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식재료를 오래 보관하는 것보다 중요한 건 ‘올바르게’ 보관하는 것이다. 단순히 ‘얼리면 오래간다’라는 관점에서 탈피해보자. 진공포장과 냉동보관이 늘 정답은 아니다. 식재료별 보관법을 숙지하면 본연의 풍미를 지킬 수 있고, 신선함도 더 오래간다. 이런 재료로 만든 요리는 맛의 신세계로 우리를 데려...

내린 음식’이란 말을 한다. 음식이 맛도 있는데 효능까지 확실한 경우다. 이럴 때 꼭 등장하는 것이 동의보감에서 말하는 효능. 그리고 “~카더라”는 식의 구전되는 이야기로, 누구누구는 이렇게 효과 봤다더라 하면서 전설처럼 전해져 내려온 이야기. 이렇게 어떤 식재료는 오랫동안 이어져 내려온 효능이나...

코로나바이러스의 감기 편입, 마스크 의무 해지, 봄철 꽃가루, 심한 일교차 등이 주요인으로 꼽힌다. 호흡기 질환을 예방하고 폐와 기관지 건강에 도움을 줄 수 있는 전통 식재료로는 도라지와 오미자가 손꼽힌다. 도라지 도라지는 조선시대 의서 동의보감에서 폐 기능이 약해 숨이 찬 것을 치료하고 목구멍...

매일 먹는 식재료이지만 보관법은 의외로 까다로운 것들이 적지 않다. 한국인이 즐겨 먹는 양파와 채소도 마찬가지다. 무심코 보관했다가 금세 물러지거나 싹이 나는 경우도 있다. 양파는 어떻게 보관하는게 좋을까? 한국인의 밥상에서 양파는 꼭 필요한 식재료다. 양파는 매운맛을 내는 알리신 성분이 풍부...

[리얼푸드=육성연 기자]음식물을 잘 관리하는 것은 최소한 세 가지 측면에서 이로움을 준다. 환경보호, 식재료 구입 비용 절감, 식중독 예방이다. 환경부 자료(전국 폐기물 발생 및 처리현황, 2020)에 따르면 우리나라의 음식물 폐기물 배출량은 증가 추세에 있다. 하루 음식물 폐기물 배출량은 지난 2013년 ...

소비를 촉진하기 위해 정한 날이다. 달걀은 비교적 저렴한 가격에 쉽게 구할 수 있는 식품이면서도 가장 활용도가 높은 식재료이기도 하다. 자주 사용하는 재료인만큼 보관관리에도 신경을 써야한다. 농촌진흥청이 올해 '구구데이'를 앞두고 전달한 달걀의 올바른 보관법을 소개한다. ▶냉장고 문 앞에 두지...

소비를 촉진하기 위해 정한 날이다. 달걀은 비교적 저렴한 가격에 쉽게 구할 수 있는 식품이면서도 가장 활용도가 높은 식재료이기도 하다. 자주 사용하는 재료인만큼 보관관리에도 신경을 써야한다. 농촌진흥청이 올해 '구구데이'를 앞두고 전달한 달걀의 올바른 보관법을 소개한다. ▶냉장고 문 앞에 두지...

마트에서 식품을 구입할 때, 또는 사다 놓은 식재료를 사용하려 할 때 우리는 자연스럽게 식품의 유통기한을 확인하곤 합니다. 그리고 만약 식품의 유통기한이 지나버렸다면 미련 없이 버리곤 하는데요. 그렇다면 여러분들이 사용하는 화장품은 어떤가요? 혹시 언제 샀는지 기억도 나지 않는 화장품들이 화...

먹을 수 있다. 조리시 두릅의 쓴맛을 없애려면 데친 뒤 물에 담가두면 된다. 이후 밑동 끝부분을 잘라내 씻어서 끓는물에 파릇하게 데친 뒤 찬물에 헹궈 건져낸다. 삶은 두릅은 상온에 오래두면 색깔이 변하므로 주의한다. 보관시에는 씻지 않은 채로 물을 살짝 뿌려주고 키친타올에 싸서 밀폐용기에 담아 ...

오래 보관하는 쌀과 고춧가루 보관법 따라 맛과 안전성에 영향 쌀, 소량 구입후 밀폐용기에 담아 ‘냉장’ 보관 고춧가루도 가급적 빨리 소비해 곰팡이 최소화 [리얼푸드=육성연 기자] 우리나라 쌀 소비량은 이전보다 크게 줄어들었지만, 쌀은 여전히 한국인에게 중요한 곡물이다. 최근에는 쌀 품종이 보다 ...