열이 고기에 전해질 때쯤 콩나물을 넣어 고기를 감싼다. 이 조립법으로 하면 고기의 잡내를 제거하고 수분을 공급할 수 있다고 한다. ‘부먹’을 할지 ‘찍먹’을 할지 고민하지 말라는 듯, 그냥 ‘부먹’으로 나온...

처리하세요? 대충 데워서 남겨놓은 소스 뿌리면 끝?! 남은 탕수육에 김치를 부으면 처음보다 더 맛있는 요리가 된다고 해요. 먹다 남은 탕수육의 맛있는 변신 기대해주세요^^ 먹다 남은 탕수육을 다시 먹을 땐 두가지 포인트만 기억해주세요. 첫 번째는 김치. 두 번째는 부먹. 냉장고에 넣어둔 고기를 에어...

전분물을 조금씩 나눠서 부으며 저어주시고요. 야채가 너무 많이 익으면 아삭한 식감이 떨어지니까 전분물 넣고 걸쭉한 농도를 맞추면 바로 불을 꺼주세요. 바삭하게 구워진 만두를 접시에 담고 새콤달콤한 소스 부으면 탕수만두 완성입니다~! 탕수만두는 찍먹 아니죠~ 부먹으로 해야 찐맛을 맛보실 수 있어...

๑❛ᴗ❛ )◡ 안에 들어가는 재료들이 엄청 굵게 썰려있어서 일반 소스들에 비해 본연의 맛이 진하게 느껴졌어요. 이름대로 마늘향이 강하면서 새콤한 맛! 맵지는 않아서 맵린이 분들도 충분히 도전 가능하실 것 같아요. 괜히 멕시카나에서 부먹을 추천해 주신 게 아니었어요. 찍먹파인 밥심에게도 부먹을 해서 ...

여기저기 정성들인 듯인 소박하지만 디테일한 오브제들이 재미 있었다. 오브제와 더불어 처마 넘어 보이는 푸른 하늘에 기분이 좋아져 음식에 기대가 높아졌다. 자리에 돌아오니 탕수육이 나와 있었는데 김이 모락모락 올라오는 탕수육에 소스가 부어져 나온 ‘부먹’ 탕수육이었다. 사실 난 부먹이니 찍먹이...

바삭한 돼지고기 튀김에 새콤달콤한 소스가 어우러진 '탕수육'. 부먹부터 찍먹, 볶먹 등 먹는 방법도 다양하지만, 고소한 튀김과 감칠맛 가득한 소스의 조합은 진리라는 사실! 옛날 스타일로 선보이는 탕수육부터, 쫀득한 식감이 매력적인 찹쌀 탕수육, 동글동글한 모양으로 눈길을 사로잡는 탕수육까지! 생...