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과일과 감초, 계피 등 약재를 넣어 만든다. 청풍황금떡갈비 울금떡갈비 ◆약이 되는 채소, ‘약채락’ 먹어봤나요 청풍면 청풍황금떡갈비로 들어서자 ‘밥맛 좋은 집’과 ‘약채락’이라 적힌 문패가 출입구에 크게 붙었다. 맛집인가 보다. 대표 메뉴는 울금떡갈비 정식과 버섯불고기전골 정식. 울금의 주성분인 ...

맞이해 전통주와 함께 즐길 수 있는 별미를 소개했다. 먼저 은은한 한약재와 깊은 알코올 향이 감도는 전통 증류주 ‘감홍로’에는 달콤하면서도 짭짤한 맛이 조화를 이루는 ‘가래떡 소고기 찜’이 어울린다. 감홍로는 국산 쌀과 누룩, 물로 빚어 두 번 증류한 뒤 7가지 약재를 그대로 우려내어 숙성시킨다. 따...

정도로 비싸고 귀한 약재였다. 지금은 전북 무주, 진안 일대에서 재배에 성공해 일정량을 생산하고 있다. 그 중 가을 천마는 기온이 영하로 떨어지기 전 가장 크기가 크고 튼튼한 상태로 거둬들일 수 있는 최상급의 식재료다. 여름에 아스파라거스 비슷하게 생긴 꽃대가 올라오는 것 말고는 계속 땅 속에 산...

식문화가 남아 있다. 조리법은 간단하다. 줄기와 잎을 수확한 뒤 끓는 물에 2~3분 데친 후 찬물에 담가 아린 맛을 빼고, 들기름과 된장으로 무치거나 국에 넣는다. 향은 강하지 않지만 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋운다. 엉겅퀴 자료 사진. / 위키푸디 엉겅퀴는 말려서 약재로도 유통된다. 주로 뿌리와 줄기 부...

쓰시겠습니다. 저희 엄마만큼 가족의 끼니를 잘 챙기지 못했지만 제 직업이 한의사니까 약재를 많이 활용했습니다. 예를 들어, 항암 치료로 손발톱이 다 빠지고 소화력이 많이 떨어진 어머니를 위해 대추와 비슷하게 생긴 산사라는 약재를 많이 활용했어요. 술을 많이 마시는 남편에게는 헛개나무 우린 물을...

초점을 맞춘다. 이럴 때 약초의 기능으로 다양한 감기 증상을 완화해줄 수 있다. 한국뿐만 아니라 중국, 일본에서는 한약 처방으로 감기 증상을 완화하는 것에 관한 논문이 많다. 감기는 한의원에서 전문의약품을 처방받는 것이 최상이지만, 민간에서도 몇 가지 식품용 약재를 활용할 수 있는 방법이 많다....

밭이나 들판, 보도블록 틈새 등 어디서나 볼 수 있어 잡초 취급을 받지만, 알고 보면 건강에 유익하고 맛도 좋은 식물이 있다. 여름 제철 식재료로 활용되는 ‘쇠비름’이다. 쇠비름은 한방에선 약재로도 이용되는 식물로, 자주 먹으면 오래 산다고 하여 ‘장명채(長命菜)’라고 부르기도 한다. <이미지를 클릭...

예로부터 기침 및 천식 치료에 사용됐으며 우리나라뿐 아니라 중국에서도 즐겨 쓰던 약재를 아시나요? 이 약재는 쓰디쓴 약초가 아닌 달콤한 과일 배입니다. 배는 수분이 풍부하고 미네랄 함량이 높아 성인병 예방에도 도움이 되는데요. 최근에는 해외에서 우리나라 배의 숙취 해소 효과가 관심을 끌면서 화...

있습니다. 이 때문에 여름 보양식으로 삼계탕보다는 돼지고기 음식이 적합하다는 이야기도 합니다. 사람의 체질과, 식재료의 성질을 따지는 ‘약선(藥膳)식이’의 관점에서도 돼지고기는 더운 시절에 먹기 좋은 식재료입니다. 물론 돼지고기의 단점은 기름기가 많다는 점. 약재를 넣은 물에 고기를 넣고 푹 삶...

등과 같은 약재를 쓴다”고 설명했습니다. 꿀풀과 배초향(곽향) (사진=본초감별도감 제공) 곽향은 방아잎, 방아풀의 약명입니다. 특유의 향기 때문에 바질이나 회향, 박하와 비슷한 종류로 여겨지기도 합니다. 실제로 외국에서는 코리아 민트라고 부릅니다. 우리나라에서는 장어탕이나 추어탕, 감자탕 등에 ...