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베트남 퀴논 일식당 간판에 있던 철거 욱일기 문양(왼쪽)과 철거 후 모습(오른쪽). 사진=서울 용산구 제공 베트남 퀴논시의 한 일식당에 걸린 욱일승천기 문양의 간판을 본 우리나라 구청 공무원이 식당 주인을 설득해 간판을 내리게 했다. 23일 서울 용산구에 따르면, 윤성배 용산국제교류사무소장은 지난 ...

- 임피리얼 팰리스 일식당 ‘만요’, 갈라 디너 [리얼푸드=박준규 기자] 서울 도심 속 작은 일본을 자부하는 일식당이 있다. 강남구 논현동에 자리잡은 임피리얼 팰리스 호텔의 일식당 ‘만요’다. 디딤돌이 깔린 식당 진입로를 지나면, 일본풍으로 꾸며진 내부를 만나게 된다. 홀 사이에는 작은 실개천까지 가...

일식당 이이네의 쿠로라멘(흑마늘사골라멘). 흑마늘 향이 퍼진다./사진=안지호 기자 "약 40분 기다렸습니다. 기다렸던 보람이 있는 맛이네요." "일본 라멘집 중에서 가장 맛있었습니다." 용산구에 위치한 일식당 '이이네'를 방문한 손님들의 평가다. 평일 점심시간 대기가 보통 40분~1시간이라는 조건 속에...

근무하다 현장 갈증에 복귀 소스·식재료 등에 포인트 요소 가미 기존 일식 경계 무너트리고 새 도전 뼈 없앤 갈치구이·튀김이 시그니처 경기 동탄에 있는 ‘삼면이 바다’ 주방을 이끌고 있는 고세필 셰프를 만났다. 그는 올해 19년 경력의 일식 셰프이다. 서울의 호텔 일식당은 모두 섭렵했다고 표현해도 될...

신성일식 입구 모습./사진=네이버 업체 등록 사진 캡쳐 서울시 종로구 무교동에는 노포 일식당 '신성일식'이 자리 잡고 있다. 이곳은 직장인들의 입맛을 사로잡으면서 중소벤처기업부의 백년가게 인증을 받은 곳이다. 백년가게는 30년 이상 명맥을 유지하면서도 오래도록 고객의 꾸준한 사랑을 받아온 점포...

▲위치: 서울 마포구 연남로 25 ▲영업시간: 매일 00:00-24:00 ▲가격: 돼지불고기 11,000원 두부찌개 10,000원 2. 버릴 게 없는 반찬 맛집, 강원도 원주 '미가일식당' 매장정보 바로가기▶ __xxeun__님의 인스타그램 sh.mukstagram님의 인스타그램 다양한 정식을 먹을 수 있는 강원도 원주 '미가일식당'. 대표...

향과 식감을 더 보존할 수 있다. 맛이 좋고 열로 인한 영양소 손실도 적다. 또 튀김이나 부침요리 반죽에도 사용할 수 있다. 반죽에 차가운 탄산수를 넣으면 더 쫄깃하고 바삭해진다. 집에서 굽는 스테이크는 수분 빼기가 최고의 팁이다. 이경진 JW메리어트호텔서울 일식당 ‘타마유라’ 셰프는 “고기에서 나...

[아무튼, 주말] 신라 vs 조선, 두 호텔의 스시 전쟁 “가요계에 ‘김나박이’가 있다면, 스시(초밥)계에는 ‘모박송이’가 있다.” 스시를 즐겨 먹는 이들 사이에서 ‘모박송이’라는 말이 회자되고 있다. 국내 최고의 스시 장인(匠人)으로 꼽히는 서울 신라호텔 일식당 ‘아리아께’의 모리타 마쓰미(森林松己) 셰프,...

그랜드하얏트 제주의 일식당 ‘유메야마’ 총괄 미쉐린 3스타 ‘아자부 유키무라’ 출신…‘삼고초려’ 끝에 영입 재료의 신선함이 중요 “덧셈이 아닌 뺄셈의 요리” 천혜의 자연을 담은 제주를 음식으로 표현할 것 시마다 히로시 그랜드하얏트 제주 셰프 [롯데관광개발 제공] [리얼푸드=신소연 기자]“훌륭한 오마카...

특선’을 말한다. 정해진 메뉴없이 그 날 그 날 주방장이 선별한 신선한 재료를 이용해 손님 앞에 내놓는 요리다. 밀레니엄 서울 힐튼 일식당 겐지의 구민술 셰프는 “오마카세는 손님과 눈높이를 맞춘 소통하는 요리”라고 말했다. [사진=윤병찬 기자/yoon4698@heraldcorp.com] ‘청담동 스시벨트’(스시현, 스시...