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질세라 토종 포도 품종 개발에 나서 청수·홍주씨들리스·스텔라·충랑 등 주목받는 중 8월8일은 포도의 날, 포도 박사에게 묻다 설탕이야? 너무 다네! ‘당 초월 옥수수’ 여름 사과 ‘썸머킹’ 가을 딸기 ‘고슬’ 수입종 아닌 토종 초당옥수수 품종 최근 세상에 나온 우리 먹거리 품종 홈 가드닝용 고슬 딸기 화분...

보면 꽃이 없어 보이지만, 사실 열매 속에 꽃을 품고 있어 단면을 자르면 그 어떤 과일보다도 화려합니다. 요즘은 초당옥수수, 복숭아에 이어 이른바 ‘피켓팅’을 일으키는 3대장 과일 중 하나로 자리 잡았죠. 표피는 담백하지만, 속에 숨겨진 꽃 부분을 먹으면 꿀처럼 달콤한 즙이 터져 나오며, 부드러운 식...

게티이미지뱅크 “옥수수 나무 열매에 하모니카가 들어있네.” 어릴 때 옥수수만 보면 불렀던 노래다. 실제로 옥수수 알갱이를 도르륵 죄다 따서 먹고 두서너줄만 남긴 후 하모니카처럼 부는 흉내를 냈다. 옥수수 하모니카. 여름만 되면 버릇처럼 하던 노래와 놀이라는 걸 50대 안팎의 나이라면 모두 동의할 ...

스페셜티푸드 플랫폼 퍼밀(permeal)을 운영하는 식탁이있는삶(이하 식삶)은 국내 최초로 선보인 생으로 먹는 ‘더단 초당옥수수’가 올해 판매 시작 한 달 만에 40만5000입의 판매고를 올리며 매출 7억원을 가뿐히 돌파했다고 밝혔다. 해당 제품은 식삶이 운영 중인 스페셜티푸드 플랫인 퍼밀(permeal)에서만 ...

있고 종에 따라 맛이 다르다. 최근 돼지고기도 종을 구분하여 파는 식당들이 여럿 생겼다. 경기도 광명시 광명전통시장에 가면 ‘광명돈까스’라는 입간판 하나 건 집이 있다. 영업 시간이 가까워지니 어디선가 젊은이들이 몰려와 줄을 섰다. 이 집 주인장은 매번 돼지 품종을 바꿔가며 돈가스를 튀긴다. 제주...

수프·솥밥·춘권·빙수… 초당 옥수수 100배 즐기기 동영상 보기 “여린 채소처럼 보드라우면서 알알이 톡톡 터지는 아삭한 식감과 달콤함을 가졌다는 초당 옥수수의 매력에 대해서는 진작 들어 알고 있었지만, ‘옥수수니까 당연히 맛있겠지’라고만 생각했다. 하지만 온라인 마트에서 호기심으로 주문한 두 개에 4...

귀농해서 초당옥수수를 생산하는 달콘 대표 이신영입니다. 발로한 듯한 포토샵의 그 남자 리: 초당옥수수가 뭐죠? 이신영: 우리가 보통 먹는 찰옥수수보다 당도가 4배 정도 되는 옥수수예요. 세계적으로 찰옥수수 먹는 나라가 남북한, 중국 산둥성 일부예요. 나머지는 다 초당 계통입니다. 찰옥수수는 당도가 ...

역사를 살펴보자. 팝콘에 최적화된 옥수수는 따로 있다 게티이미지뱅크 일단 팝콘이라는 음식 자체부터 짚고 넘어가자. 우리가 여름에 즐겨 먹는 초당이니 찰옥수수 같은 품종은 아무리 잘 말린다고 하더라도 푹신하고도 바삭하게 부풀어 오른 팝콘이 되지 않을 가능성이 매우 높다. 모든 옥수수가 풍성하게...

이야기부터, 유명 카페 부럽지 않은 맛을 낼 수 있는 비법을 만나보세요. 집에서 즐기는 카페 브런치 ⑨ 초당옥수수 수프 여름 더위를 이게 해줄 만큼 달콤한 맛이 매력적인 소울푸드, 초당옥수수 수프. 사진 김희경 여러분의 ‘소울푸드’는 무엇일까요. 저는 소울푸드를 떠올리면 계절과 관련된 추억이 떠오...

개발 활발 [123RF] 식량위기 문제가 전 세계적으로 대두되는 가운데 기능성 ‘밀렛(Millet)’ 품종이 주목받고 있다. 밀렛은 조, 수수, 기장 등 볏과에 속하는 기장족(Paniceae) 식물을 통칭한다. 유엔(UN·국제연합)은 밀렛을 기근과 식량안보 불안을 해소할 대체 작물로 소개한다. 지난 2023년을 ‘세계 밀렛의...