집들이용 음식이나 술안주로 좋은 갈릭새우버터구이입니다. 불에 가열해 알싸한 맛 대신 달짝지근한 마늘소스를 새우에 버무려 고소하면서도 달콤합니다. 자칫 느끼할 수 있는 새우를 샐러드 채소와 함께 먹어 느끼함을 제거했습니다.  

 

[재료]

대하 20마리 

 

[양념]

무염버터 3T, 다진마늘 6-7개, 올리브유 2T, 꿀 1T, 레몬즙 1T, 소금 1꼬집, 후추 조금, 파슬리 조금 

 

1. 대하는 껍질과 내장, 머리를 제거하고 새우 등부분을 살짝 칼집을 내어 줍니다.

2. 마늘은 다져주는데 칼로 잘게 썰듯이 다져주거나 커터에 드륵 갈아주면 됩니다.

3. 잘 달궈진 팬에 올리브오일 한스푼 넣고 버터도 분량만큼 넣어준 다음 다진 마늘을 볶아줍니다~

4. 불조절을 해가며 노릇하게 연갈색이 날 때까지 볶아야하는데 살짝 다른 일을 보다가는 금세 까만 마늘이 되어버린답니다~

5. 노릇하니 색이 나기 시작했어요~ 재빨리 새우를 넣고 새우가 붉은색을 띠면 맛술 0.5t, 레몬즙1T을 넣고 소금, 후추로 간을 해 완성해줍니다. 

6. 너무 오래 볶으면 새우가 푸석해져서 맛이 없어진다고 하니 재빠르게 휘리릭 볶아주어야되네요~

7. 매운맛을 내려면 크러쉬드페퍼를 넣으면 되는데 그냥 패쓰~ 파슬리만 솔솔 뿌려주었어요~

8. 생각보다 새우 손질하기 빼고는 손이 갈 것이 별로 없어서 굉장히 빨리 만들어낸 새우요리랍니다~

만들고 보니 맥주나 와인안주로도 넘 좋을 것 같더라구요~ 마늘을 빻거나 갈지 않고 잘게 다져넣으니 살짝 씹히는 맛도 나면서 고소하니 맛이 좋더라구요. 은은한 마늘향이 버터랑 참 잘어울려요~

 

* 이 글은 '시크릿로즈' 님이 작성하신 레시피입니다.