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쿠킹 톡! 톡! Q 요즘 고등어가 제철인가 봅니다. 고등어를 집에서 손질하면 비린내가 진동합니다. 그러다 보니 버리기 일쑤랍니다. 비린내를 완벽하게 제거하는 방법은 없을까요? A 7월에 산란하는 고등어는 8~10월에 살이 오르고 지방이 많아서 맛이 좋습니다. 그래서 지금 고등어를 드셔야 제맛을 느낄 수...

시래기를 넣고 만든 생고등어 조림은 비린내가 나지않아 시래기와 조림으로 만들어 먹어도 맛있어요 재료 시래기 고등어 조림 재료 고등어 2마리, 삶은 시래기 1줌, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 다진마늘 1T, 다진생강 약간, 무 1/3개, 다시마우린물 4~5컵 양념 고춧가루 1~2T, 고추장 1T, 설탕 1T...

기준) 고등어 1마리, 조선무 한 조각, 양파 1개(소), 청양고추 1개, 대파 한 줌, 건다시마 1조각, 물 400ml, 양념 고춧가루 2숟가락, 고추장 1숟가락, 진간장 2숟가락, 참치액 1숟가락, 백설탕 1숟가락, 청주 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 다진생강 1/2숟가락 레시피 생선 좋아하는 우리 부부! 특히나 저렴하...

가을바람이 점점 코끝을 찌르는 이맘때면 제주 어느 시장에서나 통통하고 먹음직스러운 고등어를 쉽게 찾아볼 수 있다. ‘가을 배와 고등어는 며느리에게 주지 않는다’는 속담이 있을 만큼 가을 고등어는 지방 함량이 높아 감칠맛이 뛰어나다. ‘바다의 보리’라고도 불릴 만큼 영양가가 높고 값이 싸 서민에게...

배출을 돕는 대표적인 식재료인 고등어와 미나리를 사용한 미나리 고등어조림 레시피입니다. 재료 고등어 통조림 1캔(400g), 미나리 3줄기, 감자(당구공 크기) 2개, 양파 1개, 파 1뿌리, 붉은고추 2개, 간장, 고추장, 간마늘, 고춧가루, 설탕, 참기름 약간 미나리의 효능 해독작용, 숙취해소, 콜레스테롤 저...

‘부어류’, 아일랜드의 주요 수출 수산물 한국인이 좋아하는 고등어와 전갱이, 청어 해당 EU 포획 쿼터제 준수, 어족자원량 철저히 관리 [리얼푸드=육성연 기자] 유럽의 서쪽 끝에 위치한 아일랜드는 유럽연합(EU)의 황금어장인 북대성양과 가깝다. 지형적으로 대서양과 밀접해 있어 유럽에서 가장 풍부한 ...

숙취 한 방에 날리는 거제 외포항 대구탕/통영 욕지도 고등어뼈 조림 밥도둑 따로 없네 외포항 대구 건조 뽀얀 국물에 탱글탱글한 생선 살. 후각을 자극하는 향에 참지 못하고 한 수저 푹 떠서 입 속으로 밀어 넣는다. 오랫동안 뭉근하게 끓여 깊이가 느껴지는 국물 맛. 아침 내내 머릿속을 휘저어 놓던 숙...

‘요조라’ 오재성 셰프 日 삿포로 가이세키집서 2년 반 일해 다양한 식재료 손질법·계절감 익혀 반딧불 모티브 코스 요리 기억 남아 현재 숯 기반 오마카세 요리 선보여 구운 고등어 올린 탄탄멘 시그니처 식재료의 맛 살린 제철솥밥도 인기 요조라의 오재성 셰프를 만났다. 오 셰프는 18세 즈음에 처음 요리...

파스타와 고등어, 안 어울릴 것 같은 조합이지만 먹어보면 다르다. 근사한 맛을 낸다. 밥상에 자주 오르는 생선을 꼽으라면, 고등어를 빼놓을 수 없죠. 바삭하게 굽거나 칼칼하게 조리거나, 어떻게 먹어도 특유의 기름지고 고소한 맛과 촉촉한 식감이 일품이죠. 맛 좋은 고등어는 영양도 풍부합니다. 대표적...

잘 정돈된 풀밭 정원 구석 장독대의 정취와 잘 어울려 여러 찬 나오는 헛제삿밥 시키면 개별 접시에 나오는 모둠전 눈길 나물 비빔밥·소고깃국 환상 조합 간 절묘한 간고등어 안주로 제격 학창 시절 수학여행 갔던 안동 하회마을엔 관광지의 음식점이라는 생각이 안 들 정도로 맛있고 정갈한 음식점이 있다....