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연구결과에 따라 이산화티타늄의 사용중단 조치방안을 2018년 말까지 규정할 예정이다. 이에 따라 업체들은 건강한 식품 트렌드에 맞춰 이산화티타늄을 대신할 식품 대체물들을 개발하고 있다. 이산화티타늄은 밝은 색상 또는 식품의 질감을 부드럽게 보이기 위해 사용되는 식품첨가제이다. 주로 제과나 제빵...

[리얼푸드=육성연 기자]식품 첨가제가 암 발생률을 높인다는 최근 연구에 이어 내장 세포에도 영향을 미쳐 소화기능도 악화시킨다는 연구가 나왔다. 내장 세포가 손상되면서 영양분 흡수 기능도 떨어지게 된다는 것이다. 미국의 뉴욕 빙엄튼대학 생물의공학과의 그레첸 말러 교수 연구팀은 최근 학술저널 ‘...

대한 관심이 커지면서 유전자 변형 식품첨가제, 농약이 사용된 식품첨가제, 항생제가 사용된 식품첨가제 등을 기피하는 경향이 나타나고 있다. 그러면서 러시아 업체들은 ‘믿을 수 있는’ 첨가제 생산에 집중하고 있다. 식품첨가제는 아미노산, 비타민, 향미물질, 생물학적 활성물질 등을 일컫는다. 기본적으...

중국의 미국산 수입품 제재 리스트에 대두, 밀, 옥수수, 쇠고기, 위스키 등 농식품이 주로 포함됐다. 이 때문에 중국 식품 시장에도 일정 부분 영향을 미치고 있다. 특히 기존 미국산 농식품을 원재료로 식품추출물을 제조하던 중국 식품첨가제 시장이 가장 민감하게 반응한다. 기존 중국 식품업계의 식품첨...

규소수지, 식품첨가제로도 사용해 안전 환경오염물질 검출됐지만 안전기준 이하 식약처 “종이호일, 안전성 철저히 관리중” (사진=이미지투데이) Q. 에어프라이어, 프라이팬 등을 이용해 구이 요리를 할 때 종이호일에 싸서 하는 경우가 많은데요. 인터넷 커뮤니티 등에서는 종이호일을 싸서 구이 요리를 하...

[리얼푸드=육성연 기자]중국 당국이 금박·은박 및 금은 가루 함유 식품에 대해 안전 리스크가 있는 것으로 간주했다. 중국 식품안전 관련 법률·규정 및 식품안전 국가표준에 의하면 해당 물질은 식품첨가제가 아니므로 식품 생산·경영에 사용될 수 없다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 현지의 ...

언제든지 손쉽게 먹을 수 있다. ‘냉동건조 야채·과일’ 냉동건조 야채·과일 간식은 냉동건조기술로 물리변화만 일어났기에 영양성분은 그대로 가지고 있다고 볼 수 있다. 소금 또는 당 절임, 고온 건조 등 전통적인 식품 저장수단에 비해 영양분 손실이 훨씬 적으며, 식품첨가제의 사용이 필요 없어 이에 대...

언제든지 손쉽게 먹을 수 있다. ‘냉동건조 야채·과일’ 냉동건조 야채·과일 간식은 냉동건조기술로 물리변화만 일어났기에 영양성분은 그대로 가지고 있다고 볼 수 있다. 소금 또는 당 절임, 고온 건조 등 전통적인 식품 저장수단에 비해 영양분 손실이 훨씬 적으며, 식품첨가제의 사용이 필요 없어 이에 대...

도시지역일수록 과일스낵의 인기가 높아지고 있다. 건강한 영양 간식에 대한 소비자 인식이 높기 때문이다. 한국농수산식품유통공사(aT) 에 따르면 최근 중국의 과일류 간식 제조의 공정과 포장기술은 하루가 다르게 발전하고 있으며, GMO(유전자변형 농수산물)와 인공합성 식품첨가제를 추가하지 않은 과일...

감소시키는 것으로 나타났다. 레몬 주스나 라임 주스는 육류의 박테리아를 감소시키고 고기의 맛을 유지시키는 것으로 밝혀졌으며, 식품 등급 수산화나트륨(NaOH)은 곰팡이와 세균의 성장을 막고 토마토나 감자 같은 과일과 채소의 껍질을 제거하는데 사용된다. 또한 이 식품 첨가제는 육류 표면의 세균 증...