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[ 푸드 ]

표고버섯 마늘 장조림
밥도둑이 따로 없어요

by만개의레시피

오랜만에 장을 보러 마트에 갔어요. 요즘 야채 과일값이 너무 비싸서 장보기가 무서울 정도!! 여기저기 기웃기웃하다가 싱싱한 표고버섯이 저렴한 가격에 팔리고 있더라고요. 처음엔 버섯볶음을 하려고 사 왔지만 혼자 먹을 반찬이라 냉장고에 좀 오래 두고 먹을 수 있는 반찬을 만들어 보기로 했어요.

재료

기본 재료

표고버섯 15개 - 20개, 통마늘 20알, 청양고추 2개 - 3개, 홍고추 2개 - 3개

 

양념장(종이컵기준)

간장 1/2컵, 물 1/2컵, 맛술 1/3컵, 올리고당(또는 설탕) 4큰술, 후추 약간, 참기름 약간, 통깨 약간

표고버섯 손질법

마른행주로 갓 안쪽을 살살 닦아낸다

조리순서

1. 기본 재료를 손질합니다. 마늘은 꼭지를 띄어내고 통으로 사용해요. 고추씨가 빠지는것이 싫으시다면 꼭지만 제거하고 통으로 사용하셔도 무방합니다.

표고버섯 마늘 장조림 밥도둑이 따로

2. 표고버섯 손질 방법 : 버섯 종류는 물로 씻지 않아요. 키친타월 등으로 살살 이물질만 털어주면 된답니다. 표고버섯 기둥을 먹기도 하는데 좀 딱딱하기 때문에 전 한 곳에 모았다가 육수를 낼 때 사용한답니다.

표고버섯 마늘 장조림 밥도둑이 따로

3. 간장 양념장을 비율대로 준비합니다. 전 좀 짭조름하게 했어요. 짠맛이나 단맛이 싫으시면 간장과 올리고당 비율을 줄이시면 돼요.

  1. 꿀을 넣으면 더 향긋하고 윤기가 나는 조림을 만들수 있답니다.
표고버섯 마늘 장조림 밥도둑이 따로

4. 간장 양념이 한번 끓어오르면 마늘과 표고버섯을 넣습니다.

표고버섯 마늘 장조림 밥도둑이 따로

5. 다시 한번 더 끓어오르면 불을 줄이고 고추를 넣어요.

  1. 청양고추 대신 꽈리고추를 넣어도 향이 좋고 맛있답니다.
표고버섯 마늘 장조림 밥도둑이 따로

6. 후추, 참기름과 깨를 넣고 마무리 합니다.

표고버섯 마늘 장조림 밥도둑이 따로
표고버섯 마늘 장조림 밥도둑이 따로
표고버섯 마늘 장조림 밥도둑이 따로
표고버섯 마늘 장조림 밥도둑이 따로
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팁-주의사항

짧은 시간에 후다닥 만드는 것이 포인트랍니다. 마늘은 오래 익히게되면 부스러져서 살짝 아삭함이 남아 있도록 만드는것이 포인트! 그래도 쫄깃한 버섯과 아삭한 마늘 식감이 어울려 좋은 것 같아요. 짧은 시간에 맛있고 든든한 밑반찬 완성! 꼭 한번 만들어 보세요.

* 이 글은 '고결님'님이 작성하신 레시피입니다.