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하지만 일부 바닷가에서 잡힌 수산물에서 기준치 이상의 패류독소가 검출되고 있다. 식품의약품안전처는 해양수산부, 지자체와 합동으로 전국 해안의 수산물을 검사한 경과 검출된 패류독소가 기준치를 넘어선 해역과 품종이 확대됐다고 3일 밝혔다. 이번에 패류 채취가 금지된 해역으로 추가된 곳은 ▷부산...

타우린도 다량 함유돼 있어 기력을 보충하는 데도 효과적이다. 특히 향긋한 미나리를 곁들인 쫄깃하고 새콤달콤한 갑오징어 초무침은 대표적인 봄철 별미다. 키조개는 껍데기가 곡식 껍질을 분리하는 농기구인 '키'를 닮아 붙여진 이름으로, 껍데기가 25~30㎝ 정도로 다른 패류에 비해 매우 크다. 키조개는...

- 식중독 일으키는 패류독소 기준치 이상 검출 [리얼푸드=박준규 기자] 식품의약품안전처는 이달 초부터 해양수산부, 지자체와 합동으로 봄철 수산물(홍합, 굴, 바지락)을 검사한 결과 홍합에서 마비성 패류독소가 검출됐다고 15일 밝혔다. 마비성 패류독소는 사람이 섭취할 경우 식중독으로 이어질 수 있는...

장어류의 지방의 주요 성분은 불포화지방산으로 섭취 시 문제가 없다. 3. 패류 내장 전복, 가리비, 피뿔고등(참소라), 뿔소라 등 패류의 내장에는 중장선이라는 기관이 있다. 일명 ‘소라똥’으로 불리는 것이 바로 중장선이라는 패류의 기관이다. 주로 소화를 돕는 소화액을 분비하는 기관이다. 문제는 100%...

레티놀, 베타카로틴, 비타민A, 아연, 식이섬유, 칼슘 등이 있다. 조개의 다양한 종류 가리비 가리비는 독특하고 담백한 풍미가 있는 조개로 주로 구이용으로 즐겨 먹는 조개이다. 필수 아미노산이 풍부하며 헤엄치는 조개로도 잘 알려져 있다. 가리비의 패주는 다른 이미패류에 비해 크고 근육이 발달해 있...

비롯한 미세 플라스틱 검출 우려가 높은 식품군이다. 2017년 한국해양과학기술원 남해연구소에서 진행된 연구에선 서울·부산·광주 시장에서 산 굴, 담치(홍합), 바지락, 가리비 등 패류 4종에서 1g당 0.07~0.34개의 미세플라스틱이 검출된 것을 확인했다. 연구진은 한국인 식습관을 보여주는 통계 지표를 활...

연구진(책임연구 심원준 소장)은 식품의약품안전처(식약처)의 의뢰로 서울·부산·광주 시장에서 산 굴, 담치(홍합), 바지락, 가리비 등 패류 4종을 분석했다. 그 결과 1g당 0.07~0.34개의 미세플라스틱이 검출된 것으로 확인됐다. 특히 사람의 눈에는 잘 보이지 않는 100~300㎛(0.1~0.3㎜) 크기가 많았다. ...

- 피조개 올린 해초 비빔밥 레시피 [리얼푸드=박준규 기자] 피조개는 기온이 떨어지는 지금부터 겨울 내내 바다에서 건져올립니다. 덕분에 훌륭한 겨울철 별미 식재료가 됩니다. 살을 갈아내면 사람처럼 붉은 피가 나온다고 해서 피조개라는 이름이 붙었습니다. 패류 치고는 독특하게 헤모글로빈이 들어있기...

등으로 양념한 육회로 마무리해 선짓국을 곁들여 먹는 것이 특징이다. 비빔밥과 같이 먹는 선짓국은 살코기와 선지, 간, 허파, 천엽, 내장을 푹 우린 국물에 무, 콩나물, 대파를 넣어 입맛을 살리고, 특유의 얼큰한 맛도 함께 낸다. 진주비빔밥 한 상은 채소와 패류, 육류, 유지류가 절묘하게 조화를 이뤄 ...

현상을 풍자한 말이겠지요. 거북손은 자세히 보면 상당히 징그럽게 생겼습니다. 진짜 거북의 손처럼 생기기도 해서 굴이나 개불, 성게, 멍게 등과 마찬가지로 처음 먹을 때는 상당히 용기가 필요할 것 같네요. 정약전 선생은 거북손을 오봉호 혹은 보찰굴이라 하면서 패류로 여겼습니다. 그 생김새를 “오봉(...