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시작된 ‘굴 소스’… 3대째 이어온 글로벌기업으로 성장 이금기, 유명 중식당들에서 가장 중요한 소스로 활용… ‘중식풍 소스’ 대표기업 홍콩 본사·공장, 중국 거점 공장 방문해보니… 놀라운 수준의 청결도 ‘창업자 고집’ 이어져 한국서 연간 20%씩 성장… “한국 시장만을 위한 특화 제품 출시 이어갈 것” 이금...

기자]국내 최고의 중식 셰프인 여경래 셰프와 함께하는 ‘이금기 쿠킹 클래스’ 가 지난 29일 서울 중구 롯데백화점 문화센터에서 진행됐다. 이번 쿠킹 클래스는 한국 중식연맹 회장이자 이금기 고문인 대한민국 중식의 대가, 여경래 셰프가 강의를 진행해 눈길을 끌었다. 여경래 셰프가 직접 요리한 ‘팔진탕면...

익숙한 짜장면, 짬뽕부터 본토 중식을 베이스로 하는 파인다이닝까지. 오랜 시간 동안 한국의 미식 역사를 함께하며 우리의 정서에 깊숙하게 녹아든 중식의 장점은 바로 이 다양함에 있다. 수 백가지 재료를 수 백가지 소스와 조리법으로 만드는 요리는 그야말로 무한의 영역이니 많은 인원과 함께 여러가지...

즐기는 경향을 뜻한다. 한국인들 사이에서 익숙하면서도 사랑받는 음식 중 하나인 ‘중식’ 역시 뉴트로 추세를 따라가고 있다. 빈티지한 포스터와 식기 등 1980~90년대의 홍콩 영화에서 나올 듯한 분위기를 그대로 살린 인테리어나 복고풍의 색 조합으로 독특한 분위기를 한 매장이 떠오르고 있다. 화려한 경...

포천 중국 요리집 ‘올터’ 한적한 곳에 자리잡고 있어도 손님 가득 가게 곳곳엔 많은 그림들 걸려 있어 눈길 바삭한 탕수육에 마늘향 소스 환상 궁합 깔끔하게 매콤한 짬뽕은 국물 맛이 개운 다진 야채 가득 볶음짜장면 담백함 일품 정성 가득 자극적이지 않은 맛에 웃음만 짜장면을 먹으러 가면 신나던 시절...

시작했다. 다양한 소스류는 쉽고 간편한 요리 비결로 요리 초보자들에게 인기가 높다. 특히 지난해에는 햄버거, 스테이크, 파스타 및 기타 서양요리에 대한 선호도가 증가하면서 머스타드, 파스타 소스, 올리브 오일, 서양식 스프의 구매가 늘었다. 또한 단순하면서도 고급스러운 일본 제품도 인기를 얻고 있...

역시 발전에 기여했다. 가정간편식(HMR)이 큰 인기를 끌면서 소스류 역시 인기가 상승하고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 국내 소스 시장은 2019년 1조 3702억 규모에서 2024년 1조 4355억으로 평균 5% 성장할 것으로 예상된다. 가장 주목받는 것은 간편 소스다. 일반적인 된장, 고추장 등 전...

활용하면 또 다른 레시피가 완성되기 때문에 레시피 콘텐츠의 수는 더욱 다양해지고 있다. 실제로 세계 최대의 레시피 사이트로 알려진 일본의 '쿡패드'는 현재 355만 개의 레시피가 등록돼있다. 국내에서도 한식뿐 아니라 다양한 나라의 요리들이 소개되고 식재료 및 소스들이 수입되면서 접할 수 있는 레...

생겼을 때, 잡채에 당면을 사용하기 시작해 오늘날과 같은 모습을 갖췄다. 중식으로 넘어가면 잡채를 조금 더 특별하게 즐길 수 있는 ‘잡채밥’이 식사 메뉴로 인기를 끌고 있다. 잡채밥은 갖은 재료가 들어간 잡채에 밥을 곁들여 다채로운 맛과 식감을 느낄 수 있다. 얼핏 보면 비슷한 모양새를 하고 있지만...

[리얼푸드=육성연 기자]최근 중국에서 직접 요리를 하는 사람의 연령층이 낮아지고, 미식에 대한 관심이 커지면서 한국 소스류에 대한 관심이 늘고 있다. 특히 젊은 층들은 한국 소스를 응용해 한식과 중식 등 다양한 음식을 만들고 각종 사회관계망서비스(SNS)를 통해 서로 공유하고 있다. 한국농수산식품...