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쌀 곰팡이, 식중독·간 손상 등 유발 일반 조리로 제거 못해…‘밀봉 폐기’ [123RF] #. 30대 여성 A씨는 쌀을 씻던 중 거뭇거뭇한 회색빛을 발견했다. A씨는 “색상이 살짝 변했지만 곰팡이가 생긴 것 같아 모두 쓰레기통에 버렸다”고 했다. 여름철에는 쌀 보관에 각별한 주의가 요구된다. 온도 22~30℃, 습도 70~...

기자] 고온다습한 여름, 이래저래 신경 쓸 것이 많은데요. 여기, 무엇보다 주의해야 할 게 있습니다. 바로 곰팡이독소! 곰팡이독소란 쌀, 콩, 아몬드 등에 핀 곰팡이에 의해 생산되는 자연독소를 뜻합니다. 아플라톡신, 오크라톡신A, 푸모니신, 파튤린 등이 있으며 사람한테 무척 해롭습니다. 씻거나 익혀도...

대용량 구입후 오래 보관하는 쌀과 고춧가루 보관법 따라 맛과 안전성에 영향 쌀, 소량 구입후 밀폐용기에 담아 ‘냉장’ 보관 고춧가루도 가급적 빨리 소비해 곰팡이 최소화 [리얼푸드=육성연 기자] 우리나라 쌀 소비량은 이전보다 크게 줄어들었지만, 쌀은 여전히 한국인에게 중요한 곡물이다. 최근에는 쌀...

[리얼푸드=육성연 기자]쌀을 구입한 후 가장 밥맛이 좋은 기간은 도정일로부터 약 15일이내이다. 하지만 대부분 이 기한내에 소비하지 못하므로 안전한 보관이 중요하다. 특히 쌀은 그 종류나 조리 형태, 그리고 보관방법에 따라 먹을 수 있는 기한이 달라진다. 우선 백미와 현미를 비교한다면 현미는 정제...

잘 고른 쌀로 맛있는 밥맛 찾자! 쌀에 대한 모든 것 “한국인은 밥심으로 살아간다”라는 말이 있듯 한국 사람에게 있어 밥은 일상에서 가장 중요한 부분이다. 맛있는 밥맛을 내기 위해서는 밥을 맛있게 지으면 된다고 생각하겠지만 사실 밥맛을 가장 크게 좌우하는 것은 쌀의 품질과 쌀 자체가 지닌 고유의 ...

<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 곰팡이로 오해받고 있는 묵은 김치 위 골마지의 정체가 밝혀졌다. 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구소인 세계김치연구소(소장 하재호)는 22일 묵은 김치 표면에 생기는 흰색 막은 곰팡이가 아닌 효모에 의해 생긴 골마지, 즉 효모 덩어리라고 밝혔다. 또 ...

누룩을 띄우려면 90일이 걸리는데, 한 소장은 누룩발효실의 온도·습도·바람·산소량을 제어하는 방식으로 기간을 45일로 단축했다. 발효가 끝난 누룩은 햇볕에 말려 살균하는 법제 과정(5일)을 거쳐 완성된다. 쌀에 단일 곰팡이균을 흩뿌려 만드는 일본식 누룩 '입국'과 달리 우리나라 전통 누룩은 공기 중 ...

보관하는 것이 안전하다. 게티이미지뱅크 빈 생수병, 다른 식품 보관용으로 쓰면 안돼 생수를 다 마신 후 빈 생수병을 쌀이나 콩 같은 곡물 보관 용기로 쓰는 경우가 있다. 겉보기에 실용적이고 깨끗해 보여도, 페트병은 일회용 용도로 설계된 소재다. 세척이 어렵고 병 내부에 남은 수분이나 이물질이 세균...

보관한다. 또한 참기름이나 식용유와 같은 유지류는 온도가 높은 곳에 보관하면 악취가 발생할 위험이 크기 때문에 냉장 보관하도록 해야 한다. 3. 곡류 쌀과 같은 곡류는 습도 60% 이하, 온도는 10~15℃ 이하의 서늘한 곳에서 보관해야 한다. 실온에 둘 경우 벌레가 생길 가능성이 크다. 특히 보리와 쌀, 옥...

배수구에 들어가면 기름때와 만나 덩어리를 형성하게 된다. 이렇게 쌓인 커피 찌꺼기는 어느 순간 배수관을 막을 수 있다. 따라서 커피 찌꺼기는 일반 쓰레기로 분류해서 버리거나 모아 두었다가 텃밭의 거름으로 사용하자. 3. 고춧가루 고춧가루를 잘못 보관해서 상하거나 곰팡이가 생겨 싱크대에 물과 함...