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각자의 레시피를 고안할 수 있다. 소 힘줄을 압력밥솥에 푹 삶아 육수와 고명으로 넣어 볼까? 연근과 우엉과 당근을 넣는 대신 튀김옷 없이 아삭아삭하게 튀겨서 얹어 볼까? 초콜릿과 커피를 넣으면 맛있게 걸쭉해진다던데, 내 카레 맛의 비결로 삼아 볼까? 어릴 적에 먹던 어머니의 그리운 포근한 카레 맛,...

좋은 것이 아닌가. 압력밥솥처럼 찰진 스타일은 아니지만 고슬고슬 잘 지은 냄비 밥을 충분히 흉내 낼 수 있었다. ‘이것이 오븐의 간접열 효과구나’라고 실감하게 되는 시도였다. 경기 양평 대디스바베큐에서 고기를 굽는 모습. 외식 분야에서 고기 장르가 빠진다면 정말 허전해질 것이다. 구워 먹는 고기는...

계란찜을 만들 때 냄비에 중탕을 하거나 간편하게 전자레인지를 사용하는데요. 일식집 푸딩계란찜 맛을 내기 위해서는 전기압력밥솥으로 조리를 해요. 그래서 압력을 견딜 수 있는 용기를 선택해야 한답니다. 밥솥에 달걀물이 담긴 뚝배기를 넣고 뚝배기가 반쯤 잠기도록 물을 부어주세요. 그리고 메뉴에서 ‘...

[리얼푸드=육성연 기자] 식물성 단백질 트렌드에 따라 식물성 단백질을 간편하게 먹는 레시피들이 인기를 끌고 있다. 특히 체중감량시에는 단백질 섭취가 중요하므로, 다이어트 식단에 이용할 수 있는 저칼로리 메뉴의 인기가 높다. 이에 캐나다 랠러먼드 사의 영양효모 브랜드, 엥게비타 영양효모는 가정에...

물을 섞는 비율이에요. [우유:물=1:3] 우유1컵과 물3컵을 섞어주기만 하면 끝. 이 우유를 섞은 물로 밥을 지으면 묵은쌀의 군내를 깔끔하게 잡을 수 있답니다. 깨끗하게 세척한 쌀을 밥솥에 넣어요. 전기압력밥솥, 압력밥솥, 돌솥 다 상관없어요~ 우유를 섞은물로 평상시대로 밥물을 맞춰주세요. 그리고 밥...

[리얼푸드=육성연 기자]기장은 단백질 함량이 높은 곡물입니다. 식이섬유 또한 백미에 비해 3배 정도 높으며, 비타민 B는 2배 정도 많습니다. 노란빛의 기장은 음식의 색감과 영양소를 더해주면서 맛 또한 무난하기 때문에 다양한 음식에 활용하기 좋습니다. 이번에 소개해드리는 레시피는 이색적인 닭강정...

30년 전인 1989년의 연간 소비량(121.4㎏)의 절반에도 못 미친다. 하지만 쌀밥은 힘이 세다. 한국인의 마음을 달래주는 보물 같은 주식이 쌀이다. 갓 수확해 도정한 쌀로 지은 밥의 풍미는 산해진미 부럽지 않다. 귀한 햅쌀밥을 더욱 맛있게 먹을 수 있는 레시피를 모아보았다. 소셜다이닝 ‘비덕살롱’을 운...

또 목과 꽁지의 기름을 제거해야 누린내를 잡을 수 있습니다. 손질한 닭의 뱃속에 찹쌀을 넣은 후 다리를 꼬아 찹쌀이 빠져나오지 않도록 고정한 후 끓이면 완성됩니다. 이때 은근한 불에 오래 끓여야 닭이 부드럽게 익고 국물도 잘 우러납니다. 시간이 없다면, 압력솥을 이용하면 단시간에 푹 끓일 수 있죠...

‘공돌이 부엌’ 지난해 8월 문을 연 30평 규모의 ‘공돌이 부엌’은 다른 식당과 달리 풍경이 독특하다. 입구에 들어서자마자 주방에 설치된 3대의 로봇 요리사를 볼 수 있다. 그런데 로봇의 모양이 예상과 다르다. 이곳에 설치된 ‘주방 자동화 로봇’은 커다란 압력 밥솥처럼 생겼다. 만화영화 ‘형사 가제트’처...

증류주(소주)만 판다. 한잔 술에 한입 거리로 먹기 좋은 안주가 차림표에 소복하다. ‘막걸리엔 파전’ 같은 뻔한 메뉴는 이 집에 없다. 막걸리는 무조건 싸야 하고 파전과 함께 먹어야 한다는 이미지를 벗어나고 싶었다. 도정한 지 2주 이내 쌀로 주문과 동시에 압력솥을 돌린다. 갓김치도 직접 담가 손님 상...