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세계 3대 진미 '푸아그라' '세계 3대 진미'는 뭘까? 최근 한 포털사이트의 온라인 커뮤니티 게시판에는 '세계 3대 진미'라는 제목의 글이 올라와 네티즌의 관심을 끌고 있다. '세계 3대 진미'는 캐비아와 푸아그라, 트뤼프로 죽기 전에 꼭 먹어봐야 할 음식으로 꼽히고 있다. 세계 3대 진미는 세계적으로 이...

푸아그라, 캐비어와 함께 세계 3대 진미로 꼽히는 트러플은 우리 말로는 송로버섯으로 불린다. ‘송로’는 솔잎에 맺힌 이슬이라는 뜻이다. 트러플이 송로버섯으로 불리는 것은 그만큼 귀하고 흔치 않은 식재료이기 때문이라는 의견이 많다. 트러플은 나무 아래 땅속 깊숙한 곳에서 자란다. 대개 5~30㎝ 아래...

파리여행에서 꼭 먹어봐야 할 것들 세계 미식의 기준이며 미슐랭이 시작된 도시인 파리는 예술의 수도이자 미식의 성지이다. 대표적인 음식으로는 세계 3대 진미 중 하나인 푸아그라와 마늘, 파슬리 등의 소스가 더해진 에스카르고, 마카롱 등 디저트 등이 있다. 이와 같이 파리에 여행할 기회가 생긴다면 ...

캐비어·트러플과 더불어 세계 3대진미 ‘거위 간’ 예찬 스페인 남부 거위농장 에두아르도 소사 대표 거위의 생애 주기 기다린 푸아그라 8배로 커진 거위의 간은 특별한 요리 ‘잔인한 방식’ 아닌 자연 순리적 음식 푸아그라(foie gras)만큼 칭송과 비난이 함께 하는 음식은 드물다. 인류 역사상 가장 잔혹하다...

별 맛을 느끼지 못할 수도 있다. 하지만 담백한 맛이 자극적이지 않아 남녀노소 누구나 즐길 수 있고 혀끝에 감기는 부드러움이 오랜 시간 남는다. 자극적인 요즘의 식단에서 순한 그 맛이 그리워 다시 찾게 되는 요리다. 강릉초당두부보존회장인 김규태(53)대표는 3대째 '초당 토박이 할머니 순두부'를 운...

무스가 대부분을 이루는 디저트인데 칼로리가 283 밖에 안 되네요. 비주얼만 봐서는 500칼로리는 그냥 넘을 것 같은데, 역시 음식의 세계는 미스터리 하네요. 지름은 약 10cm로 써브웨이 쿠키(9cm)보다 약간 커요. 휴대폰의 세로 길이보다 좀 짧은 정도? 디저트로 먹기에 적당한 크기지만 두 명이 먹기에는 ...

콩기름, 옥수수기름, 참기름이 대세였으나 이제는 달라졌다. 파스타와 샐러드에 주로 쓰이는 올리브 오일이 ‘식탁 위의 카메오’로 등장하며 주목받는 시대가 됐다. 비단 국내에서만 두드러진 현상은 아니다. 올리브 오일은 세계인이 즐겨 찾는 오일로 자리잡았다. 글로벌 시장조사기관 헥사 리서치에 따르면...

저항력 높여줘 녹색 푸드는 인돌·루테인 등 풍부… 면역력 업 파스타·스테이크·순대볶음… 마음까지 힐링 꽃봉오리는 따뜻한 햇볕을 받고 서서히 기지개를 켜기 시작했다. 무거운 코트는 내려놓고, 가벼운 트렌치코트를 어깨에 걸치며 패션을 뽐낼 시즌이다. 하지만 전 세계를 덮친 신종 코로나바이러스 감염...

양념하면 가벼운 음식이 된다”라고 말했다. 폴 보퀴즈가 개발한 트러플 수프도 단순한 국물(부용)에 프랑스식 송로버섯과 거위 간을 얇게 썰어 넣은 게 전부다. 송로버섯이 비싸게 판매되는 두 번째 이유는 인공재배가 안 되고, 생산량이 극히 적기 때문이다. 세계 3대 진미로 꼽히는 만큼 수요는 꾸준히 높...

클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> ━ 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스 ‘딸기 브런치 & 고메 부티크’ 뷔페 스타일에서 벗어나 세계 3대 진미를 활용한 코스 요리를 즐길 수 있는 ‘스트로베리 고메 부티크’를 선보인다. 국내 최초로 딸기를 주 재료로 한 뉴욕 스타일의 딸기 브런치다. 대표적인 브런치 메...