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부추, '농약 잔류' 건수 가장 많은 채소 ⓒ게티이미지뱅크(부추) 세척에 주의를 기울여야 하는 채소가 있다. 식품의약품안전처는 봄마다 농산물의 안전관리를 위해 지방자치단체와 함께 수거, 검사를 진행하고 있다. 지난해 농약 잔류 건수가 가장 많았던 채소는 부추였다. 농약 잔류허용 기준을 초과한 농산...

소고기볶음 부추는 대표적인 봄 채소로 부침부터 무침까지 활용도가 높다. 사진 이정웅 한국인이 즐겨 먹는 대표적인 채소를 떠올리면 배추, 양파, 파와 함께 빠지지 않는 것이 바로 부추입니다. 요즘은 하우스 재배 덕분에 사시사철 신선한 부추를 맛볼 수 있지만, 예전에는 주로 이른 봄부터 초여름까지 ...

물론, 잎채소를 비롯한 채소는 건강에 좋다. 하지만 여러 잎채소를 먹다 보면 각각의 향긋한 풍미와 식감이 구분되는 지점을 느끼게 되기 마련이다. 그에 따라 각자의 채소 취향도 자연스레 형성된다. 이렇게 맛과 향이 다른데, 잎채소도 종류별로 성분과 그에 따른 효능이 다르지 않을까? 좀 더 똑똑한 식...

식재료는 어떤 것들일까요. ‘밝은영양클래식연구소(BNCL)’의 정성희 소장이 치열하게 겪은 경험담입니다. 스스로 임상 실험하며 어떤 음식을 어떻게 먹었는지, COOKING〈나를 바꾸는 음식〉에서 확인해보세요. 나를 바꾸는 음식 ⑦ 시금치 간의 회복을 돕는 녹색 채소, 그중에서도 겨울엔 시금치를 추천한다....

같은 과일류에 비타민C가 가장 많을 것이라 여기지만 이보다 더 많은 비타민C가 들어있는 식품들은 많다. 굳이 오렌지주스만을 고집할 필요는 없다는 얘기다. 비타민C는 강력한 항산화물질로 신종 코로바 바이러스 감염증(코로나19) 확산 이후 전 세계적으로 가장 인기가 높은 영양소로 올라섰다. 세포 기능...

채소 섭취량만 놓고 보면 우리나라는 OECD 29개국 중 1위(2015년 조사 결과)다. 문제는 우리나라 채소 섭취량의 40%는 김치라는 것. 소금에 절인 배추와 무를 많이 먹는다는 뜻이다. 반면 과일 섭취율은 13위다. 결론적으로 김치를 많이 먹고 다른 채소와 과일 섭취는 부족하다. 질병관리본부가 공개한 보고...

기자]“첫 번째가 지방을 줄이는 것. 두 번째는 채소와 과일의 양을 늘리는 것이다”. 미국국립암연구소가 ‘먹는 방식을 바꾸면 암을 예방할 수 있다’고 강조한 내용의 일부다. 현대인이 가장 두려워하는 암 예방에서 과일과 채소는 우선순위에 올라와있다. 의사나 영양학자들의 마지막 멘트도 “채소와 과일을...

기자] 과일과 채소의 충분한 섭취는 아무리 강조해도 부족하다. 과일과 채소에는 육류와 생선에는 없는 식물성 화합물이 풍부해 우리 몸에서 다양한 역할을 한다. 항산화 작용을 통해 노화로 인한 각종 질병도 방지한다. 지난 2014년 영국 런던대학교 연구팀은 2001년부터 2013년까지 35세 이상 성인 6만500...

각종 질환 예방, 노화방지 등 종합비타민을 먹는 이유는 다양하다. 섭취량도 꾸준히 늘고 있는 추세다. 국민건강영양조사(2015)자료에 따르면, 한해 동안 2주 이상 지속적으로 식이보충제를 복용한 경험이 있다고 응답한 성인의 비율은 42.5%로이다. 10년 전(25.7%)에 비하면 큰 폭으로 상승한 수치다. 비타...

충분히 섭취하지 못 하고 있다”라고 관련 보도 자료에서 말했다. 185개국을 대상으로 한 이 연구는 국제 식이 데이터베이스(GDD), 세계은행, 각국의 여러 식이 설문조사 데이터를 분석하여 열다섯 가지 주요 비타민과 미네랄 등 영양소 섭취량을 추산했다. 그 결과, 전 세계 인구 50억 명 이상이 식단에서 ...