허브

(1852~1935) 1920년대, 비단에 색, 34X53cm, 정림사지박물관 마늘은 항암 효과와 고혈압, 동맥경화를 막아주는 효능을 갖고 있다. 또한 불면증 치료에도 도움을 준다. 동양 한의학에선 예로부터 마늘이 '냄새를 빼고 100가지 이로움이 있다'고 나와 있어 '일해백리'(一害百利)라고 불렀다. 중국에서는 마늘...

터, 녹변을 막을 최적의 마늘 보관법은 다음과 같습니다. ▲단기 보관 ☞ 통풍이 잘되는 자루에 넣어 건조한 곳에 둠 ▲장기 보관 ☞ 다진 다음 위생 비닐에 넣고 공기를 뺀 후 잘 묶어 냉동실에 보관 “강한 향을 제외하고 100가지의 이로움이 있다”는 뜻에서 일해백리(日害百利)라고도 불리는 마늘, 앞으로도 ‘...

[리얼푸드=육성연 기자]마늘은 강한 냄새를 제외하고 100가지 이로움이 있다고 해 ‘일해백리(一害白利)’로 불린다. 마늘 특유의 강한 맛은 함황화합물 성분에 의한 것으로, 생마늘을 갈거나 다지면 알리인(alliin)이 분해돼 냄새가 강한 알리신(allicin)이 된다. 이 성분은 강력한 살균작용을 해 면역력 강...

4대 채소 중 하나다. 인삼, 은행과 함께 세계 3대 장수 식품이다. 그렇지만 주로 양념으로 쓰여서 음식의 '조연'에 불과했다. 단양 장다리식당에서 마늘은 요리의 '주인공'으로 다시 탄생했다. 건강에 좋은 마늘이 주재료가 된 요리들이 성찬을 이룬다. 마늘은 일해백리(一害百利)라고 일컬어진다. 강한 냄...

‘문어와 군소를 잘 잡는 만지도 최고령 할머니 임인아 댁’이라 적혔다. 해산물이 풍부한 만지도는 예로부터 돈이 되는 섬이란 뜻의 ‘돈 섬’으로 불려 육지 처녀가 시집을 많이 왔단다. 할머니도 통영시 산양읍 미남리 척포에서 시집와 평생을 만지도에서 살며 억척스럽게 일해 7남매를 키워 냈다. 반쯤 열린...