맛있는 감자조림 레시피가 행방불명이 되었다가 오늘에서야 겨우 찾아 알감자조림을 올려봅니다. 매운 건고추 넣고 맛있는 간장물에 조려 윤기 좌르르~ 색감이 참 예쁘지요! 맛도 좋아요~

재료

알감자조림 재료

알감자 800g, 건 청양고추 2~3개

 

조림장 양념재료

양조간장 7T, 맛간장 1/2컵, 설탕 3T, 물엿 4T, 물 1+1/2컵

알 감자 손질법

흐르는 물에 흙을 제거하고 깨끗이 씻은 후 껍질째 사용한다.

조리순서

1. 알 감자는 문질러 깨끗하게 씻어줍니다.

2. 감자는 냄비에 넣고 살짝 잠길 정도의 물을 넣고 끓기 시작해 5분 정도 삶아 건져냅니다.

3. 깊은 팬에 삶은 감자를 넣고 분량의 간장+설탕+물+건 고추를 넣고 중간 불에서 끓입니다.

4. 가끔 저어주고 간장물이 1/2 정도가 될 때까지 간장물을 졸여줍니다.

5. 윤기나게 졸여지면 물엿 4T를 넣고 한 번 섞어주고 불을 꺼주세요.

6. 알감자조림이 완성되었을 때 간장물이 약 1/2컵 정도는 남아 있어야 상에 낼 때 간장물을 끼얹어 윤기도 내고 보기 좋게 담을 수 있습니다.

* 이 글은 '815요리사랑'님이 작성하신 레시피입니다.