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족발. 발이 두개로 이뤄진 말이다. 모든 발 요리를 말하는 ‘풋풋(Foot Food)’한 음식같지만 사실은 돼지의 발 만을 뜻한다.(소는 따로 우족이라 부른다) 돼지의 네 다리 중 무릎 아래 발목까지 부위를 통째로 삶아내는 요리다. 의견은 분분하지만 지금 형태의 족발은 중국의 요리법으로 보는 견해가 맞다. ...

여행하는 기분을 내보는 것도 좋겠다. 작은 독일에서 맛보는 독일 스타일 음식들 완벽한 인생 @hemi_9503 독일마을에 위치한 '완벽한 인생'은 독일 음식 레스토랑으로 이미 <맛있는 녀석들>에도 소개된 핫플레이스다. 독일의 전통음식인 슈니첼(독일식 돈가스), 학센(족발리), 수제 소시지 등 메뉴도 다양...

경관으로 유명하다. 현재 1세대 파독 근로자 가족이 실제로 거주하는 터전이자 관광객을 위한 체험 마을로 운영되고 있다. 독일마을 맥주 축제는 세계 3대 축제인 독일 뮌헨의 ‘옥토버페스트’를 모태로 한다. 독일 문화를 체험하고, 정통 독일 맥주와 소시지, 독일식 족발 ‘학센’을 맛보는 등 독일마을의 특...

장소로 인기를 끌고 있다. 대표 메뉴는 길쭉한 꼬챙이에 통째로 구운 족발을 꽂아 제공하는 ‘슈바인 학센’. 제주산 흑돼지를 맥주와 각종 향신료와 함께 숙성시켜 잡내 없이 부드러운 육질이 일품이다. 바사삭하게 씹히는 껍질과 풍성한 육즙이 흐르는 살점의 조화가 돋보인다. 식신TIP 위치: 서울 마포구 ...

돈가스는 서양의 포크커틀릿에 기반을 둔 개량품이다. 그 조리법을 배워온 가쯔야의 심봉섭은 일본에서 수련한 방식으로 튀긴 돈가스 곁에 두부와 김치를 함께 내는 ‘돈가스 두부김치’를 판매한다. 훌륭한 민간 퓨전 한식 안주다. 근처 비어할레 을지점에서 슈바이네학센(독일식 족발)에 부추김치를 곁들이...

너머로 써 있는 큰 글씨. ‘로컬비어 한 잔에 0.75유로.’ 1000원밖에 안 하는 맥주가 눈에 아른거리니 서글퍼졌다. 그걸 포기하고 나오다니. 나는 왜 여자이고 더 용기를 내지 못하나. 뮌헨이 생각난다. 뮌헨에서 가장 유명한 브로이하우스에서 당당하게 학센(독일식 족발 요리)과 화이트소시지, 그리고 맥주...

길에서 아주 고급스럽지도, 아주 허름하지도 않은 맥줏집에 들어갔다. 손님도 바글바글하니 제대로 찾은 것 같다. 체코식 족발인 콜레뇨(Koleno)와 필스너 우르켈을 시켰다. 황금빛 맥주는 벌컥벌컥 잘도 넘어간다. 보리의 고소함과 홉의 쓴맛이 적절하게 조화를 이뤘다. 콜레뇨 한가운데 푹 꽂아놓은 칼로...