허브

재료의 조합만으로 먹는 사람들에게 행복을 주는 음식, ‘스시(초밥)’. 본고장 일본에서는 세련된 스시집부터 가까운 편의점에서 볼 수 있는 건강한 점심 메뉴로까지 언제 어디서나 편하게 즐길 수 있는 국민 음식이다. 흔히 날생선을 올린 스시가 일반적이지만 새우와 패류를 비롯한 다양한 해산물, 달걀, ...

중 오늘은 제주에서 인기있는 스시 오마카세을 소개하려고 합니다. 고급 초밥은 어떨지 함께 살펴보도록 하죠. 19만 원 오마카세 출처 : facebook@스시 호시카이 제주시 오라2동에 위치한 ‘제주 호시카이’는 점심 12만 원, 저녁 19만 원의 오마카세를 맛볼 수 있는 곳입니다. 제주에서 가장 비싼 하이앤드급...

음식을 모두 맡긴다’라는 뜻을 지닌 ‘오마카세’. 일본의 고급 스시집에서 유래하였으며 정해진 메뉴 있는 것이 아닌 그날그날 가장 신선한 재료로 주방장의 재량에 따라 요리를 선보이는 것을 의미한다. 같은 초밥일지라도 생선을 손질하고 숙성하는 과정, 곁들이는 소스, 샤리 등을 달리하여 각 셰프마다 ...

생생하고 맛있게 쓰여진 맛집을 만나보세요. 김성현의 Find 다이닝 ⑧ 세야스시 "더 새롭게, 더 크게, 입 안 가득 채워지는 황홀한 스시 변주곡" <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> STORY “1990년부터 스시를 쥐었으니 32년이 됐죠. 오래됐지만 이 일을 하며 늙고 싶습니다. 힘들지만 여전히 스시...

있습니다> STORY 2008년 미쉐린 별 한 개, 2009년 두 개, 2010년 마침내 세 개의 별. 이후 10년간 꾸준히 별 세 개를 유지하며 일본을 넘어 세계 최고의 스시야(すしや)라는 타이틀을 거머쥔 곳이 있다. 도쿄 롯폰기에 위치한 ‘스시 사이토’. (※미쉐린 가이드는 2020년부터 ‘일반 대중이 예약할 수 없다’라...

대접받고 싶은 기분이 드는날이라면 ‘오마카세’ 레스토랑에 가보시는 것도 추천드려요. 오마카세는 ‘맡기다’ 라는 뜻의 일본어로 손님은 요리사에게 온전히 메뉴 선택을 맡기고, 요리사는 가장 신선하고 손님의 취향에 맞는 메뉴를 선정해 음식을 제공하는 방식의 명칭으로도 쓰인다고해요. 오마카세에도 다...

“4만5000대1의 경쟁률이 이해되는 환상적인 스시” 아루히를 대표하는 메뉴인 참치살을 간장에 절인 아까미 쯔께. 사진 김성현 STORY 김동률의 ‘기억의 습작’부터 토이의 ‘뜨거운 안녕’, 싸이의 ‘챔피언’까지. 스시 오마카세라면 으레 떠오르는 조용하고 차분한 분위기를 벗어나, 신나는 음악과 함께 손님들...

[리얼푸드=고승희 기자] 바야흐로 ‘오마카세’ 전성시대다. 오마카세는 일본어로 ‘맡기다’라는 뜻으로, 주로 일식에서만 볼 수 있는 고유의 외식 문화였다. 메뉴를 정해놓지 않고 주방장이 그날의 가장 좋은 재료를 활용해 알아서 음식을 만들어내는 것을 오마카세라고 한다. 최근 외식업계에선 오마카세가 ...

1705-34 대전 스시의 관문 메시호산 스시 오마카세의 인기가 계속되는 가운데 대전에도 새로운 곳이 속속 얼굴을 내밀고 있다. '메시호산'은 대전에 스시 오마카세 문화를 정착시킨 이승철 셰프의 분점이다. 스시 오마카세뿐 아니라 금태솥밥, 우나쥬(장어덮밥), 니싱소바, 도미머리조림, 스키야끼 등 다양...

최근 <맛있는 녀석들>에서 한우 오마카세 맛집이 소개되었습니다. 스시 오마카세에 이어 한우의 여러 부위를 다양한 조리방법으로 맛볼 수 있는 한우 오마카세는 인기를 끌고 있는데요. 오늘은 프리미엄 한우 오마카세로 유명한 곳들을 소개하려고 합니다. 과연 어디일지 함께 살펴보도록 하죠. 설로인 신사...