허브

열매를 통칭하는 도토리는 동글동글한 형태에 크기가 고만고만하다. 게티이미지뱅크 동네 야산 기슭에만 올라도 도토리가 발길에 차이는 계절입니다. 나무가 많은 도심 공원에서도 간혹 눈에 띕니다. 고만고만한 형태를 보고 있자면 '도토리 키재기'란 속담이 절로 떠오릅니다. 참나무의 열매인 도토리는 ...

[리얼푸드=육성연 기자]도토리는 농촌진흥청이 이달의 식재료로 선정한 제철음식입니다. 피로와 숙취 해소에 좋고 체내 중금속 배출을 돕는 것으로 알려져 있는데요. 열량도 100ｇ당 45㎉인 저칼로리 식품입니다. 도토리묵은 양념장을 뿌려 먹는 방법 외에도 다양하게 활용할 수 있습니다. 우리가 즐겨먹는...

[리얼푸드=육성연 기자]이 맘때 먹으면 가장 고소한 도토리는 농촌진흥청이 이달의 식재료로 꼽은 식품중 하나입니다. 도토리를 재료로 한 도토리묵의 성분은 100g당 45칼로리 밖에 되지 않아 다이어트 식단으로도 좋은 식품이기도 합니다. 다만 탄닌이 들어있어 변비가 있는 경우는 삼가는 것이 좋습니다....

[리얼푸드=육성연 기자]도토리를 식재료로 이용하는 나라는 세계적으로 매우 적습니다. 도토리의 떫은맛과 복잡한 손질과정때문이기도 합니다. 하지만 우리나라에서는 도토리묵이나 메밀묵, 녹두묵, 청포묵 등 재료에 따라 다양하게 만들어 먹는데요. 저칼로리에 포만감을 주어 다이어트 식품으로도 유용합니...

[리얼푸드=박준규 기자] 도토리는 오래 전부터 인간에게 소중한 식량 자원이었습니다. 먹을 게 부족했던 시절엔 소중한 구황작물 역할을 했고요. 도토리 열매의 껍질을 벗기고 빻아서 죽이나 묵을 쑤어 먹었죠. 열량이나 영양분이 풍부한 건 아니지만 허기진 배를 채워주는 고마운 식재료였죠. 그랬던 도토리...

물든 나무만 있는 건 아니죠. 도토리 열매도 여기저기 떨어져 있어요. 오랜 시간 인간의 소중한 먹거리였던 도토리, 음식이 풍족해진 요즘에도 도토리는 별미 식재료 대접을 받습니다. 도토리는 따뜻한 성질을 지닌 먹거리로 분류됩니다. 덕분에 추운 계절, 음식에 활용하기 좋습니다. 몸에 쌓인 중금속을 ...

들어있습니다. 이번에 소개해드릴 레시피는 제철인 참나물을 이용한 별미입니다. 참나물이 들어간 도토리전은 고소한 맛과 풍부한 영양소까지 들어있어 영양간식으로도 훌륭합니다. 칼칼한 맛을 원한다면 청고추 대신 청양고추를 사용하면 됩니다. 시간이 없을때는 프라이팬 대신 오븐을 사용해도 간편하게...

연산시장도토리묵 모친부터 3대째 70년간 도토리묵 제조 연산시장 대표 맛집으로 자리매김 국내산 도토리와 상수리만 고집 아들은 묵 요리로 손님들 입맛 사로잡아 충남 논산시 연산시장도토리묵집 전경. 충남 논산 시내에서 계룡시 방향으로 20분 정도 차로 달리다 보면 대표적 전통시장인 연산시장이 눈에...

것이 있을까요. 농촌진흥청은 올해의 마지막달인 12월 제철 식재료로 도토리와 브로콜리, 모과를 선정했습니다. 도토리와 브로콜리는 밥상위 반찬은 물론, 강정이나 피자빵, 죽 등에도 잘 어울리는 식재료입니다. 또한 모과는 차 종류 외에도 잼이나 양갱 등의 디저트에 활용하기 좋습니다. ▶도토리=예부터...

않은 묵밥. 화려한 미식을 자랑삼는 최근 외식 트렌드엔 맞지 않는 모양새지만, 먹을수록 속이 편해지는 재주를 부리는 음식이다. 묵밥은 채 썬 청포묵이나 메밀묵, 도토리묵 등에 육수를 붓고 밥을 말아 먹는 음식이다. 여름엔 찬 육수를, 겨울은 따끈한 육수를 붓는다. 묵은 곡식이나 열매에서 추출한 전...