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"빛과 소금 될래" 제빵사를 꿈꾸던 23세 여성, 6명 살리고 하늘의 별 되다 이미지 제공 = 한국장기조직기증원 제빵사를 꿈꿨던 23세 여성이 뇌사 판정을 받은 뒤 결국 6명에게 새 생명을 불어넣고 하늘의 별이 됐다. 23일 한국장기조직기증원은 지난 8월 19일 정희수씨(23)가 고대안암병원에서 뇌사 장기기...

인상했다. 양사는 "주요 원재료와 각종 제반 비용이 상승해 불가피한 결정"이라고 설명했다. 프랜차이즈 빵값의 현실 그렇다면 프랜차이즈 베이커리에서 '990원 소금빵'이 탄생하지 못하는 이유는 무엇일까. 해답은 '복합적인 유통 구조'에 있다. 프랜차이즈 베이커리는 제빵사와 직원 인건비, 도심 임대료,...

치아바타처럼 밀가루, 소금, 물, 효모 등으로 이루어져 있다. 바게트가 만들어진 설은 여러 가지가 있는데, 1920년 프랑스에서 아침에 먹을 빵을 손님들에게 제공하는 제빵사가 너무 많은 일을 하게 되어 오후 10시부터 오전 4시까지 이들이 일하는 것을 금지하는 법이 생겼다고 한다. 이에 프랑스인들이 아...

제각기 다른 모양과 다른 뜻이 있습니다. 얼마나 다양한 케익이 만들어졌을까요? 불행 쿠키 Misfortune cookies by Miss Insomnia Tulip 과자 속에 행운의 멘트가 들어있는 ‘포춘쿠키’ 다들 아시죠? ‘미스 불면증 튤립’이라는 이름의 제빵사는 행운쿠키 대신 불행쿠키를 만들었네요. 안에는 행운의 멘트 대...

다할게요. 끝까지.. 함께해요, 우리.늘 감사했고, 사랑합니다"라고 덧붙였다. 앞서 조민아는 자신의 건강 악화로 큰 병원을 가야한다며 상태를 알린 바 있다. 이후 조민아는 입원 치료 후 무사히 퇴원했다. 한편 조민아는 현재 '우주여신 조민아 아뜰리에'를 운영하며 제빵사로 변신했다. [헤럴드POP=배재련...

스무디, 비건 아이스크림, 비건 빵 등 넬보스코에서만 맛볼 수 있는 다양한 시그니처 메뉴를 즐길 수 있다. 특히 커피는 원두를 로스팅룸에서 직접 볶고 저온숙성해 7일 이내의 원두만을 사용한다. 모든 베이커리 메뉴는 제빵 연구소에서 매일 엄선된 재료로 전문 제빵사가 구워낸다. 빵 종류는 다양한 밀가...

ⓒ스타벅스코리아 스타벅스X밀레앙 바삭한 크러스트에 커스터드 크림을 채워 구운 프랑스 국민 디저트 ‘플랑’. 디저트 전문점에서도 쉽게 맛보기 어려운 플랑의 달콤함을 올겨울 스타벅스에서 맛볼 수 있게 됐다. 스타벅스가 2023 프랑스 플랑 대회에서 우승을 차지한 서용상 제빵사의 플랑 전문점 ‘밀레앙’...

불타는 주말을 보내고 다시 일상으로 돌아와야 하는 월요일. ‘월요병’이라는 말이 있을 정도로 직장인들에게 기피되는 요일이다. 주말과 휴가를 이어 써서 여행을 가거나 휴식을 취하는 사람들도 많다. 반면에 주말 동안 몰렸던 손님들을 상대하고 난 월요일은 제빵사들이 가장 많이 쉬는 요일이기도 하다....

삶은 후 냉장 숙성을 시키는데, 이는 반죽의 발효 온도를 낮춰 장시간 천천히 발효시킨다. 오븐에서는 겉은 살짝 바삭하면서도 속은 촉촉하게 만들기 위해 골든타임을 유지하는 게 관건이다. 또 하나의 묘미는 생도너츠. 요즘 베이커리에서 찾아보기 힘든 이 품목은 제빵사가 옛날 빵에 대한 기억이 있어야...

바게트라는 단어가 처음 등장한 건 1920년대다. 그전에도 바게트와 재료나 조리법이 같은 빵이 있긴 했다. 바게트의 탄생에 관한 여러 설이 있지만 가장 설득력 있는 이야기가 있다. 1919년 노동자들이 밤 10시부터 새벽 4시까지 일하는 걸 금하는 법이 시행됐는데 제빵사들에겐 꽤 곤란한 일이었다. 반죽부...