허브

요즘 한식을 기반으로 한 창의적인 음식을 선보이는 곳이 점점 많아졌다. 이들은 때론 전통적인, 때론 참신한 요리들로 젊은이들까지 사로잡고 있다. 그중에서도 맛은 물론 분위기와 술 리스트까지 완벽하게 갖춘 4곳을 소개한다. 코스로 즐겨요 두레유 ‘냉장고를 부탁해’로 더 유명한 한식 다이닝 ‘이십사...

젊은 소비자의 모험심 넘치는 취향과 새로운 음식을 경험하고 싶은 수요의 확대에 기인하고 있다. 아시아 식품중에서 공통적으로 발견할 수 있는 특징은 매운 맛과 풍부한 맛, 이국적인 재료와 혁신적인 요리 방법이다. 매년 성장하고 있는 아시아 요리의 새로운 트렌드는 퓨전 음식이다. 불고기 타코와 같...

재료리스트 (2인 기준) 붉닭 볶음면 1개, 베이컨 2장, 달걀 2개, 식빵 2장, 모짜렐라 치즈100g 레시피 1. 불닭 볶음면을 만든다. 2. 식빵의 가운데를 숟가락으로 눌러 집어넣고 이등분한 베이컨을 한 장씩 깔아준다. 3. 조리가 완료된 불닭 볶음면을 식빵에 올린 후 가운데 공간을 만들어 준다. 4. 불닭 볶...

[리얼푸드=육성연 기자]이 맘때 먹으면 가장 고소한 도토리는 농촌진흥청이 이달의 식재료로 꼽은 식품중 하나입니다. 도토리를 재료로 한 도토리묵의 성분은 100g당 45칼로리 밖에 되지 않아 다이어트 식단으로도 좋은 식품이기도 합니다. 다만 탄닌이 들어있어 변비가 있는 경우는 삼가는 것이 좋습니다....

레시피에 주목하는 현상이다. 한국인이라면 잘 알고 있듯이, 김치는 다른 음식과의 ‘조합’이 뛰어난 음식이다. 핫도그·스튜·후무스…현지 음식에 넣거나 새롭게 응용하거나 최근 해외 매체에서 연이어 소개되는 김치 레시피들은 유명 셰프들이 선보이는 김치 퓨전 음식 (fusion, 재료와 조리 방법이 혼합된 음...

[리얼푸드=육성연 기자]퓨전 디저트 브랜드 ‘청년떡집’이 추석을 맞아 대표 상품을 엄선해 선보이는 ‘추석 선물세트 기획전’을 실시한다. 이번 기획전은 청년떡집에서 가장 인기 있는 제품들을 한데 모아 풍성한 세트로 구성한 것이 특징이다. 양유의 빅데이터 솔루션 ‘핀셋(Pincette)’으로 뉴트로 트렌드을...

식감이 재미있는 누룽지도 죽으로 먹는 경우가 많은데요. 보다 건강하고 저렴하게 죽을 즐기려면 가정에서 만드는 누룽지 죽 메뉴를 추천합니다. 누룽지에 우유를 넣어서 만드는 ‘누룽지 우유죽’은 누룽지의 전통적인 구수함에 우유가 가진 서양식 풍미를 즐길 수 있는 퓨전 죽입니다. 만드는 과정도 간단해...

맛있기로 유명한 료칸이에요. 다른 일본 료칸과 달리 특이하게도 석식 가이세키로 프랑스 파리 미슐랭 3성급 레스토랑 경력의 셰프가 선보이는 프랑스 퓨전 가이세키를 맛볼 수 있는데요. 미슐랭이 인정할 만큼 매우 맛있어 미식을 즐기는 분들이 많이 찾고 있어요. 조식의 경우 일본 가정식 스타일 로, 생...

더한 니시무라멘의 '교카이파이탄'. 사진 김성현 STORY 전통은 물론 정통성을 중요하게 평가하는 미쉐린 가이드, 콧대 높기로 소문난 그곳에서 아시아 최초로 퓨전 부문에 별을 획득한 이가 있다. 주인공은 니시무라 다카히토(52) 셰프. 그는 지난 2019년 자신의 이름을 딴 후쿠오카의 레스토랑 ‘니시무라 ...