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로스팅 시간에 따라 커피의 맛이 달라지는데, 고소한 커피와 산미 강한 커피는 건강상 이점에도 차이가 있다./ 셔터스톡 카페에서 커피를 주문할 때 산미가 강한 맛과 고소한 맛 중에서 어떤 것을 원하는지 물어보는 경우가 있다. 대개 자신의 입맛에 따라 결정하는 경우가 많다. 커피 생두를 볶아 특유의 ...

비슷한 느낌의 잎에 게살과 라임, 캐슈넛을 쌈처럼 싸 먹는 음식 같은 게 그랬다. 음식은 만족스러웠는데 와인은 그에 미치지 못해 아쉬움이 남았다. 태국 음식의 특성인 아찔한 산미를 받쳐줄 만한 찌르르한 와인이 없었다고 해야겠다. 그간의 기억을 떠올려보면 신맛이 나는 음식에는 산미가 강한 와인이...

이외에도 모모스 커피, 커피렉도 묵직한 맛의 원두로 인기였다. [원두데일리 제공] 뒤를 이어 고소한 맛(26%), 밸런스 있는 맛(25%), 산미 있는 맛(10%) 순으로 나타났다. 밸런스를 갖춘 브랜드로 모모스 커피의 부산, 보사노바 안목 블렌드, 전광수 커피의 클래식 실버가 인기였다. 고소한 원두는 테일러커...

커버스토리 : 여름의 굴 독소 없앤 삼배체 굴 대량 생산 여름에도 굴 찾는 사람들 늘어 산미 있는 소스·술과 잘 어울려 위생적 유통·조리환경은 필수! 여름에도 먹을 수 있도록 독소를 제거한 삼배체 굴이 외식 시장에서 주목받고 있다. 사진 윤동길(스튜디오어댑터 실장), 장소 협찬 조선기술 찬 바람이 불...

baking_shukung님의 인스타그램 baking_shukung님의 인스타그램 미국 3대 커피 브랜드로 유명한 인텔리젠시아가 미국 밖으로는 최초로 서울에 분점을 냈다. 한옥 주택이 많은 서촌에 자리를 잡아 독특한 분위기 연출로도 눈길을 끈다. 고소한 향과 산뜻한 산미가 좋은 대표 블렌드인 ‘블랙캣 에스프레소’으...

품종의 와인을 곁들여보자. ‘소호 소비뇽 블랑’은 밝고 투명한 과실 풍미를 지녔으며, 특유의 스모키한 향이 군고구마의 쌉싸름한 향과 닮아있다. ▶굴 X 오이스터 베이 소비뇽 블랑 통통하게 살이 오른 굴은 겨울이면 떠오르는 단골 음식 중 하나다. 굴은 깔끔하고 산미가 높은 화이트 와인 또는 샴페인과 ...

조금씩 차이가 있다. 요리사의 손맛이라고 해야 할까. 굴국밥 요리마다 굴의 풍미가 미묘한 차이를 보여주기도 한다. 굴의 가장 순수한 맛을 느껴보고 싶다면 아무래도 생굴이다. 레몬즙에 생굴을 살짝 찍어서 입에 넣으면, 살에 응축된 단맛과 바다의 짭짤한 맛, 레몬의 산미가 조화를 이루는 순간을 맞이할...

들어서 어떤 향미인지 모르겠다면 아무 커피나 주문하지 말고 꼭! 직원분께 원두에 대해 여쭤보고 추천 받아보자. 메뉴판 밑에 향미가 적혀 있다. 보통 프루티한 향은 산미가 강하고, 너츠한 향은 바디감이 있는 편이다. 에스프레소 메뉴도 원두를 선택할 수 있는데, 개인적으로 향미사의 시그니처 블랜드인...

만든 놀라 블러디 메리는 놀랍도록 맛있었던 것이다. 술을 좋아하는 사람들을 모셔놓고 호기롭게 한 잔씩 말아주고 싶을 정도로. 레몬이 아닌 라임을 넣은 게, 듬뿍 넣은 게, 주효했다고 생각한다. 음식이든 술이든 가장 중요한 건 균형이고, 그 균형을 잡아주는 게 산미임을 나는 주장해 왔는데, 내 주장에...

편이다. 멥쌀을 써서 만든 복순도가 손막걸리가 자연 탄산이 많아 청량하다면, 찹쌀 탁주는 물과 찹쌀, 전통 누룩이라는 최소한의 재료만 써서 빚었다. 더 진하고 묵직한 맛을 전해준다. 9도·12도·15도의 세 가지 제품이 있다. 그중 ‘찹쌀탁주 15도’는 “단맛과 산미의 조화가 매력적이고 과실 향이 느껴지는...