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재팥·흰나래·연두채 등 국내 품종 다양 토종 재팥, 붉은 팥보다 달고 부드러워 껍질이 잿빛인 토종 품종 ‘재팥’ [네이버쇼핑 캡처] 팥으로 만든 음식은 진한 붉은색을 띤다. 주로 붉은 팥을 사용해서다. 붉은 팥 외에도 국내산 팥에는 다양한 색감과 우수한 풍미를 가진 품종들이 많다. 대표적인 것이 재팥이...

한국인의 입맛에 가장 친숙한 빵”이라고 말했다. 그러면서 “유럽과 달리 한·중·일 국가에선 팥을 이용한 디저트가 발달했다”고 설명했다. 팥은 아시아가 원산지다. 팥앙금을 이용한 떡과 붕어빵, 팥빙수 등 간식도 많다. 크림 단팥빵 [123RF] 그렇다고 단팥빵과 소보로빵이 옛 모습만 고집하는 건 아니다. ...

강천산 베이커리 카페 ‘산솔’ 개나리 등 봄꽃 흐드러지게 핀 강천산 건강한 쌀빵 냄새 이끌린 발길 줄이어 근처 농가 딸기로 만든 딸기라떼 일품 팥앙금 가득한 ‘홍국쌀팥빵’ 시그니처 '글루텐 제로’ 쌀빵, 포실포실 식감 일품 봄을 알리는 개나리와 봄꽃이 흐드러지게 핀 강천산은 보는 것만으로도 몸과 마...

문헌에서 확인된다. ‘자산어보’(정약전, 1814년)엔 “말라빠진 소에게 낙지 서너마리 먹이면 곧 강한 힘을 갖게 된다”고 적혀 있으며 ‘주촌신방’(조선 후기 학자 신만이 쓴 의서)에는 “혈액을 보충하고 기를 돋운다”고 기록돼 있다. 이것뿐인가. 다양한 낙지 조리법도 전해진다. ‘산림경제’(조선 후기 실학자...

유당불내증이 있거나 소화 등의 문제로 식물성 음료를 선호한다면, 두유를 디저트에 활용해보세요. 소화도 편하며 칼로리를 낮출 수 있습니다. 리얼푸드가 소개하는 이번 주말 레시피는 브런치메뉴로 인기인 프렌치토스토와 전통 찹쌀떡에 딸기를 활용한 딸기 찹쌀떡입니다. 가정에서도 두유를 넣어 손쉽게...

크루아상 활용 레시피, 다양한 형태로 인기 지속 [리얼푸드=육성연 기자] 얼마 안 가 곧 식을 줄 알았던 크루아상(croissant) 레시피의 인기가 여전히 뜨겁다. 지난해 홈베이킹과 커피전문점을 휩쓸었던 ‘크로플(크루아상과 와플의 합성어)’ 열풍은 끝이 아니라 ‘시작’이었다. 올해는 누룽지나 붕어빵처럼 ...

시작하기에 가볍고 좋잖아요.” 서울 광화문 근처에서 일하는 직장인 권일(34)이 말했다. 오르는 물가는 모두의 관심사지만 집세나 주식 얘기를 나누자니 분위기가 무거워진다. 이런 때 묻기 좋은 게 붕어빵 시세다. 진짜 붕어빵 시세는 어떨까? 붕어빵은 동네와 레시피별로 가격이 다르다. 어느 정도 지역 ...

제품 모두 식이섬유 10g씩 함유돼 식품의약품안전처 고시 기준 한 끼에 필요한 식이섬유를 100% 섭취할 수 있는 것이 특징이다. 샘표 우리맛연구팀 셰프와 영양학자들이 개발한 비법 레시피로 통팥과 호박 본연의 맛을 살려 너무 달지 않으면서도 맛이 진한 저당(Low Sugar) 제품이다. ‘동지 찹쌀통팥죽’은 ...

‘K할머니’의 손맛 레시피는 따뜻한 추억을 떠올리게 하는 힐링과 마법의 맛을 전해준다. 유튜브 채널 ‘손맛 할머니’, ‘박막례 할머니’, ‘충청도외할머니밥상’, ‘시온할머니의 채식요리’(왼쪽 위부터 시계방향으로) 손가락 터치 몇 번으로 산해진미가 집 앞까지 공수되는 시대, 세계 각국 쟁쟁한 음식 콘텐츠...

워커힐 금룡 삼일빌딩점 총괄 조리장 음식하다 집에 불낸 ‘요린이’가 중식 대가로 신선한 재료·정확한 개량·조리법 준수 '3박자' 돼지고기 요리 자신…‘맡김차림’으로 차별화 김순태 금룡 삼일빌딩점 총괄조리장. [워커힐 호텔앤리조트 제공] [리얼푸드=신소연 기자]지난해 시작된 코로나 팬데믹으로 국내 ...