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[리얼푸드=육성연 기자]사과는 식이섬유, 칼륨, 비타민 C, A, B2 등이 풍부한 과일입니다. 특히 수용성 식이섬유인 펙틴은 장내에서 수분을 흡수하고 혈관에 쌓인 콜레스테롤 배설을 도와 성인병 예방에 도움되는 성분입니다. 냉장고에 남은 사과가 있다면 요리에 활용해보세요. 우리나라에서는 사과를 디저...

[리얼푸드=육성연 기자]설 명절이 지난후에는 과일 중에서도 특히 사과와 배가 많이 남게 됩니다. 냉장고를 가득 채운 사과와 배는 요리 뿐 아니라 칵테일 재료로도 활용이 가능합니다. 특히 최근들어 가정에서 저알코올 주류를 즐기는 트렌드가 일면서 이색 칵테일 레시피도 주목을 받고 있는데요. 사과와...

미니사과 식빵피자~ 아이들 간식으로 사과와 버섯, 피망 등을 넣고 식빵피자를 만들어봤어요 갑자기 피자가 먹고 싶다고 하면 식빵을 주로 이용하는데요. 이번엔 미니사과가 귀엽고 예쁘기도 하지만 어찌나 새콤달콤하던지 상큼한 피자로 구워봤답니다. 재료 미니사과 6개, 양송이버섯 2개, 피망 1/2개, 갈...

시에도 자주 먹습니다. 과일을 넣어 요리한 따뜻한 음식이나 신선한 과일이 썰어진 샐러드, 그리고 과일주스 등을 통해서입니다. 하지만 우리나라에서는 일반적으로 과일을 디저트용으로 먹죠. 한식에는 달콤한 맛이 나는 음식들이 많음에도 식사 음식으로 과일이 자주 등장하지는 않습니다. 사과 역시 양념...

[리얼푸드=육성연 기자]한국인의 입맛에도 잘 맞는 멕시코 요리는 종류가 무척 다양해보이지만 이를 이해하는 간단한 원리가 있습니다. 바로 또르띠야가 기본 식재료라는 것인데요. 또르띠야는 밀가루를 펴서 만든 빵의 일종으로, 여기에 무엇을 토핑하냐에 따라 이름이 달라집니다. 먼저 멕시코의 대중 음...

[리얼푸드=육성연 기자]한국인의 입맛에도 잘 맞는 멕시코 요리는 종류가 무척 다양해보이지만 이를 이해하는 간단한 원리가 있습니다. 바로 또르띠야가 기본 식재료라는 것인데요. 또르띠야는 밀가루를 펴서 만든 빵의 일종으로, 여기에 무엇을 토핑하냐에 따라 이름이 달라집니다. 먼저 멕시코의 대중 음...

경북 김천 오일장 김천의 맨 끝인 증산면에선 노란 사과 ‘황옥’을 키운다 신맛이 받쳐주는 단맛 ‘일품’ 오일장엔 ‘가을것들’이 잔뜩 아오리 밀어낸 ‘홍로’ 사과 해땅콩 흥정도 한창이다 복집에 나온 비빔밥 그릇에 부추 새우젓 무침 넣고 비비니 입 속 짠맛의 ‘악센트’가 압권 올봄, 맛있는 참외를 찾으러 ...

가끔 스스로를 이렇게 소개하곤 한다. 이탈리아에서 요리를 배웠고, 가장 좋아하는 와인은 프랑스 와인이며, 지금은 스페인식 타파스바를 운영하고 있노라고. 이토록 아이러니한 삶이라니. 듣는 이가 웃으라고 하는 농담이면서도 한편으로는 진심이다. 파스타의 매력에 빠져 요리의 길에 접어들게 한 이탈리...

비법이다. 물론, 최고의 비법은 먹을 만큼만 구매해 바로바로 먹는 것이다. 당근 낱개로도 팔지만, 대체로 여러 개 묶음을 사야 하는 채소 중 하나다. 단단해서 다른 채소에 비해 비교적 신선도가 오래 유지된다. 문제라면, 1~2인 기준으로 당근 하나를 다 쓰는 요리가 드물어, 사면 반드시 보관해야 하는 ...

(105)거창 사과와 오일장 경남 거창은 사과의 고장이다. 거창을 둘러싼 높은 산이 있어 사과 재배에 딱 좋은 환경이다. 해발 1000m가 넘는 덕유산과 수도산을 뒷산으로 두고 지리산 자락인 거망산과 황석산이 서쪽에 있다. 높은 산 주변은 일교차가 크기에 당도가 높고 단단한 사과가 난다. 사과는 우리나라...