허브

열을 가해서 재료 본연의 맛을 해치지 않으면서도, 입맛을 돋우고 생기를 주는 먹거리들은 분명 있습니다. 병아리콩을 갈아 만드는 ‘후무스’는 그런 대표적인 음식입니다. 여기에 신선한 초록 채소를 곁들이면 근사한 후무스 샐러드가 됩니다. 짙은 푸른색이 완연한 음식을 바라보는 것만으로 기분이 나아집...

이양지 연구가는 리얼푸드에 마를 활용해 샐러드를 만드는 방법을 소개했습니다. 마는 기본적으로 따뜻한 성질을 지닌 식재료. 게다가 소화가 잘 되는 식품이라 노인들이나 아이들이 먹기에 적당합니다. 마의 품종은 크게 두 가지로 나뉩니다. 곧게 뻗은 길쭉한 ‘장마’와 모양이 울퉁불퉁하니 고구마를 닮은...

아침저녁으로 차가운 샐러드가 시리게 느껴지는 겨울이다. 일본의 요리연구가 쓰쓰미 히토미는 “채소를 아주 많이 먹고 싶어서 따뜻하게 먹는다”고 말한다. 그가 꼽는 채소를 따뜻하고 맛있게 먹는 3가지 비결은 첫째 데치거나 삶거나 찔 때 오일을 넣기. 둘째 맛국물을 사용해 채소만으로 부족한 깊은 맛 ...

잘못된 것일까. 건강은 되찾을 수 있을까. 코로나 시대와 함께한 지난 2년간의 건강 일기를 매주 토요일마다 연재한다. 건강식에 적지 않은 영향을 미치는 설탕. /사진=유튜브 캡처 식단을 바꾸며 가장 먼저 시작한 일이 아침 샐러드 챙겨 먹기다. 정확히 말하면 아침과 저녁 두 번이다. 채소만으로 꾸리는...

초간단 레시피 '로메인 샐러드' 이탈리아인은 고대 로마 시대부터 로메인을 듬뿍 넣은 샐러드를 즐겨 먹었다고 해요. 그래서 로마 정치가인 율리우스 카이사르의 이름을 딴 '시저(Caesar) 샐러드'가 세계에서 가장 유명한 샐러드가 되었겠죠? 시저 샐러드의 주재료가 바로 로마인들이 즐겨 먹었다고 해서 이...

레트로 감성 가득한 샐러드빵, 한입 베어물면 부드러운 빵 속에 아삭한 샐러드가 씹히는 맛이 일품이죠. 재료도, 소소도 간단하지만 클래식한 매력으로 인기가 많은데요. 오늘은 평범한 샐러드빵에서 한수 업그레이드 한 샐러드빵 비법 레시피를 소개해 드릴게요^^ 샐러드빵을 마지막 한입까지 맛있게 먹으...

해외 연구결과에 따르면 채소나 과일이 벤조피렌의 체내 독성을 낮추는 것으로 나타났다. 특히 상추는 육류에 부족한 비타민C와 베타카로틴, 섬유질을 보충할 수 있으며, 체내에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주는 역할을한다. 쌈외에도 각종 채소와 과일이 들어간 샐러드를 함께 먹는 것도 효과적이다. ...

-굽거나 튀기는 조리시 발암물질 생성 주의 -발연점 따라 오일 사용도 달라져야 [리얼푸드=육성연 기자]시금치같은 슈퍼푸드도 ‘실력’을 발휘하지 못하고 해로운 음식으로 변할 수 있다. 조리법이 잘못된 경우다. 올바르지 못한 방식으로 조리하면 영양소 손실을 넘어 우리 몸에 해로운 물질들이 생성되기도...

따르면 비만 아동에게 제공한 율무 식단이 혈중 콜레스테롤과 중성지방에 긍정적 영향을 미쳐 비만 개선에 도움을 주는 것으로 나타났습니다. 건강에 좋은 율무를 보다 트렌디하게 즐기고 싶다면 ‘율무 샐러드’ 를 추천합니다. 샐러드 맛집에서 등장할 만한 비주얼과 산뜻한 자연의 맛도 즐길 수 있습니다....

비타민이나 미네랄, 식이섬유가 풍부하다. ‘영양소의 보고’로 불리는 제철 봄나물은 대부분 나물 무침으로 제공되나, 종류에 따라 영양소 효능을 극대화할 수 있는 조리법이 따로 있다. 달래는 생으로·취나물은 데쳐서 매운 맛이 매력적인 달래의 경우, 데쳐서 요리하는 것보다 생으로 먹는 것이 더 좋다. ...