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‘부어류’, 아일랜드의 주요 수출 수산물 한국인이 좋아하는 고등어와 전갱이, 청어 해당 EU 포획 쿼터제 준수, 어족자원량 철저히 관리 [리얼푸드=육성연 기자] 유럽의 서쪽 끝에 위치한 아일랜드는 유럽연합(EU)의 황금어장인 북대성양과 가깝다. 지형적으로 대서양과 밀접해 있어 유럽에서 가장 풍부한 ...

대유행)이후 이국적 음식이 인기를 끌면서 신년에 먹는 국가별 음식에도 이전보다 관심이 쏠리고 있다. 특히 새해 음식은 좋은 기운을 받기 위해 먹는 만큼, 그 나라의 식문화나 풍습, 입맛을 모두 엿볼 수 있다. 행운이나 복을 상징하는 식재료들은 제각각이다. 완두콩이나 청어, 돼지고기, 포도 등이 저마...

꽁치 어획량 급감…과메기 귀해져 청어도 없어, 러시아산 수입해 말려 ━ 꽁치 실은 어선들 부산항에 입항 시작 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 과메기의 원료인 꽁치를 가득 실은 배가 포항으로 속속 들어오면서 어민들이 웃음을 되찾고 있다. 포항시는 "지난 24일부터 원양어선들이 부산항에...

대나무를 닮아 대게라 부르게 됐다고 적혀 있다. 행정 지명은 경정리지만 주민들은 차유(車踰)마을이라 부른다. 영해부사 일행이 수레를 타고 넘은 곳이라는 의미다. 요즘 경정리 바닷가에는 청어를 널어 말리는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 지역에선 청어과메기가 꽁치에 비해 기름기가 많아 더 쫄깃하고 ...

있습니다> ━ 무엇이 과메기인가? <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 예부터 동해안에서는 겨울철 얼린 청어를 덕장에 널어 바닷바람에 말려 먹었는데, 이것이 과메기다. ‘말린 청어’를 뜻하는 ‘관목(貫目)’이 세월이 흐르며 ‘과메기’로 변했다는 것이 정설이다. 하나 현재 우리가 먹는 과메기는 ...

구룡포의 겨울바람으로 말려 바다의 풍미가 그대로 담겨있는 과메기. 예로부터 청어가 많이 나던 영일만 일대에서는 파도에 청어가 해안가로 밀려오면 까꾸리(갈퀴)로 긁어모았다. 인근 호미곶면에 있는 ‘까꾸리께’라는 지명이 과거의 호황을 말해주는 듯하다. 그렇게 잡은 청어를 그늘진 곳에서 충분한 시...

사용됩니다. 수은 함량이 적은 바다 생선으로도 꼽히며, 고단백·저지방이라는 장점도 갖췄습니다. 요리에 사용된 해덕은 대구나 가자미 제품으로 대체할 수 있습니다. 해덕 버거는 해덕과 청어알 소스를 이용한 요리인데요. 버거에 고기가 아닌, 생선을 넣는다는 것이 생소할 수 있으나, 유럽에서는 생선을...

상자가 왔다. 그분들이 보낸 것이었다. 몇 줄 기삿값일까. 미안한 일이다. 괜히 마음 밑에서 잔잔하게 파도가 친다. 1990년대 미식가의 음식 과메기. 게티이미지뱅크 과메기는 주로 꽁치와 청어로 만든다. ‘과메기’라고 하면 눈에 새끼줄을 끼워 말릴 수 있는 생선의 통칭이었다. 동해안의 포항·경주 일대에...

있는 부분도 있다. 꽁치나 청어중 과메기의 원조가 무엇인지 헷갈리기도 한다. 모든 식품이 그러하듯, 과메기도 알고 먹으면 더 맛있다. ▶과메기의 원조는 꽁치가 아닌 청어 과메기도 기후위기의 영향을 받고 있다. 올 겨울 과메기의 출하 시기는 평년보다 한 달 이상 늦어졌다. 북태평양 수온이 올라가면서...

봐서 모르는 거야”라며 다시 등을 떼밀었다. 내가 느끼는 첫인상은꽤 정확해. 두 번 봐도 달라지는 것은 없어. 확신에 찬 나였는데 두 번째 맛본 과메기가 뒤통수를 때리네. “내가 바로 포항 구룡포 과메기라는 말씀, 다른 과메기랑 비교하지 말라”고 했다. “ 청어의 눈을 꿰어 만든다는 관목(貫目)에서 이...