허브

고기·채소를 겨자로 버무린 원형 상큼한 레몬소주와 ‘찰떡궁합’ 중국당면 ‘펀’, 녹두로 만들어 박찬일 제공 당신은 뷔페 가서 가장 먼저 집는 음식이 무엇인가. 나는 잡채다. 열량 많고 배부르고, 그리하여 뷔페에서 가장 실속 없는 음식이 잡채가 아닌가. 본전 생각이 나도, 나는 잡채를 수북하게 그것도 ...

반찬은 밥에 곁들여 먹는 음식을 통틀어 이르는 말인데요. 때론 주식에 부족한 영양소를 채우기도 하고, 맛을 더하기도 하죠. 맛있는 반찬 하나면, 밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요. 냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재...

반찬이었고, 이후 한 달 만에 MRI 검사에서 호전된 결과를 받아 의료진도 놀랐다고 전했죠. 뇌혈관은 염증과 혈전이 쌓이면 막히거나 터지며 위험한 상태로 이어집니다. 그런데 시래기에는 이를 막아주는 식이섬유, 칼륨, 항산화 성분이 풍부해 뇌혈관 건강에 특히 효과적인 음식으로 주목받고 있습니다. 약...

5분이면 뚝딱! 초간단 상추겉절이 비법 레시피 요즘처럼 봄바람이 살랑이는 날엔 입맛도 살짝 까탈스러워지곤 하죠. 이럴때 아삭한 식감에 새콤한 양념이 더해진 상추겉절이 한 접시면 입맛이 순식간에 살아나요. 특별한 재료 없이도 집에 있는 양념만으로 상큼한 상추겉절이, 맛있게 만들어 볼게요^^ 아삭...

"이 고을 미식의 대가는 과연 누구일꼬? 달디단 한과부터, 얼큰 시원 국밥 한 그릇까지 그대의 미식 취향을 조선식으로 샅샅이 풀어드릴 터이니, 한 번 귀 기울여 보시게나. "조선의 미식 유형 테스트"라 하는 이 테스트는 말이오~ 상황마다 어떤 음식을 즐기고, 또 음식별 찰떡궁합을 얼마나 잘 아는지를 ...

알아내고 그것을 유지할 줄 아는 것이 요리 실력을 좌우한다. 가령 튀김을 만들 때는 기름의 양도, 온도도 조절이 필요하다. 기름 온도가 너무 높으면 음식을 넣자마자 속까지 익기 전에 겉이 타 버리지만, 온도가 너무 낮으면 튀김옷이 기름을 너무 많이 흡수해서 축축하고 기름 맛이 난다. 참으로 까다로...

MZ세대에서 들깨를 이용한 요리가 인기를 얻고 있습니다. 들기름 막국수, 들깨 수제비 등이 대표적인데요. 들깨는 음식에 구수한 풍미를 더해주면서 영양소도 보충해줍니다. 들깨에 가득한 불포화지방산은 올리브오일처럼 혈관이나 뇌 건강에 이롭습니다. 리얼푸드가 추천하는 이번 주말 레시피는 들깨가 들...

사진=게티이미지뱅크 추운 겨울, 차가운 바람이 불어올 때면 생각나는 음식들이 있습니다. 이 음식들은 단순히 배를 채우는 것 이상의 의미를 지니며, 겨울의 정취를 담아 마음과 몸을 따뜻하게 해줍니다. 한국의 겨울은 특히 사계절 중 음식이 가장 풍부하고 감성적인 계절로, 계절의 매력을 잘 담아낸 전...

어느새 김장의 계절이 다가오고 있다. 우리나라의 김치는 동서양의 식재가 어우러진 '위대한' 탄생이라 할 수 있다. 동양의 야채와 남미의 고추가 만나서 상생(相生)으로 이루어진 최고의 궁합이다. 보통 야채는 그 성질이 냉하지만, 고추는 뜨겁다. 한국에서 고추가 배추나 다른 야채와 함께 어울린 것은 불...

많은 부위 삶으면 제맛 냉채류에 후끈한 고량주 궁합 돼지 족발보다 우육 사태가 대세 이국적이라는 말은 내가 어렸을 때는 중국식을 말한다고 봐도 좋았다. ‘외국인’은 화교 말고는 볼 수 없던 시대였다. 아, 서울 광화문에 강제동원되어 태극기를 흔들었던 ‘가봉 공화국의 봉고 대통령 환영 연도 행사’(197...