허브

딱히 특별하게 필요한 조리 기술이 없으니 누구라도 할 수 있는 가운데, 잘린 단면의 상태에 따라 신선도가 유지되므로 아주 날카로운 칼로 깨끗하게 썰어내는 게 관건이다. 적어도 1주일, 길게는 2주일까지 셀러리 덕분에 섬유질 걱정을 안 하고 살 수 있다. 짬뽕 국물을 낼 때 볶은 셀러리를 더하면 국물...

범인으로 지목했다. 열아홉살 고등학교 중퇴자였던 박씨는 수사기관의 좋은 먹잇감이기도 했거니와, 하필이면 그 때 박씨는 별개의 절도 사건에 휘말렸다. 경찰은 박씨를 몰아세웠다. 잠을 재우지 않았고, 계속 때리고, 나중엔 거꾸로 매달아 얼굴에 수건을 씌운 채 짬뽕 국물을 붓는 고문을 가하기도 했다는...

팔리는 메뉴인데 짬뽕국물이라는 중국집 안주가 있다. 워낙 탕을 좋아하는 한국인의 요구에 맞춰 화교가 개발한 안주 요리일 것이다. 내 어린 시절(아아, 무려 40여년 전)에는 고등학생들이 슬쩍 중국집에서 소주를 마신다면 안주는 대개 짬뽕국물이었다. 플라스틱 그릇에 담긴 뻘겋고 기름진 국물, 인원수...

지나도 따듯함이 유지됐다. 짬뽕 곱빼기는 아주 큰 그릇이 보는 사람을 압도했다. 그릇에 가득 차 있는 짬뽕이 눈을 즐겁게 만들었다. 큼지막한 새우가 시선을 사로잡았다. 새우 껍질을 제거하지 않고 먹어도 부담이 없었다. 껍질, 새우 살, 짬뽕 국물이 잘 어우러졌다. 면은 쫄깃하고 짬뽕 국물이 잘 배어...

국물은 전혀 맵지 않다. 오히려 입맛을 돋워주는 좋은 느낌을 받았다. 조미료 혹은 중화요리 식 자극적인 맛이 아닌 위장을 편안하게 해 주는 그런 맛이다. 특히 버섯·두부·고기가 풍부하게 들어 있어 면이 생각나지 않는다. 고소하고 깔끔한 두부와 적절하게 매콤한 짬뽕 국물의 조화는 입을 즐겁게 만들었...

정신없이 돈가스를 튀기다보니 어느새 휴식시간입니다. 보통은 이 시간을 이용해 직원들과 늦은 점심을 먹는데, 오늘은 제가 짬뽕 국물이 곁들여진 달걀볶음밥을 만들기로 했습니다. 달걀볶음밥은 7세기 초 수나라 황제인 양제(煬帝)에 의해 유명해졌다고 전해집니다. 수양제는 자신이 건설한 대운하를 따라...

‘털보네’로도 불린다. 얼큰한 맛의 짬뽕 수제비로 유명하다. 황태와 사골로 낸 육수로 짬뽕 국물을 만들고 오징어와 홍합, 새우등의 해물과 야채, 수제비를 푸짐하게 넣는다. 이마에 땀이 송글송글 맺힐 정도의 칼칼한 국물이 중독을 부르는곳. ▲위치: 서울 구로구 경인로 18 ▲영업시간: 매일 11:00 - 20:00...

탕수육에 대해서는 "모두 좋아하실 것 같다"고 설명한 뒤 폭풍 흡입에 나섰다. 나름은 "소스도 안 찍고 간장도 안 찍은 게 제일 맛있다"고 했다. 또 "볶음밥의 간이 세지 않는데 간이 딱 맞다. 짜장이 없어도 딱 맞다"면서 "아쉬운 게 짬뽕 국물이다. 볶음밥이 3천 원이라는 것에 짬뽕 국물을 바라면 안 될 ...

가격까지도 그리 비싸지 않아 많은 이들에게 인기가 있는 이유를 알 것 같았다. 짬뽕 짬뽕은 국물 맛이 참 개운했다. 매콤한 맛이 혀끝을 콕 찌르고 곧이어 깔끔하게 사라진다. 짜지 않은 이 국물 맛은 조미료가 최소로 들어간 맛이다. 일반 짬뽕 국물보다 입에 피로도가 덜하고 풀어 익힌 계란은 짬뽕 국물...

올라앉았다. 이것이 군산이라는 항구요, 이야기는 예서부터 실마리가 풀린다.’ 채만식은 소설 탁류(濁流) 들머리에 이렇게 썼다. 시대적 공간적 배경은 일제강점기 수탈지인 군산, 탁류는 금강(錦江)이었다. 80여년 세월이 흘러 지금 군산에는 홍류(紅流), 붉은 짬뽕 국물이 흐르고 있다. 군산만 가면 그렇...