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약자로, 저항성 전분(resistant starch)이 많은 식품을 말하는데요. 일본뿐 아니라 다른 나라에서도 최신 트렌드에 민감한 식품업계의 주목을 받고 있습니다. 탄수화물 섭취를 줄이려는 현대인들이 저항성 전분에는 관심을 두는 이유가 무엇일까요. 저항성 전분은 탄수화물에 속하는 전분의 한 형태입니다....

노출되기 쉬운 상태가 된다. 탄수화물이 ‘공공의 적’으로 꼽힌 이유다. 전분의 한 종류인 저항성 전분(Resistant starch)은 반전 매력을 가진 ‘탄수화물’이다. 저항성 전분은 체내에서 소화 효소에 의해 잘 분해되지 않는 전분을 말한다. 아밀라아제가 포도당으로 분해하지 못해 신체에서 흡수되지 않는다. ...

곡물 파로란? 저속노화 트렌드와 함께 최근 혈당 관리의 중요성이 화두에 오르며 한가인이 선택한 이탈리아산 파로가 주목받고 있다. 약 12,000년 전부터 재배되기 시작한 고대 곡물 파로는 혈당 관리에 적합한 저항성전분 및 단쇄지방산 형성이라는 효능 덕분에 실제 식단에 이용하는 사람이 늘어나는 추세...

닥터라이블리의 부엌에서 찾은 건강 ⑧ 저항성 전분 매일 같이 먹는 밥을, 더 건강하게 먹을 수 있는 방법이 있다. 우상조 기자 밥에 가장 많은 성분이 무엇일까? 많은 사람이 이미 잘 알고 있는 ‘탄수화물’이다. 밥에 포함된 탄수화물은 포도당 분자가 다양한 방식으로 길게 이어진 다당류로, 전분 혹은 녹...

'인슐린'이라는 호르몬은 에너지에 쓰고 남은 포도당을 지방으로 저장한다. 식은 밥의 장점 ▶ 칼로리 섭취를 줄일 수 있다. 밥을 식히면 저항성 전분의 양이 늘어난다. 저항성 전분(resistance strach)이란 포도당으로 쪼개지지 않는 전분이다. 비록 입과 소장에서 소화되진 않지만, 대장에서 소화될 수는 ...

-코로나19 재확산으로 집밥 횟수 다시 늘어나 -찬밥 이용한 다이어트 주목, 저항성전분 통해 체중조절과 혈당 관리에 도움 -식용유 한 티스푼 넣고 밥 지은 후, 6시간 이상 냉장 보관해야 효과 [리얼푸드=육성연 기자]찬밥은 더이상 ‘찬밥 신세’가 아니다. 따뜻하고 맛있는 갓 지은 밥에 밀려 언제나 남아도...

-코로나19 재확산으로 집밥 횟수 다시 늘어나 -찬밥 이용한 다이어트 주목, 저항성전분 통해 체중조절과 혈당 관리에 도움 -식용유 한 티스푼 넣고 밥 지은 후, 6시간 이상 냉장 보관해야 효과 [리얼푸드=육성연 기자]찬밥은 더이상 ‘찬밥 신세’가 아니다. 따뜻하고 맛있는 갓 지은 밥에 밀려 언제나 남아도...

상태가 아닌 식은 감자일 때 프로바이오틱스의 함량도 높아진다. 식은 감자는 저항성 전분의 최고 공급원 중 하나다. 탄수화물 속 전분은 우리 몸에서 혈당을 높이는 포도당이지만, 저항성 전분은 체내에서 소화 효소에 의해 잘 분해되지 않는다. 때문에 아밀라아제가 포도당으로 분해하지 못해 몸 속으로 ...

후숙 선호도가 다르듯, 바나나의 숙성 정도에 따라 건강효과도 다르다. 데일리메일이 소개하는 바나나의 건강효과에 대해 알아보자. 게티이미지 초록색 바나나 녹색 바나나는 다이어트에 좋다. 덜 익은 녹색 바나나에는 잘 익은 바나나보다 ‘저항성 전분’이 20배 더 많이 들어있는데, 저항성 전분은 소화 속...

바나나는 숙성시킬수록 떫은 맛이 사라지고 당도가 높아져 맛있어진다. 하지만 익힐수록 저항성 전분(resistant starch)이 대부분 당으로 변하기 때문에 노란 바나나에는 저항성 전분이 적게 들어있다. 해외에서 그린바나나를 주목하는 이유는 바로 이 저항성 전분에 있다. ‘저항성 전분’은 다른 탄수화물의...