허브

뒤엔 다양한 효능이 숨어 있다. 여름철 무기력함과 식욕 저하, 그리고 자극적인 음식으로 인한 피로가 쌓이는 계절에 참나물은 자연스럽고 순한 방식으로 몸을 돌봐주는 역할을 한다. 특별한 조리 없이도 효과를 누릴 수 있다는 점에서 여름 밥상에 꾸준히 올릴 만한 식재료다 습하고 무더운 날씨에도 상큼...

내린 음식’이란 말을 한다. 음식이 맛도 있는데 효능까지 확실한 경우다. 이럴 때 꼭 등장하는 것이 동의보감에서 말하는 효능. 그리고 “~카더라”는 식의 구전되는 이야기로, 누구누구는 이렇게 효과 봤다더라 하면서 전설처럼 전해져 내려온 이야기. 이렇게 어떤 식재료는 오랫동안 이어져 내려온 효능이나...

건강한 삶에 대한 가치가 높아지며 다양한 기능성을 지닌 식재료들이 주목받고 있다. 미국을 비롯한 전 세계 기능성 식품 시장 규모는 매년 확대되고 있다. 시온 마켓 리서치에 따르면 지난해 전 세계 기능성 식품 시장은 6억 490만 달러(한화 약 7059억 원) 규모로 2025년에는 6.47% 성장할 것으로 예상된다...

성분도 풍부하다. 루테인 역시 눈 건강에 이롭기로 알려져 있지만, 최근엔 뇌 건강에 도움이 되는 영양소로 부각되고 있다. 루테인은 단기 및 장기 기억뿐만 아니라 학습능력, 인지 능력과 관련된 중요한 영양소다. 미국 신경학회(AAN) 학술지 ‘신경학’(Neurology)에 실린 미국 시카고 러쉬대 연구팀의 논문...

[리얼푸드=육성연 기자]뇌 건강에 좋다고 알려진 호두는 고혈압이나 일부 암 예방에도 이롭다는 연구결과가 나올만큼 영양소가 풍부한 식품이다. 세포노화를 막아내는 항산화물질과 함께 오메가-3지방산은 다른 견과류보다 많이 들어있다. 국내에서는 단순히 원물 자체를 간식으로 먹는 경우가 일반적이지만...

있다. ▶콜리플라워·귀리·아몬드가루…승자는?=최근 글루텐프리 시장에서 가장 두각을 나타내는 식재료는 콜리플라워이다. 탄수화물이 적은 반면 섬유질과 비타민등이 풍부해 저탄수화물 다이어트 식단으로 인기가 높다. 특히 뇌 건강에 좋은 콜린 성분의 좋은 공급원이다. 카사바 역시 열량이 적고 포만감이 ...

[리얼푸드=육성연 기자]지난해에 이어 올해에도 식물성 기반의 식품이 주요 트렌드를 휩쓸 것으로 전망되고 있다. 동물성 식품이나 밀가루, 설탕등을 대신할 대체식품들은 이전보다 더욱 새로운 식재료가 부상할 것으로 보인다. 서아프리카 음식이나 타이거넛츠 가루가 대표적이다. 또한 건강에 관심이 많은...

▶ 올리브 오일은 뭐가 좋을까? 올리브 오일이 인기를 끈 것은 현대인의 ‘건강’에 대한 열망 때문이다. 전 세계에서 가장 건강한 식단으로 꼽혀오고 있는 ‘지중해식 식단’의 필수품인 올리브 오일은 다양한 건강상 이점이 알려지며 한 집 걸러 한 병씩 갖춰놓는 식재료가 되고 있다. 올리브 오일에는 단일 불...

인기를 얻을까. 코트라(KOTRA)가 소개한 미국 식품업계 소매기업 크로거(Kroger)의 ‘2021년 식품 트렌드 전망’ 7가지는 다음과 같다. ▶미래 대비 식품(Futureproof foods) 팬데믹으로 인한 공중보건약화에 따라 면역 강화·소화기관 및 뇌 건강·에너지, 스트레스 관리 등 건강한 미래를 위한 식품에 지속적인...

노력하고 있는 식품들을 소개했다. 그는 “식단은 건강과 관련된 모든 요소와 관련이 있다”며 “이 음식들은 건강을 원하는 사람들에게 보너스처럼 느껴질 것이다”라고 말했다. 연어 연어는 전 세계 건강식으로 꼽히는 ‘지중해 식단’에 등장하는 주요 식재료다. 연어에는 심장과 뇌 건강에 도움을 주는 영양소...