허브

봄을 시샘하듯 찬 바람이 부는 이 계절에는 따뜻한 두부전골 또는 순두부찌개 한 그릇이 떠오른다. 두부 중 전국에서 가장 널리 알려진 '강릉초당두부'는 강릉시 초당동에서 탄생한 팔도 명물이다. '홍길동전' 허균 아버지 '초당' 허엽 의해 탄생 바닷물 천연 간수로 만들어 특유의 맛 입소문 뭉게구름 모양...

서울 금천구 ‘카오룽’의 마파두부. 소위 ‘냉장고 털이’로 만만한 요리로는 무엇이 있을까? 한식 밥상에서는 애매하게 남은 여러 반찬을 모아 고추장에 참기름 넣어 쓱쓱 비벼 먹는 비빔밥이 ‘냉털식’의 대표 격이며 일본은 카레가 갖은 자투리 채소들을 살리는 구원투수 역할을 한다. 중식에서 이에 못지않...

설촌순두부 아버지 젊은 시절 기억 더듬어 방문한 아담한 가정집 분위기의 두부 요리집 호박나물 등 정갈한 반찬들 입맛 돋워 모두부의 묵직한 맛에 익숙해질 때쯤 냄비 가득 뭉게구름 같은 순두부 나와 순수하고 담백한 한입에 마음까지 충만 늦더위가 기승인 이번 가을, 아버지의 젊은 시절 기억을 더듬어...

따뜻한 잣두부와 슴슴한 전골로 情 더해 가평 특산물인 잣 넣은 큼지막한 모두부 간장 없이 한입 먹으면 고소함 입안 가득 김이 모락모락 올라오는 순두부에 보리밥 다른 곳선 누릴 수 없는 편안한 포만감에 푹~ 햇살 잘 드는 창가 앉아 드높은 하늘도 만끽 짧아진 가을, 단풍이 채 지기도 전에 성큼 다가온...

여수 손두부마을 고즈넉한 여수 만성리 해변에 위치 순두부 전골·청국장 등 메뉴도 다양 굴 보쌈 등 다양한 계절 반찬들 눈길 콩소메 같은 국물의 두부모둠전골 고소·바삭함 갖춘 비지전 강력 추천 돼지고기 비지찌개·보리밥 환상 궁합 만성리 해변의 바닷바람은 여느 해변보다 따뜻하게 다가온다. 횟집들 ...

원래부터 그저 이곳에 있었어’라고 말을 거는 듯한 고즈넉한 가게가 보인다. 어머니 순두부는 옛날 할머니 댁에 가면 볼 수 있을 법한 골목길에 있는 음식점 같다. 향수를 일으키는 초연한 모습으로 여름을 기다리는 따뜻한 햇살을 한가득 받는 풍경은 마치 오래된 사진 속 한 장면을 연상케 했다. 가게 내...

사진 박찬일 제공 결국 신문사의 교정기자가 ‘어묵’이라고 고칠 게 뻔하지만, 나는 오뎅이라고 일단 쓴다. 이건 마치 이탈리아 국수라고 하지 않고 ‘스파게티’라고 하는 것과 같다. 무슨 말인가 하면 이렇다. 오뎅은 어묵을 포함하며 무, 소고기나 힘줄, 문어, 두부, 곤약 등을 육수에 넣어 끓인 것을 의미한...

홍천 오일장 1,6으로 끝나는 날짜에 서는 먹고싶고 가고싶은 오일장 무를 넣은 지역 특산 홍총떡 아삭하게 기분좋게 씹히고 50년 세월 넘은 옛날짜장에 구워도 조려도 고소한 두부 강원도 와서 안 먹으면 섭섭할 닭갈비도 여긴 굽는 게 ‘진리’ 날짜가 1, 6으로 끝나는 날 서는 홍천 오일장을 채우는 7월의 ...

러버들은 마파두부밥이 원픽일지도. 달달하고 밍밍한 마파두부가 아니다. 화자오로 매운맛을 낸, 마라향 가득한 사천식 마파두부다. 국물이 당길 땐 도교풍의 새우완탕을 시키면 식탁 위 밸런스가 완벽해진다. 웨이팅이 있을지언정 회전율이 나쁘지 않다. 참을성 없는 일행과 동행한다면 평일 점심이 안전...

살코기부터 탱글탱글하게 씹히는 콜라젠까지 부위마다 각기 다른 맛과 식감을 지녀 풍성한 맛을 선사한다. 기호에 따라 배추김치나 깍두기 국물을 부어 시원 칼칼한 맛을 더해도 좋다. 강원도 강릉 현대장칼국수의 장칼국수 강릉하면 떠오르는 음식은 역시 두부다. 강릉에는 두부 명품으로 꼽히는 초당두부...