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‘카페@더 레스토랑’… 한식-일식-양식 메뉴 다양성 갖춰 1910년대 만든 한옥을 개조한 레스토랑(위쪽 사진) 두가헌과 전복구이. 갤러리현대 제공 오래된 한옥 건물 지하를 와인 저장고로 개조하고, 일본인 셰프를 모셔 와 한국에 정착하게 만드는가 하면, 이탈리아 시칠리아 출신 셰프가 운영하던 레스토랑도...

그랬다. 음식은 만족스러웠는데 와인은 그에 미치지 못해 아쉬움이 남았다. 태국 음식의 특성인 아찔한 산미를 받쳐줄 만한 찌르르한 와인이 없었다고 해야겠다. 그간의 기억을 떠올려보면 신맛이 나는 음식에는 산미가 강한 와인이 좋았다. 그래서 리슬링이나 알바리뇨, 시칠리아 쪽의 산미가 강하면서 솔...

프렌치토스트 완성이다. 프렌치토스트에 곁들일 메뉴로 ‘카포나타(Caponata)’를 추천한다. 카포나타는 가지를 튀기거나 구운 뒤 그린올리브, 셀러리, 양파, 케이퍼, 토마토소스 등과 함께 볶아 만드는 이탈리아 채소요리다. 이탈리아 전역에서 즐겨먹는 요리지만 특히 시칠리아에서 여름에 차갑게 식혀 랍스...

인도했다. 한국 최초의 본격 나폴리 피자집 ‘디마떼오’에서 화덕피자 굽는 광경을 한참 지켜봤다. 불 온도와 굽는 시간을 맞추는 일이 대장일과 비슷하고, 처음 봤지만 불 다루는 일이라면 나도 할 수 있겠다는 자신감이 들었다. 바로 종로 피자집에서 2주일, 이탈리아 시칠리아에서 열흘, 나폴리에서 4주 ...

<이탈리아> 1. 칼라브리아, 이탈리아 “Calapia, Italy“ 칼라브리아 풍경 / 사진=게티이미지뱅크 이탈리아 남서부에 위치한 칼라브리아는 지중해를 끼고 있어 여름휴가로 떠나기 좋은 장소입니다. 이탈리아의 장화 모양의 앞굽에 해당하는 위치에 있고, 서쪽으로는 시칠리아, 남쪽으로는 이오니아해에 면하고...

‘올레아토’ 커피 올레아토 커피는 슐츠가 직접 개발을 지시한 메뉴다. [스타벅스 제공] 올레아토 커피는 슐츠가 직접 스타벅스 음료 개발팀에 개발을 지시한 메뉴다. 스타벅스 웹사이트의 ‘스타벅스 스토리’에 따르면, 지난해 여름 이탈리아에 여행을 갔던 슐츠는 시칠리아의 태양이 내리쬐는 올리브 과수원...

계기로 디에디트만의 ‘매너리즘 대처법’이 만들어지게 됩니다. ‘지쳤다면 제자리걸음을 하고 있는 것이다. 거기서 멈출 게 아니라 지금까지 하던 것과 다른 일을 벌여야 한다.’ 그래서 매년 새로운 프로젝트를 만들었어요. 2019년엔 전 직원을 데리고 이탈리아 시칠리아로 두 번째 ‘한 달 살기’ 프로젝트를...

뿌리를 내리게 된 토대에는 레몬이 있었다는 논문과 다큐멘터리가 있다. 이는 레몬이 괴혈병 치료제로 각광받으면서 19세기에 레몬 수요가 급증했는데, 레몬을 수출하던 시칠리아의 농부들은 불안정한 치안 상황에서 끊임없는 범죄와 도둑에 시달려야 했다. 그래서 이들이 자신의 농지를 지키기 위해 자본을...

(aT)에 따르면 최근 일본의 트렌드조사 사이트인 마카로니(macaroni) 웹 미디어에서 ‘2022년에 유행할 음식’을 선정했다. 인기 키워드로는 이탈리아, 한국, 미국, 건강식품이 꼽혔다. 카사타 가장 인기가 예상되는 것은 이탈리아의 디저트이다. 특히 시칠리아의 유명한 디저트인 카사타(cassata)는 리코타 ...

것)’를 기대하며 어디든 가보겠지만 짧은 시간에 한두 군데 밖에 못 간다면 구글과 여행 어플 트립어드바이저의 이용 후기를 크로스체크 할 것을 추천한다. 구글에 도시나 지역 명칭을 넣어 검색해서 현지 관광청이나 매거진에서 소개한 것이있는지도 확인하고. 2016년 시칠리아 아드라노에서 만난 농부 눈...