산화방지제 등 31개 용도로 분류' 자료 / 2018년 식품의약품안전처 '식품첨가물 분류체계, 새롭게 바뀝니다' 부정적 인식의 원인이었던 '화학적 합성품' 명칭도 사라집니다. 식품첨가물을 용도에 따라 구분하게 되면서 MSG 분류가 ' 향미 증진제'로 바뀌기 때문인데요. * 향미 증진제 : 식품의 맛 또는 향미를 ...

나왔다. 소비자들은 MSG로 향미를 높인 과자를 MSG를 넣지 않고 맛을 낸 과자보다 더 맛있게 느끼는 것으로 나타났다. 미국 일리노이대학교 식품영양학과 이수연 교수는 ‘2019년도 한국식품과학회 국제심포지엄’ 에서 ‘ 향미 증진제 활용을 통한 스낵류 나트륨 감소’ 연구결과를 발표했다. 연구에 따르면 나트...

프리마가 만능 조미료처럼 사용되면서 그 인기를 톡톡히 누리고 있다. 커피뿐만 아니라 차, 빵, 시리얼, 수프 등에 넣으며 다양한 방식으로 프리마를 즐기고 있다. 향미 증진제 우리가 흔히 다시다, 미원이라고 부르는 향미 증진제는 국내 매출량이 급격하게 감소하고 있다. 아직도 사용하는 곳이 많기는 하지...

이름을 올린 '스틱 커피(커피 믹스)'는 한국인들뿐만이 아니라 외국인들에게도 사랑받는 아이템입니다. 보통 한국 여행 중 식당에서 식사 후에 제공되는 공짜 커피 맛을 본 후 이 맛에 반해 스틱 커피를 구매하는 일본인 관광객이 많습니다. 3위 향미 증진제 (6.1%) 출처 : 연합신문 향미 증진제란 MSG처럼 식...

식품첨가물의 역할은 우리의 예상보다 훨씬 더 다양하며 종류도 많다. 단 맛을 부여하는 감미료, 거품생성을 막기 위한 거품제거제, 식품의 색을 유지ㆍ강화하는 발색제, 걸쭉한 맛을 살리는 증점제, 보존기간을 늘리는 보존료, 식품의 형태를 응고하는 응고제, 향미를 높이는 향미 증진제 등 10가지에서 20...

by BAV)사는 무가당ㆍ무감미료의 어린이용 스낵을 선보일 예정이다. 라트비아의 ‘밀쭈’(MILZU!)사는 향미 증진제를 넣지 않은 유기농 씨리얼을 출품한다. 또한 네덜란드의 ‘바이오밴디츠’(BioBandits bv)사는 설탕을 넣지 않은 케첩을 만들었으며, 마요네즈도 달걀 없이 맛과 모양이 유지되도록 개발했다. ‘...