위에서 구워 먹는 고기가 아닐까? 물론 집에서도 먹을 수는 있지만 숯불이나 철판 혹은 돌판에 구워 먹는 그 맛을 따라잡지는 못한다. 외식 메뉴로 선택한 고깃집, 만약 주변에 맛있다고 소문난 곳이 없다면 프랜차이즈를 검색해보자. 특히 개인 고깃집에서 시작해 맛을 인정받아 곳곳에 분점을 낸 곳은 맛...

여론을 잘 살펴보면 백종원 프랜차이즈와 아이돌을 비난하는 논리는 어느 정도 유사함을 아실 수 있다. 우선 백종원 프랜차이즈에 대해서는 “골목상권을 위협하는가 하면, 획일적인 레시피가 맛을 지배하게 된다”는 비판이 존재한다. 한편 아이돌에 대해서는 “아이돌이 자꾸 연기 쪽으로 진출하니 바닥부터...

[앵커] 이 영상을 보시죠. 유명 갈비 프랜차이즈 업체의 대형 지점 직원에게서 제보를 받은 영상입니다. 상태가 변해서 폐기 처분해야 하는 고기를, 눈속임을 위해서 소주에 씻고 새 양념에 버무려 손님의 상에 올려 왔다는 내용입니다. 직원들은 이 과정을 "고기를 빨아서 쓴다"고 표현했습니다. 먼저 임지...

않고 해외 시장 진출을 통해 다시 한번 큰 성공을 이뤄냈죠. 특히, 중국 진출의 경우 한국 사업 영역의 24배에 달하는 영역을 확보했습니다. 그렇다면 서래갈매기의 중국 진출 성공 스토리에는 어떤 사연이 있었는지 알아볼까요? 박철 대표는 서래갈매기가 당초 프랜차이즈 가맹사업을 위한 아이템이 아니었...

창업도 인기를 끌었습니다. 유망 창업아이템으로 각광받으면서 곱창 프랜차이즈에 뛰어드는 자영업자들이 늘어난 것인데요. 이들은 곱창집 창업을 하게 된 이유로 안정적인 운영과 수입 그리고 계절과 유행을 타지 않는 아이템이라는 점을 꼽았습니다. 글로벌빅데이터연구소에서 2020년 상반기 외식업 희망...

적응했지만 제 사업을 하고 싶다는 갈망이 있었어요. 그러다 2010년 처남이 고깃집을 연 걸 보고 저도 장사에 뛰어들어야겠다 결심했습니다.” 10년 전 처남이 운영하는 고깃집에서 시작 처남은 새마을식당 부천점을 운영하고 있었다. 처남의 식당에서 고기 발골을 담당하는 육부장으로 일을 배웠다. 다음 해...

최근 온라인에서는 SBS ‘백종원의 골목식당’ 관련 ‘상표권 표절’이 화제가 됐습니다. 포항 편에 출연한 가게 사장님은 방송을 통해 자체 개발 메뉴 ‘덮죽’과 조리법 등을 공개했었는데요. 이를 방송으로 본 제3자가 그대로 따라 해 ‘덮죽덮죽’이라는 프랜차이즈 브랜드를 만들고 상표권을 등록한 사실이 알...

상권과 상상마당 건너편인 2차 상권으로 나눠볼 수 있다. 1차 상권은 홍대입구역 근처에 위치하고 있는 거리로 상권이 가장 잘 형성되어 있는 곳이다. 소위 핫한 거리로 불리는 이곳은 워낙 비싸게 형성된 월세와 권리금 탓에 대부분 프랜차이즈 가게들이 많이 들어서 있다. 1차 상권에는 주로 고깃집과 같...

빚만 17억이 생기자 망해가던 원조 쌈밥집을 부흥시키고자 본격적으로 요식업에 도전하게 되었는데요. 쌈밥집을 시작으로 한신포차, 본가, 해물 떡찜, 새마을 식당 등 다수의 아이템들이 대박을 치며 그의 사업은 승승장구하였습니다. 얼굴 로고의 탄생 비화 더본코리아 고깃집, 한식, 중식, 분식 등 식사 ...

등에서 12년간 해외 생활을 했다. 신종명 공동 대표도 중학교 때 미국 버지니아에서 만났다. “죽마고우였던 둘이 어려서부터 외식 사업 얘기를 했죠.” 한양대 사회학과를 나와 미래에셋증권에서 일한 신 대표는 지인의 소개로 ‘강호동 백정’이라는 고깃집으로 유명했던 외식 프랜차이즈 업체 육칠팔에서 해...

바람이 찬 바람으로 바뀌면 만물에 단맛이 깃든다. 간혹 그런 생각을 한다. 가을바람은 단바람, 그 바람에 가을것들이 달다고 말이다. 겨울바람은? 꿀바람이다. 가을 하면 떠오르는 것들은 옷깃을 여밀 때 제철 시작이다. 장 구경을 하면서 “4달러” 외치는 햄버거 프랜차이즈 광고가 생각났다. 홍성장에서는...

1~2개월. 우리나라 소스는 대부분 냉장 상태로 보관해야 하는데 그 전기세, 관세, 수입, 컨테이너 가격까지… 이러면 치킨을 얼마에 팔아야 하는지 ‘노답’이 되어버려서… Q. 아이고… 그래서 이번에는 인수를 계획했어요. 마스터 프랜차이즈를 사려고 했어요. 예를 들자면 BBQ 한국 프랜차이즈를 사는 거죠. ...

신사동 양식당더램키친, 구로 줘마양다리구이, 남산 후암동 야스노야, 분당 정자 미방, 합정 히츠지야, 노량진 운봉산장, 잠실신천 동북양꼬치, 삼성동 켄마, 이태원 한남동 교양식사, 신논현 매화양꼬치, 숙대 화양연가, 구미 윤쉐프의 고기집, 구미 청담 등이 유명하다. 여러 지점을 둔 프랜차이즈로는 양파...

거의 하지 않았다. 실력으로 조용히 보여주고 싶었단다. 두 달 전 청담동에 연 '쿠촐로 테라짜'에서 출근복이자 작업복이라는 하얀 요리사 가운 차림의 그를 만났다. 2년 새 식당 5개를 열었다. 무서운 성장세를 주목하는 이들이 많다. "똑같은 메뉴로 했다면 프랜차이즈와 다를 바 없다. 5개 식당에서 콘셉...

빠지는 일은 없었다. 대충 냉장고 속의 나물류를 슬쩍 비벼 한 끼를 때우자면서도, 달걀 6개를 부쳤다. 우유를 물처럼 마셨다. 주말 외식 때면 백에 아흔아홉은 아닐지라도, 열에 아홉쯤은 고기를 굽고, 소맥(소주+맥주)을 말았다. 연애할 때는 아내의 집 앞 고깃집 사장님이 우리를 퍽 예뻐하셨다. 복스럽게...