허브

크리스마스 음식, 향신료 활용으로 이국적 분위기 완성 따뜻한 계열의 계피, 팔각, 정향이 대표적 “팔각은 크림파스타에도 잘 어울려” [리얼푸드=육성연 기자]최근 TV 예능프로그램에서 작곡가 정재형이 선보인 ‘사과 크럼블’이 시청자의 이목을 끌었다. “간단히 만들면서 크리스마스 분위기를 낼 수 있는 ...

항염증·심장질환 예방 식단, 허브와 향신료도 활용 간편히 뿌리기만 해도 도움 마늘, 생강 외에 강황과 로즈마리, 카다멈 등 음식따라 다양하게 활용 [리얼푸드=육성연 기자]“허브와 향신료를 뿌리기만 해도 혈압을 낮출 수 있다” 미국 펜실베니아주립대 연구팀이 심혈관질환 환자를 대상으로 향신료의 효과...

향신 채소 펜넬, 향신료 인기따라 국내서도 주목 잎과 구근, 씨앗 모두 사용 비린내 제거, 음식에 향 더해 [TV방송 캡처] [리얼푸드=육성연 기자]얼마전 배우 윤은혜가 TV 예능프로그램에서 선보였던 이색 양념간장이 시청자 시선을 모았다. 일반 간장에 펜넬(fennel)을 넣어 만든 펜넬양념 간장이다. 윤은...

향신료와 과일을 넣은 따뜻한 레드 와인 뱅쇼 /픽셀스 추운 겨울 밤이 오면 생각나는 음료가 있다. 바로 따뜻한 레드와인과 향신료, 과일의 맛이 어우러진 뱅쇼(Vid chaud)다. 프랑스어로 ‘따뜻한 포도주’라는 의미를 가진 뱅쇼는 몸과 마음을 녹여준다는 점에서 겨울의 감성을 느낄 수 있는 음료다. 뱅쇼를...

스트레스를 줄이는 평소의 생활이 중요한 이유이다. 항산화·살균·항염증 기능이 있는 향신료를 자주 섭취하는 것도 좋은 방법이다. 특히 로즈마리·오레가노와 같은 허브는 백혈구 세포 활동을 증가시키는 면역 자극제로 알려져 있다. 한국의 마늘 또한 신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19) 사태이후 수요...

[리얼푸드=육성연 기자]적절히 이용한 향신료는 요리를 제대로 살리는 재주꾼이 된다. 설탕이나 소금을 줄이고 향신료를 더하면 음식의 풍미가 높아지기 때문이다. 맛과 향을 더해주며, 음식의 천연 색을 입히거나 원재료의 냄새를 잡아주는 역할도 한다. 다만 소화성궤양이나 만성위염이 있다면 속쓰림이 ...

인도에서 간편 소스류 소비가 증가하고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 팬데믹(전염병 세계적 대유행)이후에는 향신료가 단순 식재료를 넘어 면역력 상승 재료로 관심이 높아지고 있으며 강황, 후추, 클로브, 카다멈 등이 주목받고 있다. 또한 이전에는 재래시장, 소형 식료품점에서 포장되지...

4번째인 이번 행사에서는 18개의 호주 업체가 참가해 커피, 주스, 스낵, 초콜릿, 알콜 및 와인 등 다양한 신제품을 내놓았다. 전 세계적으로 인기를 얻고 있는 ‘매운 맛’ 이나 ‘애플 사이다’의 활용영역은 더욱 넓어졌으며, 유기농이나 천연 재료 등 건강한 식음료의 바람이 이어졌다. 초콜릿 파우더를 우유...

17세기 금보다 귀했던 향신료, 귀족들의 부의 상징 영국과의 전쟁에서 승리한 네덜란드, 육두구 산지 소유하고 뉴욕 넘겨 코로나19 이후 향신료 수요 커지며 육두구 관심도 증가 음식의 향미 높이고 비린내 제거에 탁월 현재 향신료는 누구나 쉽게 구할 수 있는 재료지만 중세 유럽인들에게는 ‘부의 상징’이...

‘건강 식재료’로 주목받고 있다. 시장조사기관 닐슨이 2017냔 6월 말까지 이탈리아 전역의 대형 마트와 슈퍼마켓에서 판매된 4만 6600개의 식품(물과 음료수 제외)의 라벨을 분석한 결과, 생강은 현재 가장 많이 사용되는 식재료인 것으로 나타났다. 생강은 향신료로 활용하는 것 외에도 우리의 식탁에서 ...