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-“비건 버거 이어 올해엔 비건 치킨이 뜰 것” -비건 인증 등 채식 제품에 대한 전문적ㆍ세분화된 요구 증가 [리얼푸드=육성연 기자]“올해는 고기를 덜 먹겠다” 절반이 넘는 미국인들이 새해에 다짐한 계획이다. 데이터 수집기관인 다이네이터(Dynata)에 따르면 2020년 미국인의 56%는 육류 소비를 줄이겠다...

앞다퉈 식물성 치킨 선보여 -無 콜레스테롤ㆍ無 항생제ㆍNon GMO 앞세워 홍보 -국내에선 ‘동물복지’ 인증 치킨너겟도 출시 -건강한 오일ㆍ에어프라이어 등 보다 건강한 조리법도 주목 [리얼푸드=육성연 기자]최근 치킨 시장은 주로 붉은고기에 집중돼왔던 식물성 대체육 시장의 확대와 동물복지 제품, 또는...

강화한 프리믹스(prepared mix) 상품 개발이 활발해지고 있다. 프리믹스는 ‘준비가 완료된’이란 용어 대로, 집에서 손쉽게 쿠키나 빵, 전, 튀김 등을 만들도록 기본 재료들을 혼합해 놓은 가루이다. 닛폰의 '메챠라쿠 핫케이크믹스'(왼쪽)와 '한국식 후라이드치킨믹스'(오른쪽) [업체 홈페이지 캡처] 한국...

홈술 문화에 따라 맥주도 푸드 페어링 즐겨 가장 쉬운 방법은 맥주 색깔에 음식 맞추기 맥주 맛과 비슷한 음식 조합도 굿 라면+맥주, 치킨+맥주 등 푸드 페어링 전용 맥주도 인기 [리얼푸드=육성연 기자]맥주에 ‘푸드 페어링(Food Pairing, 가장 잘 어울리는 음식의 조합)’ 개념을 최초로 정립한 개릿 올리버(...

‘가짜 고기’도 이제는 과거 일이다. 현재는 실제 고기와 구분이 안될 정도로 맛이 크게 개선됐으며, 햄버거 패티 등으로 제한됐던 종류도 타코, 치킨 텐더, 스크럼블 등으로 품목이 늘어나고, 참치와 연어 등 해산물 분야로도 확장되고 있다. 여기에 천연 원료만을 사용한 보다 건강한 제품이나 대체육과 ...

그 뒤를 이었다. 대부분의 대만 식당이 반찬을 별도로 판매하고 있는 것과 달리 한식당은 김치, 콩나물무침, 미역무침 등 반찬이 무료로 제공된다는 점이 인기 요인으로 작용했다. 응답자가 뽑은 가장 좋아하는 한식은 한식 바베큐(삼겹살구이, 불고기 등), 한국식 치킨(양념치킨), 비빔밥, 전류, 떡볶이 순...

모델이다. 미국 역시 지난 2014년부터 푸드테크 스타트업이 활성화되면서 많은 기업들이 투자를 아끼지 않고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)는 2022년 미국에서 주목받을 푸드테크 트렌드를 선정했다. 먼저 세포기반 단백질 분야를 들 수 있다. 미국의 배양육 생산기업 업사이드푸드사(Upside Foods)는 ...

기자]미국 겨울 음식 트렌드로 '따뜻한 국물'이 떠올랐다. 마시는 것만으로도 한 끼 식사를 대신하는 '국물 요리'가 인기다. 한국 농수산식품유통공사(aT)에 따르면 미국에선 겨울이 오면 따뜻한 수프와 같은 국물 요리의 인기가 치솟는다. 특히 최근엔 뜨거운 물만 부어 마실 수 있는 수프와 국물 요리가 ...

[리얼푸드=육성연 기자]홈크닉(집에서 즐기는 피크닉이라는 뜻의 신조어) 시즌이 돌아오자 식품업계가 분주해지고 있다. 지난해에도 홈크닉은 봄철 대세 트렌드였기 때문에 이에 맞춘 새로운 식품 제품들이 올해도 소비자의 눈길을 사로잡을 것으로 보인다. 새로운 저칼로리 탄산음료부터 이색적인 맛의 조합...

기자]일본 가공식품 시장의 트렌드는 건강, 편의성, 디자인으로 요약됐다. POS(판매시점관리) 데이터 분석에 따른 결과다. 코트라(KOTRA)는 최근 일본 닛케이 POS 정보사가 발표한 ‘2017년 인기 가공식품 10가지’를 소개했다. 일본 전역의 슈퍼마켓, 편의점, 약국 등 약 1500여개 점포에서 수집한 판매실적...