허브

도산대로 이닝의 ‘부추탕면’. 이윤화 씨 제공 이윤화 레스토랑가이드 다이어리알 대표 학창 시절 여름 농촌활동을 가서 만들었던 요리가 부추겉절이였다. 밭으로 일하러 나가기 전 억센 부추에 멸치액젓을 넣어 섞은 뒤 뚜껑을 덮어뒀다. 몇 시간 지나 돌아와 보니 부추가 여름 더위와 액젓의 소금기를 이기...

김성현의 Find 다이닝 전통 발효를 공부한 조영재 셰프가 운영하는 ‘토와’ 계절의 맛을 담은 초밥과 장아찌 오랜 시간 숙성된 발효 재료 더해 한층 더 깊어진 자연의 맛을 선물 “몸이 아프면 괜히 짜증이 나고 불편하잖아요. 건강하고 깨끗한 음식을 먹어서 몸을 편안하게 하면 마음도 한층 더 편안하게 다...

행복하게 만드는 다이닝을 찾는(Find), 그가 추천하는 괜찮은(Fine) 식당을 소개할게요. 읽기만 해도 배가 부를 정도로 생생하고 맛있게 쓰여진 맛집을 만나보세요. 김성현의 Find 다이닝 ⑳ 토와 “장아찌와 씨간장 위에 정성 한가득…세상에 없던 새로운 오마카세” 식사의 첫 번째 초밥으로 나오는 제주산 참...

비빔메밀과 해물부추전./사진=1코노미뉴스 서울 서대문구에 위치한 독립문 영천시장 길을 따라 내려오면 푸짐한 양을 내주는 국수 전문점 '어 국수'가 있다. 이곳은 2006년 개업하여 소갈비국수를 대표로하는 특색있는 국수집으로 알려져 있다. 그만큼 단골 손님도 많다. 입구에서 보기엔 음식점이 다소 좁...

손만두칼국수로 주문했다. 가격은 9000원이다. 벽 한 곳에는 모든 재료는 국내산 돼지고기, 한우잡뼈(육수사골)를 사용한다고 강조하고 있다. 을지칼국수의 고추장아찌, 마늘양념장, 겉절이./사진=안지호 기자 테이블에는 칼국수하면 빠질 수 없는 겉절이, 단무지가 통에 넉넉히 담겨있다. 원하는 만큼 접시...

만들었다는 뿌듯함도 느낄 수 있죠. 이번 주 반찬으로 시원한 오이소박이 어떠세요.” 특유의 시원한 향과 아삭한 식감의 오이는 수분과 칼륨, 비타민C가 풍부한 식재료로, 여름 밥상에 올리기 좋은 채소인데요. 서양에선 샐러드나 피클의 재료로, 한국에선 김치나 장아찌, 무침 등에 쓰이는 등 활용도가 높...

미리 예약해야 함 3. 웨이팅도 이겨내는 애주가들의 사랑방, 영등포 '대한옥' 1950년대부터 영업을 이어온 한식당. 구리스 냄새가 진하게 날 것만 같은 영등포 공구상가 골목 2층 상가에 위치하고 있다. 대표 메뉴는 단연 ‘꼬리수육’. 소꼬리찜에 새콤달콤한 부추무침 이불을 덮어 내어준다. 살밥이 제법 ...

필요한 것을 가져와서 먹으면 되어 오히려 편했어요. 종이호일 딱 깔고 받은 오리주물럭을 불판에 마늘과 함께 올려주면 됩니다. 상추에, 깻잎에 싸먹어도 맛있고 그냥 먹어도 달달하고 살짝 매콤한 양념이 맥주를 쭉쭉 들어가게 해주더라구요. 공깃밥을 주문하면 김치와 부추, 김가루 등 밥을 볶아 먹을 수...

신사동 ‘뎐’ 이미지 출처: jung_h_oh님 인스타그램 이미지 출처: summmming님 인스타그램 퓨전 이탈리안 레스토랑 ‘가티’로 이름을 알린 남성렬 셰프가 운영하는 ‘뎐’. 국내산 식재료로 선보이는 다양한 한식 안주 메뉴를 맛볼 수 있다. 부추 페스토와 무 장아찌를 곁들인 ‘제철 농어전 스테이크’부터 최상...

사 간다. 깔끔한 밑반찬 10여 가지가 함께 차려졌다. 가장 맛있었던 것은 한약재인 당귀로 만든 당귀 장아찌였다. 쌉사름함과 동시에 달곰한 맛이 어우러져 독특한 매력을 줬다. 고사리 등 다양한 나물무침도 훌륭했다. 돌솥밥을 비벼 먹을 때 듬뿍 넣어 먹기에 좋다. 양태구이와 가자미도 좋았지만, 특이한...