달콤하면서도 아삭아삭하게 즐길 수 있는 반찬 단감무침 소개하겠습니다.

재료

재료

단감 3개, 밤 3개, 쪽파 2뿌리

 

양념

멸치액젓 1작은술, 매실액 1+1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2작은술, 다진마늘 1작은술, 통깨 약간

단감의 효능

감기, 감염증 예방, 고혈압 예방, 개선, 노화억제, 암 예방

조리순서

1. 단감은 흐르는 물에 씻은 후 4등분으로 썰어서 꼭지와 껍질, 씨를 제거하고 모양대로 저며 썰어주세요.

2. 밤은 겉껍질과 속껍질을 제거해주세요. 햇밤의 속껍질은 찬물에 잠시 담가 두었다가 제거하면 쉽게 제거할 수가 있습니다.

3. 밤은 찬물에 헹구어서 저며 썰어주세요. 쪽파는 껍질을 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 2cm 정도로 썰어주세요.

4. 양념 재료 멸치액젓, 매실액, 고춧가루, 식초, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어주세요. 통깨는 마지막에 뿌려주려고 넣지 않았습니다.

5. 썰어 놓은 단감과 밤, 쪽파를 볼에 담고 양념을 끼얹어서 간이 골고루 배도록 조물조물 무쳐주세요. 단감이 쉽게 물러질 수 있으니까요. 조금씩 만들어서 드시는 게 좋습니다.

6. 단감무침을 접시에 담고 통깨를 뿌려냅니다.

팁-주의사항

단감 보관방법: 단감은 실온에 후숙시킬수록 과육이 물렁물렁해지고 당도가 올라갑니다. 오랫동안 단감을 보관하고 먹으려면 1~5도 정도의 김치 냉장고에 보관하시면 좋습니다.

* 이 글은 '풀향기'님이 작성하신 레시피입니다.