더덕무침 잣가루 넣어 고소하게~ 부드러운 더덕볶음, 겨울 더덕요리
저는 더덕이라 부르고 도라지라 쓰는 이상한 경험을 했어요. 그만큼 더덕 보다 도라지가 익숙해서 인가봅니다. 오늘은 매력적인 겨울더덕 이야기 적어봐요. 명절에 선물로 들어오는 것 중 하나가 더덕이 아닌가 해요. 추워질 때 더덕의 약효가 좋아진다고 하니 선물로도 좋을 것 같은데요. 특히 요즘처럼 미세먼지가 심해 폐가 안 좋은 분에게 도움이 된다고 합니다. 저도 지난달 감기를 심하게 앓고 난 후 아직도 기침가래가 끈이지 않고 있는데요. 이럴 때도 더덕이 좋다고 해서 꾸준히 챙겨 먹고 있습니다. 더덕요리 먹고나면 확실히 기침가래가 덜한 걸 느끼는데, 약이 아니니 오래가진 않더라고요.
오늘은 잣가루와 참기름을 넣어 고소하게 더덕무침 더덕생채 소개하고요. 더불어 부드럽게 먹기위해 살짝 볶아 더덕볶음도 만들어봤는데, 이것도 꽤 맛있었습니다. 요리법 어렵지 않고 간단한 편이지만, 더덕 손질법이 약간 귀찮은데, 이것도 제가 알려드린 대로 하면 좀 더 쉽게 손질할 수 있으니 참고해 보세요. 아~ 오늘도 유튜브 동영상이 함께 준비되어 있는데, 두 가지 더덕요리의 시식평도 들어 있으니 재밌게 구경해 보세요.
더덕무침 더덕볶음 더덕요리 |
더덕효능 더덕보관법 |
더덕보관법 더덕냉장보관 더덕냉동보관 깐더덕보관법 |
유튜브동영상 더덕보관법 더덕냉장보관 더덕냉동보관 |
더덕손질법 |
더덕껍질까기 더덕껍질까는법 더덕손질법 |
더덕손질법 더덕방망이 |
더덕손질법 더덕찢기 |
더덕무침 황잣껍질벗기기 |
더덕무침 잣볶는법 |
더덕무침 더덕생채 더덕잣무침 |
더덕무침 더덕생채 더덕잣무침 |
더덕잣무침 레시피
재료: 더덕 200g, 잣가루 1/2컵, 참기름 2T, 소금
1. 잣을 씻어 약불에서 살짝 노릇하게 볶기
2. 더덕은 껍질을 벗기고, 밀대로 두드러 부드럽게 만든 후 먹기 좋게 뜯는다.
3. 더덕에 잣가루와 참기름을 넣어 무친 후 소금을 넣어 간을 한다.
4. 완성된 더덕잣무침은 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 마무리한다.
더덕볶음 더덕요리 |
반은 참기름을 두르고 팬에 볶아봤습니다. 소금과 육수를 넣어 부드럽게 볶다가 어간장을 넣어 감칠맛을 더해주면 완성~ 오래 볶을 필요도 없으니 생각보다 간단한 더덕볶음입니다.
더덕볶음 더덕요리 |
더덕볶음레시피
재료: 더덕 200g, 참기름 1T, 소금 1T, 육수 2T, 어간장 1T, 검정깨
1. 더덕은 껍질을 벗기고, 밀대로 두드러 부드럽게 만든 후 먹기 좋게 뜯는다.
2. 팬에 참기름을 두르고 더덕을 볶다가 소금과 육수를 넣어 부드럽게 볶는다.
3. 수분이 사라지면 어간장을 넣어 간을 맞춘다.
4. 완성된 더덕볶음을 그릇에 담고 검정깨를 뿌려 마무리한다.
더덕무침 더덕볶음 더덕요리 |
이렇게 더덕요리 두 가지 완성~ 다음에 대표적인 더덕구이도 만들어봐야겠습니다. 만들고 나서 옆지기 불러다 시식해봤거든요. 그 부분은 영상에서 확인할 수 있습니다.
더덕요리 더덕무침 더덕볶음 |
더덕요리 더덕밥 |
더덕요리 중 또 하나 더덕밥을 지어 보셔도 좋아요. 밥위에 더덕을 넉넉히 올리고 대추랑 함께 지어보니 아주 고급스러운 밥이 완성되었습니다.
더덕요리 더덕밥 |
양념장만 준비해서 손님상에 내어 놓아도 좋을만큼 근사한 더덕밥입니다. 더덕의 향과 맛을 충만하게 느낄 수 있습니다. 더덕밥 만드는법은 아래 동영상으로 확인해 보세요.
더덕밥 만들기 유튜브동영상 |
오늘은 더덕요리 두 가지 소개해 드렸고, 더덕보관법도 소개해 드렸습니다. 단 한 분이라도 도움이 되셨기를 소망합니다.
어느새 2020년도 밝아 설이 얼마 남지 않았습니다. 2020년도 모두 건강하시고 새해 복 많이 받으세요.