허브

군산 참홍어로 만든 삼합. /군산시 제공 군산에서 특산품이라고 하면 '박대'나 '흰찰쌀보리' 등을 떠올릴 수 있다. 그러나 앞으로 군산의 대표 특산품을 논할 때 빼면 섭섭할 단어가 있다. 바로 군산 '홍어(참홍어)'이다. 홍어하면 전남 흑산도를 당연히 떠올리겠지만 그 아성에 군산 홍어가 도전장을 내밀...

필수 음식이라 불리는 ‘홍어’. 홍어를 삭혀 먹는 방법은 홍어 수확량이 가장 많은 흑산도가 아닌 영산포에서 시작되었다고 전해진다. 왜구의 침략이 잦던 고려 말, 조정에서는 섬 지역 사람들을 보호하기 위해 강제로 피난시켰다. 흑산도와 주변 섬사람들이 왜구를 피해 내륙으로 들어와 정착한 곳이 지금의...

홍어삼합. 톡 쏘는 맛에 목과 코가 펑 뚫릴 정도의 특유한 냄새가 나는 홍어는 전남 신안군 흑산도의 대표 특산물이다. 전남 서남해안 지방에서는 잔치 음식에 삭힌 홍어가 꼭 나온다. 하지만 ‘먹는 사람과 안 먹는 사람만 있다’는 말이 있을 정도로 선호도가 극과 극인 음식의 대표이다. 특히 잘 삭힌 홍어...

3만원. 영업시간은 오전 11시부터 오후 8시까지. 일요일은 점심 장사만 한다. ‘커피가게’는 오전 11시에 문을 열어(수요일만 낮 12시) 오후 9시30분에 문을 닫는다. 화요일 휴무. ‘진아씨멘집’은 오후 5시부터 이튿날 오전 3시까지 문을 열어둔다. 홍어삼합, 홍어찜, 뭉티기, 육전, 돼지석쇠, 닭볶음탕, 김...

세 가지 이상의 음식을 함께 먹는 삼합은 하나의 음식만 먹을 때보다 맛도 좋고, 다양한 영양소를 섭취할 수 있어 건강에도 더 좋다. 가장 대표적인 삼합은 홍어, 묵은지, 돼지고기를 함께 먹는 '홍어삼합'이지만, 최근 독특하고 차별화된 음식들이 유행하면서 다양한 종류의 삼합들이 등장하고 있다. 이번...

홍어는 전라도 대표 음식이다. 전라도에서는 잔칫상에 홍어를 올리지 않으면 크나큰 실례라고 여긴다. 오죽하면 잔칫상을 엎어버린다는 우스갯소리까지 있다. 홍어는 전라도 음식이라는 인식이 강해 흑산도산을 최고로 취급하는 경향이 있다. 그런데 홍어의 국내 최대산지는 10여 년 전부터 대청도다. 맛은...

[함영훈의 멋·맛·쉼] 장흥삼합 전남 남해안 한복판에 있는 장흥은 ‘9품’이라는 건강 식재료와 ‘9미’라는 육·해·공 보양미식을 가진, K-남도푸드의 중심지이다. 9미에는 장흥삼합이 선봉에 선다. 다른 지역 삼합은 홍어·김치·삶은돼지고기 구성이지만, 장흥삼합은 한우·키조개·표고버섯 구성으로 좀더 고급스...

목포 '홍어 삼합' 흑산도 홍어, 볏짚·참숯과 숙성 묵은지·수육 곁들여 막걸리 한잔 강진 '한정식' 굴비·대하서 불고기·전복회까지 2.5만원으로 맛보는 '산해진미' 여수 '게장' 간장·빨간양념으로 만든 돌게장 껍질 부드러워 밥 한그릇 '뚝딱' 목포 ‘덕인집’의 홍어회. 여행 기자를 10년 가까이 하다 보니 많...

소개한다. ○ 장흥삼합 장흥삼합은 장흥 대표 식품 알리기 노력이 빚은 창작물이다. 장흥을 대표하는 재료를 세 개 모아서 전라도 대표 음식 홍어삼합처럼 조합했다. 한우, 키조개 관자, 표고버섯이다. 장흥은 1등급 한우 생산량이 많은 고장이다. 또한, 득량만의 비옥한 갯벌에서 자란 키조개 관자와 참나무...

밥심이에요~ 여러분은 삼합 좋아하시나요? 밥심은 삼합 중에 가장 대표적인 홍어 삼합은 못 먹고 관자 차돌삼합을 가장 좋아한답니다. 관자 차돌삼합은 백종원 3대 천왕에서 백종원에게 극찬을 받으며 유명해지기도 했었죠. 그래서 오늘은 차돌 삼합 맛집으로 정말 유명한 곳과 겨룰 정도로 맛있다는 관자 ...