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'알토란'의 '가을 밥도둑을 잡아라' 편에는 연 매출 18억원의 식당을 50여곳 운영하는 윤철 대가가 출연해 간단한 김치찌개 레시피를 소개했다. 방송에서 소개된 김치찌개를 만들기 위해서는 먼저 신김치 반 포기(800g)를 5~6cm 길이로 썰고 비계 붙은 앞다릿살 400g을 비계와 살코기로 분리한 뒤 살코기는 1...

시작했다. 사장님은 백종원에게 배운대로 생고기에 물을 부은 후 충분히 기름을 낸 후 양념을 넣고 볶아 단골손님들에게 냈다. 단골 손님들은 "전보다 더 맛있다. 앞다릿살이냐. 앞다리가 연하긴 한데 단가가 있다. 고기를 살 때 연골을 빼달라고 하시라. 나이 있는 분들은 싫어할 수 있다"라고 조언했다. ...

[리얼푸드=육성연 기자] 호주축산공사가 여름철 호주청정우 간편 소고기 요리 3가지를 소개했다. 더운 여름 산뜻하고 시원하게 먹을 수 있는 소고기 요리다. 먼저 호주청정우 소고기 냉쌀국수는 육질이 부드러운 호주청정우 앞다리살 다짐육에 밑간을 하고, 완자 형태로 납작하게 빚어 에어프라이어에 익힌다...

금세 질리는 음식이기도 했다. 군산식당에 다녀온 사람들이 말하는 제육볶음에는 ‘산더미’라는 공통 수식어가 있었다. 양이 어마어마하다고 했다. 두쇠씨는 그러나 제육볶음 양보다는 이 집 반찬들에 더 끌렸다. 제육볶음 맛있게 하는 집은 이미 많고 기껏해야 돼지 앞다릿살 쓰는 그 음식을 배터지게 먹을...

10여 년 전 방송된 '천원의 행복' 따라 하기 고추장 삼겹살은 삼겹살 대신 앞다리살로 봉골레 파스타 핵심 마늘은 겨우 한쪽 반 2021년판 '천원의 행복'으로 만든 고추장 삼겹살과 봉골레 파스타. 윤한슬 기자 단돈 1,000원으로 맛있는 밥 한끼를 만들 수 있을까. 2003~2008년 MBC에서 연예인들이 1만 원으...

초반 기선제압을 한다. 큼직한 앞다리살과 보리멸로 만든 멜젓, 그리고 기름을 두른 콩나물 무한리필이라더니 한 번에 리필 할 것까지 나오나? 거대한 크기를 자랑하는 흑돼지 앞다리살(전지)이 연탄불 속에서 바디의 지방을 커팅하고 훈훈한 모습으로 탈바꿈하여 눈앞의 불판 위로 올라간다. 마치 진정한 ‘...

쌀쌀해진 계절, 영양소를 보충하면서 따뜻한 한 끼를 즐길 수 있습니다. 요리과정에서 돼지고기는 다진 고기를 사용하거나 생략해도 괜찮습니다. 검은콩탕 [농촌진흥청 제공] ▶재료(2인분 기준) 주재료 : 검은콩(2/3컵), 얼갈이(3포기), 대파(5cm), 돼지고기 앞다릿살(150g) 부재료 : 국물용 멸치(10마리),...

재료리스트 돼지앞다리살 한줌, 햇반 한개, 양파 1/3개, 대파 1/3개, 마늘 2쪽, 고추장 한큰술, 올리고당 반큰술, 고춧가루 반큰술, 후추 약간, 참기름 약간, 통깨 약간, 치즈 한줌 레시피 요리가 너무 어렵다구? 지인들 집에 초대했을 때 뭘 요리해야 할지 모르겠다구? 그렇담 제육 치즈 볶음밥은 어때? 이...

한우 중에서 등심·안심 등과 함께 구이용 인기 부위이다. 반면 목심살 등 저지방 부위는 질겨서 양념용·국거리·찌개용으로 사용한다. 하지만 저지방 부위도 건조 숙성을 거치면 육질이 연해지고 맛과 향이 진해져 구이로 즐길 수 있다. 농촌진흥청 연구진이 목심살, 앞다릿살, 홍두깨 등 저지방 부위 9종을 ...

특별하게 만든 건 조그마한 아이디어다. 백종원 대표는 비싼 삼겹살 대신 비교적 저렴한 앞다리살로 고깃집 틈새시장을 공략했다. 삼겹살은 기름기가 많아 사실상 직화 구이가 불가능한 메뉴다. 직화 구이를 위해 기름이 적은 앞다리 살을 사용했고, 얇게 썬 고기에 매콤한 양념을 더해 촉촉함을 유지했다....