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나는 온갖 귀한 재료로 상다리 휘어져라 차려내는 요리상을 말한다. 이를 한 그릇에 압축해 담으면 광둥요리 불도장(佛跳牆) 아닐까. 기원설 중 하나는 이렇다. 청나라 사람 정춘발이 푸저우에 복수전(福壽全)이라 불리는 이 요리를 내는 식당을 열었다. 어느 날 그 맛에 반한 문인 중 하나가 ‘항아리를 여...

SBS ‘집사부일체’에서 역대 대통령들이 보양식으로 즐긴 ‘불도장과 후식 ‘고구마 맛탕’을 선보였다. 그는 “김대중, 노무현, 박근혜 전 대통령이 불도장을 보양식으로 즐겨 드셨다”며 “노 전 대통령 때 김대중 전 대통령이 병원에 입원을 했다. 노 전 대통령이 갑자기 불도장을 만드는 데 얼마나 걸리냐고 묻...

브랜드에 기여하는 역할을 할 수 있으면 좋겠다는 생각을 가지고 있다. 후불도장 호빈의 시그니처 메뉴는 후불도장이다. 1987년 처음 소개한 ‘불도장’은 지금도 여전히 ‘후덕죽=불도장’이라는 공식으로 받아들여지고 있다. 각종 산해진미를 오랜 시간 끓인 불도장은 조리법 자체는 평범하지만 들어가는 재료...

참지 못한 유혹의 음식 불도장 *이미지 출처: 나무위키 부처 불(彿) 뛸 도(跳) 담장 장(廧) 불도장. 재료가 진귀하고 향이 좋아 도를 닦는 스님조차도 향을 참지 못하고 음식을 먹었다는 유래가 있는 중국의 보양식이다. 상어 지느러미, 사슴 힘줄, 비둘기 알, 표고버섯 등 30가지 이상의 재료가 들어가는 ...

(중국 불도장) 중국은 보양식부터도 그 스케일이 남달라요. 중국의 대표 보양식은 불도장인데요. 동충하초, 상어 지느러미, 해삼, 사슴 힘줄 등 평소 이름도 잘 못 들어 본 고급 재료를 30여 가지나 넣고 오랜 시간 쪄낸 후 한 번 더 끓여야지만 비로소 한 그릇이 완성된대요. 몸에 좋은 거란 좋은 거는 다 ...

베트남 왕족이 즐겼던 라우제는 지친 기력을 보충하기 위해 즐겨 먹는 대표적인 보양식이다. 잡냄새가 없고 구수하고 감칠맛 나는 라우제는 특히 후손을 낳은 왕비들을 위해 만들어진 산후조리용 궁중 음식이었다. 중국 불도장 수행하던 스님이 불도장의 냄새에 이끌려 담을 넘어 먹을 정도 맛이 좋다는 중...

와사비, 김, 생강채 등을 얹어 비벼먹는다. 세 번째는 밥과 장어 위에 녹차, 육수 등의 국물을 부어 말아 먹는다. 마지막은 세 가지 중 가장 마음에 드는 방식으로 먹는다. ◇ 불도장(佛跳牆): 중국 죽순, 상어 지느러미, 해삼, 전복. 닭가슴살, 양고기 등 30여 가지의 재료에 12가지의 한약재와 보조재료가...

위해 장어덮밥을 먹는다. 달콤하고 짭조름한 양념에 장어를 통째로 재워 고운 식기에 담아 먹는데, 특히 장어덮밥이 유래된 나고야 지방의 장어덮밥은 맛과 영양이 다른 지역과 비할 수 없을 정도로 우수함을 자랑한다. 중국 - 불도장 보양식의 끝판왕이라 불리는 ‘불도장’. 절에서 수행 중인 한 스님이 불...

반죽을 기름에 튀겨 만든 유탸오를 곁들여 먹는다. 돼지갈비 대신 해산물이나 닭고기로 만들기도 한다. 유혹의 음식, 중국 불도장 ⓒ Den 청나라 때 귀빈을 대접하기 위해 만든 중국의 고급 보양식이다. 해삼, 전복, 오리알, 표고버섯에 상어 지느러미와 입술, 인삼, 전통주인 소홍주까지 산해진미를 아낌없...

10월 말까지”라면서 “가을철 자연송이 본연의 맛과 향을 최대한 느낄 수 있도록 북경, 상해식 조리법으로 선보이며 기존에 선보였던 퓨전식 자연송이 중식 요리와는 또 다른 차별화를 뒀다” 고 말했다. 자연송이를 이용한 단품 메뉴도 함께 내놓았다. 자연송이 한방 불도장, 자연송이 해삼 전복 볶음, 자연...